由于该地区民族众多，复杂的民族，云南小吃随处可见，每个民族都有自己特色的饮食习惯。建水草芽、石筛豆腐、自制十字桥米饭线以精炼著称，东北地区是进入中原地区的必经之路，花椰菜、冷粉、脆红豆等都是当地著名的小吃;在这个小编中只从全州各地挑选了两三种食品代表，包括大菜，有主食，也有小吃，希望读者能领略到一些菜的魅力。
1. 花糕
花糕是云南独具特色的食用玫瑰饲菜糕点，是云南小吃的代表，也是前往云南旅游的游客必须"举手致敬"。云南本土烘焙品牌大多出卖花糕，昆明拥有大面积的花卉种植基地，可以说是丰富的花饼。除了花糕，昆明还可以吃花月饼。
2. 宣威火腿
宣威火腿，又称"云腿"，是云南省著名的特产之一。其主要特点是：形状像飞蛾，只有大骨头小，薄皮厚胖适中，切口浓郁，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略带桃色，像血一样仍然滋润。
3. 昆明泡菜
"昆明泡菜，云南人爱。昆明的泡菜是老百姓家常常煮的泡菜，冷拌、炒、怎么吃怎么吃，有点酸，很开胃。腌制做法：冬季和春季，将洗净干燥，绿色蔬菜切开后变脆，撒上粗盐，与辣椒，辣椒，生姜，八角形，茴香和少许葡萄酒混合，然后装入锅中密封，腌制一个月。
4.《周一自渡桥计价线》
"云南十八奇，跨过桥稻线人人都爱。云南的米丝与全国各地横跨桥梁的米饭线餐厅在中国的传奇故事可以说是没人知道没人知道的，虽然家里的米饭线餐厅都打着"正宗"字样牌，但其实只要走出云南，你吃米饭线就很难做到正宗。如果非要给云南的粮食排名，那么第一皇位只是怕过桥米线不会给太多。而孟子就是这个著名的云南美食的故乡。这里的桥米线正宗美味，有四大特点：碗、汤卷、生肉、料料多。米丝制作精良，柔软多嘴，绝不与干米线相提并论。食材也非常精致（一碗热鸡汤往往里面装满了各种配菜），风味浓郁，汤里用酒精调味。这是您来到红河时不容错过的最不容错过的菜肴之一。
5."烧豆腐积水"
建水煮豆腐，又称临安豆腐，是建水县的传统汉族食品。这种小吃起源于明朝云南当地的驻军。明代临安市建造的烧水豆腐早已久，遍布全城乡，建水市街道、菜市夜市、夜市、景区旅游景点的烧豆腐摊位，人们前来居住，成为古城中一道靓丽风光，也吸引着游客的一大亮点。建水煮豆腐之所以美味可口，主要是由于这里生产的豆腐质量好，当地豆腐具有雪白如牛奶，细腻柔软的特点。
6."建水紫陶蒸锅鸡"
蒸鸡在建水创立，这是云南优质风味菜肴所独有的。早在清朝乾隆时期，便在国内南方流行起来。它是将闽南产水紫陶蒸汽锅作为专用炊具，选用肥鸡烹调，汤汁全部由蒸汽浓缩而成，清澈清澈，美味可口，紫色陶瓷蒸锅能较好保存鸡肉的营养。如果搭配中药37或虫草，做成三七蒸锅鸡或昆虫草蒸锅鸡，营养丰富，又病了约翰逊，是传统的风味药餐。王增轩也在一篇文章中介绍了这种食物。
7. 辣鸡
辣鸡是该菜的代表菜之一，来自云南曲靖彝县，生产有近百年的历史，其选用细腻、生产顺序复杂、味道辣味、更具代表性的是辣鸡。用餐配苦汤、炸薯片和臭豆腐，味道更好。
8. 冬瓜蜂蜜
玉溪冬瓜蜂蜜分为红蜂蜜和白蜂蜜两种，红蜂蜜经红糖加工，琥珀色，肉质酥脆，风味芳香，清凉可口，具有提肝润肺、排痰消热的功能，被誉为"琥珀色蜂蜜";玉溪冬瓜蜂蜜，虽然不是用蜂蜜做的，但吃完后真的没有蜂蜜的味道更像蜂蜜的感觉。
9. 冷米生产线
