看過電視劇《那年開花月》的朋友大概不會忘記，關中女人"周瑩"最喜歡的食物就是蛋糕。
劇中，她和《白月光男孩》吳赫有一個非常好的愛情故事，蛋糕作為他們感情的催化劑，出現了不下兩次，她也有一句台詞說："俞餅，方形500英裡最好吃這個。"
電視劇台詞當然有一定的誇張，但美味的蛋糕，卻是毋庸置疑的，畢竟是我們的祖先幾千年前傳下來的。
作為關中和津南地區的傳統美食，蛋糕的名稱不是糕點本身的味道，而是因為用于制作它的獨特炊具。
坩埚是中國古代一種非常古老的蒸籠，是一種形狀像圓柱體的容器，底部有小孔，外觀很黑，像一個黑色的鼓，多為陶器、銅、木頭、鐵等，據說是陶器最好蒸出來的，唐代詩人杜甫有一朵詩意的雲彩： "長撚珠子照在光亮上，大廚榆蓮村香"，其中用"元"做年糕。
雖然粗犷大膽，但蛋糕又軟又細膩，讓人停不下來。
它是用紅棗、豆類、米飯等常見食材蒸制而成的，煮熟的蛋糕隻要打開鍋，遠在遠處就能聞到它的甜味。
一層米飯，一層紅棗，一層豆子，米飯軟而美味，紅棗蒸熟軟爛，散發出濃郁的棗香，豆類同樣柔軟甜美，混合大米和紅棗甜，咬下去，口香濃郁，回味悠長。
最讓人印象深刻的，是我小時候為了吃蛋糕去參觀廟會去看的。
賣這種食品的通常是小背彎的主人，推着一輛小三輪車，上面放着一個大鍋，上面蓋着厚厚的鍋，上面蓋着白油紙，每開蓋子，一群熱心的顧客就會圍攏過來，貪婪地呼吸着這種來之不易的甜食。
爺爺對每一位客人的态度都很好，十幾年的修煉功底，讓他閉上眼睛就能熟練地綻放同樣多的花朵，真的把雨露都染了。
也許隻有習慣了這種美的味道的他，才能一遍又一遍地面對它而不會感到震驚，甚至在客人的眼中期待和贊美才能獲得成就感。
我還記得他做的蛋糕的味道，不能簡單地用"柔和甜美的香味"這個詞來形容，是那種非常驚豔，又很獨特的香味，從第一口到香味到最後一口，吃完後還想有另一種。
算上陝西許多"圈外"美食，有着悠久而輝煌的曆史，享譽全國的蛋糕也不例外。
傳說3000多年前的西周時期，西周親王有一種特色美食，"餌粉"，"周立天宮"有記錄的美食，"粉"是從古代米粉中加入豆屑蒸熟的，這次沒有添加其他食材， 等等唐代，在加入紅棗之前，豐富了蛋糕的味道。
随着時間的流逝，勤勞聰明才智的勞動人民的生活越來越好，各種不同種類的糕點随之而來，薯片、混合糖、果肉、烤箱蛋糕、蒸蛋糕、薯片、油炸品類不計其數。
"陳玉"在"眉妹"中愛吃泥山藥餅，"瑜"喜歡肉桂糖餅，還有著名的豌豆黃、核桃薯片等，是糕點家族中最好的。
蛋糕之是以能屹立于這麼多競争對手手中，一是因為它的味道受大衆歡迎，地氣便宜，二是因為它的營養價值高，具有滋養力的作用，這三大優點，既簡單又真實，就像做蛋糕的非常簡單的人一樣。
如果你來陝西，别忘了，找一條街或小巷，美美上一碗獨特的陝西菜，蛋糕！