小酒馆| 痣胡子包子 当年在成都算得上包子状元

温志航

世界美食来聊知名包子，上海有南翔汕头，南京有鸡汤包，武汉有四季美，开封有一楼，天津有狗无视...几百年来，它一直是一个抱怨者，每个秋天都在我们面前。我是一个包包爱好者，到处打听，才能成为一朵大快花。说起成都的知名品牌，我除了在报纸上介绍韩宝子，今天还说了红胡子龙眼包子。

20世纪90年代，我曾经在十二桥街和太平街（现在的太升南路）的交汇处买过大胡子龙眼包子，当胡子自己还活着的时候，他在店口的显眼位置经营，远远不见他的地方，老人修长的身影，硬腰， 脸色清澈，皮肤白皙，眼神好，下巴上黑痣，留着长长的胡须，双手正忙着揉着龙眼包子，一边微笑着接待顾客，他就是一家店金广告！

看到他，唤起了我童年的回忆，当父母带我去人民公园玩的时候，爱情从公园的半边桥侧门出来，向左走，几步之遥，可以看到胡子，他忙得不可开交，笼子里一个拇指大馒头蒸熟，随着升起的蒸汽香味飘扬四重奏。蒸笼打开，一袋小巧精致，可爱诱人，顶端一个粉红色的肉馅，活得像一个鼓，水灵的龙眼，是一个情人！花几美分买龙眼包，咬下去，热腾腾，肉馅可口，嘴唇和牙齿留下香味。他的脸很软，我喜欢旁边那层肉馅的皮，完全被油浸透了，我狼吞虎咽，一口一口，吃了两颊鼓。

在我的记忆中，青龙街三家医院附近只有一个店厅，很简陋但每天都要挤在大厅里，大厅里有几张桌子，座位上，每天中午、晚上和等着饭盒等着买主，排成一排排蛇买包子。有一天，店门口挂出一块小黑板，上面用粉笔歪歪扭扭地写着一张告示："我回到店里整顿了味道和质量，决心卖更多的利润，请俊尝。钱是："留着胡子的自己打开了。这个启示挂了出来，不管是不是吃了他的包子，路人，都要停下来打听一下结局。一位陈先生在现场记录了这段对话："前者总是胡子到三点店去带艺术品，这里的包子质量有点下降。你看，当他回到商店时，他非常不同！"我相信胡须，如果他去那家店，我会跟着那家店走！""不怕不知道货物，害怕货物。胡须龙眼包子，薄肉馅大，好吃，你和其他包子比较一下，一切都明白！""胡子是成都的一个包子形的元！"

看完这段对话，我回家跟父亲听，作为老成都人，他兴奋地听着胡子的故事给我听：胡子名叫廖永通，20世纪30年代末，他13岁，从华阳中兴油田到成都，在春熙路，汉口乐渤春时唯一不付钱的学徒， 然后餐厅关门了，他流离失所了。当无路可走时，原师兄，邀请他在青羊宫花会争钱，师父哥做抄袭，廖永彤做包子。两颗珠子在一起，在两个仙女一枪！花会结束后，他在半桥上摆了个摊位，从龙眼包子生意中蒸蒸日上，老百姓看到这个高大的长青子，记得他的下巴在长胡子上，亲切地叫他胡子，从这家包子店就出名了！生意兴隆之后，他并不满足，坚持创新理念，仔细研究各种畅销面包的特点，也仔细琢磨食客的心理，在造型、色、香、味等方面，用各种特殊原料，切碎蘑菇，倒入鸡汁中，使其肉馅香气溢于耳。在包子的形状上，用一两面做成十个拇指大小的袋子很受顾客欢迎。1950年后，他正式进入西城区食品公司，在青龙街、北大街、西安路等地开设分公司。

改革开放后，大胡子包子店在四川内外比较有名，从早到晚，门口如果城里，店里坐，是成都经济效益，社会效益好名牌小吃，深受泸城人的喜爱。

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