玉溪是一个好地方，气候好，适合作物生长，所以玉溪被誉为粮仓的名声。玉溪人常说玉溪的米饭好，所以玉溪的米饭行好。玉溪的凉米线软硬适中，食材清新、甘甜，在米饭行里撒上几片豌豆粉是点睛之笔，咬了一口，瞬间消失在嘴唇和牙齿之间，那浓郁的豆香弥漫，从口中到鼻腔，让人想停下脚步。
10. 永平黄公鸡
当大理说"第一道菜"时，人们首先想到的是"永平黄鸡"，据说它有一千多年的历史。黄鸡用永平山鸡配各种辅料做成，色泽好，香气好，油腻不腻，口感独特。曾有传言说，永利皇帝在品尝"永平黄鸡"时，大加赞赏，曾称其为"第一美味佳肴"。
11.《白族三茶》
三通茶又称三茶，白称它为"邵道昭"，是云南白人招待贵宾时的一种喝茶方式。白三茶，以其独特的"头苦、二甜、三回味"茶道，早在明代就已经成为白人家庭交友的一种礼仪，其歌舞表演也成为当下大理旅游的专属节目。据说，茶的客人在品尝三种茶时，也会体会到生活的三种风味。
12. （诺登汉姆）
由"舌尖上的中国"推动的诺顿火腿产自大理云龙县诺顿镇。每年冬天，Nordung的村民都会宰杀自家养的宝谷猪，他们的生产集中在自制的野龙和点头的特殊气候上，这使得火腿味道鲜美，储存时间的香味越长，香味越强。事实上，诺东火腿的产量非常小，在当地，几乎所有的都是自家种植的小作坊，小规模生产的诺东火腿制造商只有一家，这使得诺登火腿变得珍贵。
13. （大片）
大片是山西著名的菜肴，在火上工作，比刀法更长，用特制的猪头肉块变成薄如大块的翅膀，扔到墙上不会掉下来，所以要得到大薄片的名字。这道菜吃得好，有咸、酸、辣、麻、香等多种风味，肉脆嫩，嚼得很硬。
14."大救援"
这道菜其实是一种炒饵块，它是用当地细浆米饭做成的，切成丝或切成两种食物的碎片，切成碎片的食物方法被当地人称为"大救援"。有一个暗示有这样一个名字。据说，清初，投降的清朝武三桂帝率军追击，从滕冲逃往缅甸。永利皇帝饿了，逃到一个农夫家，劝说农夫家尽快做饭。养殖户将诱饵三刀两切成小块，加上鸡蛋、瘦肉和生姜等，扔进锅里不分青红皂白地煮熟。永利帝吃完像山里珍稀海鲜这样的后问起是什么食物，农夫们回答说："赶时间做，不知道菜的名字。永立迪说："真是救了开车啊！滕冲的油炸饵块从这个名字"大救援"。
15."火雨牛肉"
宝山永昌"火娘"牛肉餐厅是长阳区金鸡镇张新宗于1989年创办的，吃铜娘以锅为锅所以名热牛肉，他家不是用煤气或电磁炉，而是用那种老式的风炉、木炭，其实可以算作牛肉火锅的替代品。除了肥细适宜，光滑光滑的皮革牛肉外，锅底还备有卷心菜、瓜类等蔬菜，美味可口。您可以根据自己的口味选择汤底或辣锅，并添加一些主菜，如牛肋骨和牛杂务。
16. （酸芽煮鸡）
酸芽熟鸡是传统的彝菜，文坛老人王增宇在"五味"中曾提到过这道菜。它是用特制的酸芽配新鲜鸡肉做成汤，加上酸辣的五香茅草，非常开胃。当地人特别强调，酸芽是用新鲜的竹笋腌制的，而鸡肉一般是用彝族鸡做的，酸芽煮熟的鸡肉略带酸味，不油腻，嫩嫩甜肉。用酸芽制成的菜肴也是酸枣水煮鱼和酸芽煮蜗牛。
17. 菠萝紫米饭
菠萝紫米看起来很吸引人，整个菠萝很萌芽的样子。先将紫米浸泡7-8小时，在菠萝上面切一个盖子，取出菠萝心，放紫米，盖上菠萝盖，放在锅里煮，闻闻香气，就可以打开盖子吃了。菠萝紫米的味道有点甜，并具有补充血液和肺部的效果。
18. （越过手电表线）
肉搏米线是德洪州阿昌族独有的小吃，是阿昌族用手抓食物的品种之一。这种吃法在云南很多族群吃米饭线还是很少见的，不仅用手，还用米丝做皮，裹上馅料，这关系到阿昌人吃米油软，适合用手指捏和吃。景颇人也越过了手米线。
19.
