最近早餐蛋糕卷很受家人的欢迎，不，我做了一个甜咸肉饼卷，配上美国黄芥末酱，那种味道真的很独特，让人上瘾。
中国食物中有一句行话：要甜，加一些盐。事实上，这同样适用于烘焙。甜美的蛋糕卷，配上略带咸味的黄色芥末和肉松，彼此的味道和味道相得益彰，对食物的抵抗力比奶油更强。
蛋糕卷未开封，味道蓬松，有三个关键点，我在直播和文章中反复提到，这里又敲了敲黑板！首先，玉米油牛奶充分乳化;其次，蛋黄颜色浅;第三，蛋白质被送到一个大弯道。记住这3点，蛋糕卷换不是离它家不远，改变味道让你做，蛋糕片2厘米厚后回落，卷起来不变形不压缩。
来吧，快点卷蛋糕！
----- ,肉松芥末蛋糕卷-----
鸡蛋4个，顶部烤好蛋糕粉50克，牛奶50克，玉米油40克，蛋白质加细糖40克，美国黄芥末酱适量，肉松适量
尺寸：28 x 28cm 烤盘 1 盘
在火上烤160/160度25分钟
生产
1.材料的大照片;
2.准备：不粘烤盘滴植物油，用厨房纸油将烤盘内全部擦拭干净;
3.将牛奶玉米油加入鸡蛋碗中;
4.用蛋泵乳化;
5.蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水蛋碗中，蛋黄放入牛奶玉米油溶液中;
6、与蛋拌匀，蛋黄液色稍浅;
7.将蛋糕粉筛入蛋膏中;
8.在不规则方向搅拌均匀，用精致的蛋黄面糊，放在一边;
9.蛋清用电动打蛋器中速搅拌出粗泡，放入1/3细砂糖;
10.中速搅拌30秒，然后慢慢搅拌，使大气中的气泡变成细腻的小气泡;
11.继续低速搅拌，加入剩余的1/3细砂糖，使其更加细腻清澈;
12.当蛋白浆有光泽且打蛋器有抵抗力时，提起打蛋器，蛋糊大多歪斜;
13.取1/3的蛋白膏放入蛋黄酱中;
14.与鸡蛋混合均匀，倒回蛋白糊盆;
15.用蛋泵将混合物从下到下混合，提起面糊，蛋糊填满蛋网并缓慢下垂;
16、将20厘米高的蛋糕酱倒入28×28厘米的烤盘中，提起烤盘，使饼状物均匀地铺在烤盘上，然后撒上适量的肉在表面;
17.放入预热的烤箱中，160度点燃25分钟;
18.这是烘烤到14分钟的状态;
19.烤箱启动后烘盘震动几次，无需松开和反扣，放在晾衣架上3分钟，表面也不需要盖住油纸;
20.用离型刀沿烤盘切开，用刮刀轻轻搅拌侧面，烤盘扣，蛋糕片完整，毛巾表面完美;
21.将烤盘中的蛋糕残渣用刮刀轻轻刮掉，然后用清水冲洗;
22.用锯齿刀斜切上下一面，在靠近身体的一片蛋糕上拔出三把刀，但不要切到最后;
23.将美国黄芥末酱挤在蛋糕片上;
24.用铲子将黄色芥末酱抹平，将肉均匀涂抹;
25.自下而上卷起，用油纸包裹蛋糕卷，在室温下分片食用15分钟。
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1.不粘烤盘加少许油，用纸擦拭干净会有少许油脂浸泡在涂层中，无需涂抹油纸，蛋糕释放有完美的毛巾，卷起来很漂亮;
2、烘烤温度和时间根据烘箱实际情况进行调整。
"用爱做食物，用心记录好东西，用简单的手法呈现食材的醇厚味道。我是Meggy的Dancing Apple，已经当了18年的英语老师，现在是Love Kitchen的厨师，一个食品自助媒体，以及一个特别的原创美食作家。在处理油盐酱醋的日子里，心里变得更加温柔，也越来越觉得"伴侣"是世界上最美、最重要的。
#吃在北京#