先拿起厚厚说：
所谓的意大利面只不过是面粉，水，油和肉，鸡蛋，蔬菜和水果的组合。
这一时期使用的技术只不过是十字架，秋天，切割，蒸，烹饪，油炸，油炸，燃烧，浅滩。
成品为干、湿、半干、不湿。
一、原材料
1. 面粉。
只有原料，小麦，高粱，大豆，青豆，豌豆，甘薯，玉米等可以磨成粉末。
我们共同的天然产品是小麦。其余的变成颗粒状。
2. 水。
面食不能没有水。但是，做面条要吃汤水分清汤，汤高。
所谓汤，自然就是开水。所谓高汤，其实就是骨汤：骨头先浇水，去泡，再加五香配料做成。高汤因为它是用骨头做的，富含钙质，营养丰富。
高汤的骨头通常由牛，羊，鸡，鸭和其他常见的家畜和家禽制成。
3.肉类，鸡蛋，蔬菜，水果。
常见的肉类包括猪肉、牛肉、羊肉、驴肉、鸡肉等。鸡蛋有鸡蛋，鸡蛋。蔬菜和水果也很常见，更不用说了。
4. 调味料
五种口味为八角、麝香、肉桂、辣椒、辣椒等干调味品，还有姜蒜等。
二、面条类
常说面条是用小麦粉做的面条。由其他谷物面粉制成的面条，统称为谷物面条。
40年前，面条一般是手持式的，80年代以后，家吃面条慢慢成为压抑的压榨。一般来说，制作面条时面粉与水的比例为2：1。
1.面条分类。
按面条的重量形状：
最薄的称为悬挂表面，圆形。农村孩子12天吃面条，亲戚送面条，送的是干挂面条。
像韭菜叶一样宽的面条被称为韭菜宽。这是最常见的面条厚度。
它比 Lynce 更宽更窄，称为两细。
叶子宽度的两倍，称为两倍宽。
叶子宽度的四倍，称为宽叶。
最宽的是裤带，男士裤腰带一样宽。裤子面条一般只有陕西人才爱吃。
当然，还有一种面条，圆圆的，空心的。这叫空心面，是一种特产，四川、贵州、河南、山东都有。
要说是特色产品，有一种表面、面和老硬，跟床压，也很有特色。山东、山西、陕西、河南都有人爱吃这个。以前用过的面条大多是荞麦面、高粱面，现在大部分是小麦面。
河南面条的特点是郑州，前三指宽，长脸胚，吃，拉末端，用力拉，拉长（手臂自然伸展，一米六左右），然后劈开中间的锅。
陕西的板块表面，还要提前做好面部胚胎，这个面部胚胎拇指厚度，一英尺长。吃的时候要拉，拉到一米长的时候在砰的一声，噼里啪啦。
兰州拉面也被从脸上。不同的是，面条要比较软，一大群，吃的时候切一小波纹，反复折叠拉扯。可以拉得很薄，也可以加宽。宽大处理由用餐者决定，提前解释。
刀切面条也要用得特别的提前和面条，面条很硬;吃饭的时候，用一块木板衬在面团下面，一只手拿着面条，一只手用特制的刀一把一把切开，直接切入沸腾的锅里。
至于武汉的干热面，是一种与其他地方不同的吃法。面条是那种又厚又细的面条。
菠菜面条，只是用菠菜汁代替水，不是一种特殊的面条。
2.面条食用方法。
吃面条，更与烹饪有关：蒸、煮、炒、炒、炒、烧、高粱。
一般的吃法是做饭。最好这样做：煮一锅开水，把面条放下来煮熟。面条不同，煮的时间长不一样。面条越薄，煮熟越好，不到1分钟。裤子面条是最难煮的，一般3-4分钟。
1）白水汤。
