看过电视剧《那年开花月》的朋友大概不会忘记，关中女人"周莹"最喜欢的食物就是蛋糕。
剧中，她和《白月光男孩》吴赫有一个非常好的爱情故事，蛋糕作为他们感情的催化剂，出现了不下两次，她也有一句台词说："俞饼，方形500英里最好吃这个。"
电视剧台词当然有一定的夸张，但美味的蛋糕，却是毋庸置疑的，毕竟是我们的祖先几千年前传下来的。
作为关中和津南地区的传统美食，蛋糕的名称不是糕点本身的味道，而是因为用于制作它的独特炊具。
坩埚是中国古代一种非常古老的蒸笼，是一种形状像圆柱体的容器，底部有小孔，外观很黑，像一个黑色的鼓，多为陶器、铜、木头、铁等，据说是陶器最好蒸出来的，唐代诗人杜甫有一朵诗意的云彩： "长捻珠子照在光亮上，大厨榆莲村香"，其中用"元"做年糕。
虽然粗犷大胆，但蛋糕又软又细腻，让人停不下来。
它是用红枣、豆类、米饭等常见食材蒸制而成的，煮熟的蛋糕只要打开锅，远在远处就能闻到它的甜味。
一层米饭，一层红枣，一层豆子，米饭软而美味，红枣蒸熟软烂，散发出浓郁的枣香，豆类同样柔软甜美，混合大米和红枣甜，咬下去，口香浓郁，回味悠长。
最让人印象深刻的，是我小时候为了吃蛋糕去参观庙会去看的。
卖这种食品的通常是小背弯的主人，推着一辆小三轮车，上面放着一个大锅，上面盖着厚厚的锅，上面盖着白油纸，每开盖子，一群热心的顾客就会围拢过来，贪婪地呼吸着这种来之不易的甜食。
爷爷对每一位客人的态度都很好，十几年的修炼功底，让他闭上眼睛就能熟练地绽放同样多的花朵，真的把雨露都染了。
也许只有习惯了这种美的味道的他，才能一遍又一遍地面对它而不会感到震惊，甚至在客人的眼中期待和赞美才能获得成就感。
我还记得他做的蛋糕的味道，不能简单地用"柔和甜美的香味"这个词来形容，是那种非常惊艳，又很独特的香味，从第一口到香味到最后一口，吃完后还想有另一种。
算上陕西许多"圈外"美食，有着悠久而辉煌的历史，享誉全国的蛋糕也不例外。
传说3000多年前的西周时期，西周亲王有一种特色美食，"饵粉"，"周立天宫"有记录的美食，"粉"是从古代米粉中加入豆屑蒸熟的，这次没有添加其他食材， 等等唐代，在加入红枣之前，丰富了蛋糕的味道。
随着时间的流逝，勤劳聪明才智的劳动人民的生活越来越好，各种不同种类的糕点随之而来，薯片、混合糖、果肉、烤箱蛋糕、蒸蛋糕、薯片、油炸品类不计其数。
"陈玉"在"眉妹"中爱吃泥山药饼，"瑜"喜欢肉桂糖饼，还有著名的豌豆黄、核桃薯片等，是糕点家族中最好的。
蛋糕之所以能屹立于这么多竞争对手手中，一是因为它的味道受大众欢迎，地气便宜，二是因为它的营养价值高，具有滋养力的作用，这三大优点，既简单又真实，就像做蛋糕的非常简单的人一样。
如果你来陕西，别忘了，找一条街或小巷，美美上一碗独特的陕西菜，蛋糕！