煮熟的面条，如果放少许盐和猪油，就叫阳春面条，如果加油炸蔬菜，简单搅拌调味，叫汤面，如果面条煮熟，搅拌一些意大利面，然后煮沸，加入蔬菜，芹菜切丁，就是混淆面条。
2）其他汤被做成汤。
如果将煮熟的面条加入到青豆发酵乳的水中，则为酸面，如果将煮熟的面条鱼捞入碗中，则加入鸡汤面，如果将煮熟的面条鱼放入碗中，则加入牛肉汤，然后放入几块牛肉，就是牛肉面;如果将煮熟的面条捞入碗中，加入羊肉汤，再放几块羊肉，即羊肉面条，如果将煮熟的面条鱼鱼入碗中，加入驴汤，再放几块驴肉，即驴肉面，如果将煮熟的面条放入碗中， 加入用紫色蔬菜制成的酸汤，这就是酸汤面。
3）不喝汤。
如果将煮熟的面条放入碗中，直接加入卤素面条，就是要打卤素面条;如果用的是卤素番茄，是鸡蛋西红柿来打盐水面条，但有些地方叫茄子面条;如果没有卤素，用大蒜汁，就是大蒜面条，在上面放上煎鸡蛋，就蛋大蒜面条 ;
第二种吃法是蒸。这样做也很好：煮一锅开水，把面条放在笼子上，蒸12分钟。然后与油炸菜肴混合，这是蒸面条。
第三种方法是鼻涕虫。面条先蒸半熟，要煮半熟，半熟的面条盖在盘子里，用小火烧5分钟，面条也煮熟，菜也不错。搅拌，你会吃它。这是面条。
第四种方法是投机。一般要上细面，用面条店卖的即蒸九分钟煮得最好，热油锅煎，2分钟左右，面条略带黄色，把面条放出来放在一边;这是油炸面条。
第五种方法是轰炸。把面条放在煎锅里，煎炸它们...方便面油炸;
把面条放成两根手指宽，一个长长的补丁，换刀，拿出花，再在油底壳下，出来就是我们常说的零食——水果。
如果它是一簇在煎锅中一起油炸的优质面条，那么它就是另一种小吃 - 镊子。
如果一根面条手指粗，筷子长，煎锅下面油炸，出来就是油条。
如果两三根面条手指粗，筷子长，拧在一起，在煎锅里煎，出来撒糖，就是麻花。
三、面包、面包、饺子、蛋糕
面条一般不需要发酵。如果将面粉加入水中，再加入酵母中，面条就会发酵，可以用来制作面包和面包、蛋糕等。一般来说，面粉与水的比例是5：3。
1. 汕头。面包是最常见的主食。
1）发面：温度在30度左右，面粉和水按5：3的比例钩，100克面粉加入1克酵母，搅拌，然后反复揉捏，直到整个表面的药剂表面光滑，1小时左右可以看到面剂已经膨胀到原来的两倍大小，可以再次揉捏表面， 蒸熟的馒头。
2）揉脸：毛茸茸的脸，再次揉捏。通常先将整个揉捏，然后分开成小面剂揉捏。农村餐量大，分面一般有成人拳头大小，城市餐量小，分面有小孩子拳头大小。
3）蒸熟的馒头：揉面剂，在箱子里醒了5分钟，然后放入笼子里镊子，然后醒脸5分钟（笼子镊子在沸水下，醒起来时不点燃），然后把火蒸10分钟，放入小火蒸5分钟， 成为。
特别提醒：生锄头进笼子镊子不宜太拥挤，要留出间隙，这样蒸汽才能冒出来。
如果头发不是水，用牛奶代替，蒸熟的馒头是牛奶锄头。
如果将整个表面的光滑揉捏放入笼子镊子中发酵（下面要衬有笼布），直接发酵蒸熟，蒸出就是蛋糕。
如果最后揉面条层，每层撒上洋葱、油、盐等调味料，然后用筷子压出花朵，就是花卷。
如果将面条、水、酵母搅拌，放入烤盘发酵（防止烤盘油粘腻），发酵后再直接在烤箱中烘烤，烤出就是面包。（当然，加入打散的鸡蛋液）
2.包子。
如果包子塞在里面，那就是包子。馅料是泡菜做的，是泡菜包子，是蛋韭菜做的，是蛋韭菜包子，是牛肉包子，馅料是糖包，是糖包，馅料是袋，馅料是袋，馅料是袋，馅料是煮豆子，是豆包， 如果馅料是煮熟的豆子压碎，过滤掉豆皮，加糖，就是豆沙袋。
如果用于蒸包子的笼子很小，面板的大小，甚至板的大小，那么结果就是一个小笼袋。
如果小笼子包子叫狗忽略，那就是狗忽略包子。
如果面包不是在笼子镊子上蒸，而是在平底锅中油炸，结果就是平底锅。
如果水炸袋被命名为上海，或者上海制造，那就是上海生油炸袋。
如果平底锅不是圆的，而是细长的，并且油炸出黄色并烧焦，那就是锅糊。
3. 饺子。
如果只用面粉和水钩，再把面条包裹馅料，在笼子里蒸，结果就是蒸饺子。
如果你在锅里做饭，你会得到饺子。
如果表面与沸水一起使用，并在笼子中蒸熟，结果是一个热角。
如果你把它放在平底锅里煎，你得到的只是油炸饺子。
如果把皮拿出来一点薄，裹上一点馅料，不捏得整整齐齐，煮熟就是乱七八糟。
如果把皮切成正方形，把馅料包起来，放进煎锅里，出来就是春卷。
4. 馅饼。
馅饼通常在锅中烘烤。
煎饼中使用的大多数面条都是毛茸茸的（用酵母发酵）。用意大利面棒将意大利面条棒放入碗大小、盘子大小或盆大小的糕点中，然后放入锅中烘烤，及时将蛋糕翻开，得到的是煎饼。
锅里不加油，盆大小，一根手指厚，烤出的蛋糕就是锅头盔。
锅不加油，盆大小，硬币厚度，烤出的是蛋糕，切成丝，称为蛋糕丝。豆腐汤，牛肉汤泡泡吃，超级好吃。
如果盘子是大小，硬币很厚，未切割，它也是卷心菜的卷。
在平底锅中加入少许油，糕点中含有洋葱，揉面时，煎饼是油饼（油旋转器）。
如果煎饼在烘烤时间，在蛋糕中间放一个小嘴，倒入蛋液中，煎饼出来的煎饼就是鸡蛋馅蛋糕。
在锅里加少许油，糕点里没有洋葱，碗的大小，揉面时加油层，烤出的蛋糕是烤饼。
锅里装满的比较多，馅料里面的糕点，碗口的大小，煎饼都是馅饼。
如果馅饼不烤，而是将圆皮折叠成半圆，在锅中蒸熟，拿出鸡蛋，火腿香肠等，就是月饼。
无毛面条，碗大小，油层，层层叠，蒸在笼子上，是鸭配卷蛋糕。
如果你在煎锅里煎，你会得到煎饼。
四、汤圆、灯笼
1.汤圆（严格来说，用来做圆汤的粉不是面粉，而是米粉）。
还记得前面提到的热角吗？如果和面条一起用开水，和面团一起，变成圆皮，包裹馅料，在笼子里蒸熟，结果是热面角。
现在放开水和面团，结块成一个鸡蛋大小的球，然后结成巢，装满馅料，再揉成圆形，是汤圆。
2.灯笼（严格来说，用来做汤圆的粉末不是面粉，而是江米粉）。
和汤圈不一样，灯笼就是把馅料揉成一个鸡蛋大小的圆圈，然后放进河里米粉的凹凸，手抖掐，让馅料来回翻滚，盖上米粉，就是灯笼。
五、皮肤冰冷，皮肤
1. 清凉肌肤。
1）和面孔。因为下一步是洗脸，所以脸与水的比例并不重要，只有团块才能。
2）醒来。而好脸应该醒来，增加脸部的粘性。30-60 分钟。
3）洗脸。将面团在水中反复洗涤，直到它变成微黄色。洗面的目的是分离面团中的面筋和淀粉。淀粉用于制作冷皮，面筋可蒸熟，使用时与冷皮混合。
4）降水。将淀粉洗净，但同时用大量清水，这需要沉淀，大约10小时。沉淀后，将上面的水倒出，并用下面的糊状淀粉蒸清凉的皮肤。
5）蒸制淀粉糊。用特制的冷皮锣刷油（如果没有，可以使用不锈钢板），铺上一层薄薄的淀粉糊，蒸3-5分钟，去皮煮熟，然后立即放入冷水中加水。
酷皮肤，为什么叫冷皮肤，是水过，凉，像皮肤。
至于怎么吃，可以冷混，可以热炒，看你爱那口。
2. 皮肤。
皮肤的前两个步骤和产生冰冷的皮肤是相似的，是去和脸，洗脸。不同之处在于清洗表面后面的操作：
1）发酵。洗净表面的淀粉水沉淀后，倒入上述水，然后日夜加入酵母发酵（冬季要暖和），表面有气泡，几乎准备进入下一步。
2）脸。发酵出浓稠的淀粉糊，倒入锅中加热，一边加热一边快速搅拌，直至粘稠，手捏，半透明。（锅底擦拭油污，防止锅内）整个过程约3-5分钟，此时将淀粉糊煮熟5分钟。
3）面条。将半熟的面团拿到砧板上，迅速切成薄薄、厚实、均匀的补丁。（砧板和甘蔗都应上油，以防止粘连。每次点数越少，动作要快，越薄越好越平滑越好）
4）蒸熟。好脸皮放入笼子镊子烧热7-9分钟，太长不强，太短不熟。
六、意大利面小吃
1. 水果。正如我之前所说，不要再说了。
2.镊子。正如我之前所说，不要再说了。
3.碗。多用荞麦面，还要用小麦粉。先搅拌荞麦面和水，一点一点地倒入水中，面团变硬再变软，搅拌更多，增加面团的粘性，直到它比牛奶更厚（可以挂勺子）。将糊状物放入碗中（碗中约100克），蒸成糊状，然后快速冷却。当与配料一起食用时，OK。
中国大地大地，人口众多，面食习俗千上万，小吃、一个地方有风味一个地方，一个地方有一个地方的特点，不能穷尽。如：
北京：焦炉环、蜜麻花、豌豆黄、艾巢;
天津：狗不理面包、耳眼炸蛋糕、糊小鱼、棒果、桂发香大麻花;
山西：鼠尾草、切割面、崩屑;
西安：牛羊活泡、千洲锅头盔;
兰州：拉面，油底壳头盔;
青海：指甲贴片，狗排尿;
新疆：烤面、混合面、镊子、坩埚、丁丁油炸面条、油塔;
山东：煎饼;
江苏：洋葱油火、汤袋、三丁包、蟹黄烤小麦;
浙江：酥油酥饼、重晒栗子饼、虾面;
安徽：大救援、惠州糕、豆皮米饭;
福建：牡蛎饼、山药浮子、手抓面条、丁边酱;
台湾：小月背面、鲭鱼面;
河南：锅盔，糖焦糖饼，鸡蛋布袋，血茶，鸡丝卷，面条;
湖北：三鲜豆皮，云梦炸鱼面，干热面，东坡蛋糕;
湖南：脑浆卷、米粉;
广东：鸡派、去皮蛋片、冰肉千层薯片、广东月饼、酥脆莲花包子、刺馒头、果粉、薄皮鲜虾饺、玉兔饺子、干馒蟹黄烤小麦等。
广西：大肉褐色，油炸粉虫;
四川：鸡蛋烤饼，龙文，玻璃烤小麦，担面，鸡丝冷面，宜宾烧面;
贵州：香肠面、丝娃娃、夜蛊面鱼;
云南：诱饵块。
你有什么好的意大利面？把它告诉你的朋友。