在很多地方，餐馆的味道大多是人和人。风味独特，可以说是云南餐饮文化的一道靓丽风光，也是最具代表性的一道菜的口感推"萨沙人"。因为牛肉材质新鲜，要吃到真正清爽的正宗"莎莎酱"，还是要到彝族的竹制建筑。洒水也分为柠檬洒和苦洒两种，前者的汤主要由柠檬水组成，后者的汤主要成分如上所述。洒苦、辣、麻、酸、清新的味道，充满清新的口感，是一款不错的夏日产品。同时，洒水还具有一定的药物作用，可以清除排毒热。
20. 元某冷鸡
冷鸡为楚雄元某饮食风味的名牌产品，具有近百年的历史。冷鸡的选择很精致，未出生的鸡蛋或未使用的雏鸡是最好的。冷鸡具有浓郁的川菜风味，也具有地方特色。成品冷鸡新鲜甜美，辅以适度的酸味，甜味，大麻，辛辣的香料，回味无穷无尽。
21. （烤猪）
楚雄怡的烤猪是具有地方特色的传统菜肴，圆头的烤猪非常有名。烤猪一般选择刚满两个月大的牛奶猪，屠宰汤褪色毛发，去掉肚子和四蹄，涂上蜂蜜等配料制成果汁，再把整头猪挂在小窑里，用火烤至熟透。元某烤猪，不要用窑炉，而是用铁棒将屠宰的小猪放在木炭火上烤制，一边烘烤一边翻转并涂上香料、配料，直到肉皮变黄。烤猪皮黄酥脆，肉嫩骨酥脆，脂肪不腻，口感清爽甘甜。
22. 华南野生细菌
华南的山川润泽，树木茂盛，货源丰富。独特的气候条件和生态环境，催生了种类繁多的植物资源，特别是华南地区的野生食用菌资源，也是独一无二的。据统计，华南地区野生食用菌多达200种，占全国野生食用菌的三分之一，占全省野生食用菌的三分之二。南华县著名的松树、松露、肚菌、虎掌菌为"四大名菌"之声，是"细菌之王"、"南城宝"之声。
23."五色花米"
五色米饭是壮族地区传统的风味小吃，因为米饭是黑色、红色、黄色、白色、紫色五种颜色而得名的，又称"吴米"。每年农历三月三日或清明节，文山北壮族人民一般都会制作五色米饭。庄家非常喜欢五色大米，作为好运的象征，武谷丰登。
24. （八宝公密）
广南八宝密早在明清时期就被列为"贡米"，封为"皇粮"，"每年公白"，派到北京师为皇帝的皇廷和皇帝的亲戚享用，1981年被国家列为名贵水稻品种，广南县还被农业部授予"中国八宝稻国"称号。八宝公米色白色微绿色，粒度大软，滇和蛋白质含量高于一般米饭，口感和口感好。
25.（彩油炖鸡）
彩绘炖鸡是生活在怒江峡的彝族人最喜欢的传统美食。每年元旦或远方朋友的到来，人们都会制作这道菜来庆祝节日，招待贵宾。这道菜的关键是成分漆油，又称漆蜡，营养价值比较高，是怒江地区独有的成分。当整个山上生长的油漆成熟时，当地人将种子采摘回家，从中提取油吃，当油冷却下来时，它会凝固成碎片。用漆油制成的菜肴具有独特的风味，习惯食用的人会发现它特别美味。
26. 阮江肉
怒江著名的肉末一般是在当年的冬至时节制作的，是怒族在新年期间的美味佳肴。愤怒的人会先宰杀猪刮洗，打开腔室取出内脏，取出骨头，然后撒上辣椒、辣椒、草果、盐等调制面，放上烧酒，用线缝刀，然后在猪的耳朵里各塞满一个核桃， 在猪的鼻孔里还插了一根厚厚的只是小棍子。几天后，取下棍子，倒入一些盐水，然后收紧棍子，同时在针脚上涂抹一些核桃油。这样重复几次后，就可以把火坑围栏上烟熏或挂在头上，完全风干，然后变成一块完整的肉末。
27. （牛肉火锅）
帝庆牦牛因为生活在海拔3500多米的地方，这些地方生长着很多野生草本植物，如贝类、虫草，牦牛经常吃这些草本植物，所以肉非常美味。以牦牛为基底的火锅，也可以煮好的配菜，有点类似于北方羊蝎的食用方法，在营养和口感方面都很好。除了牦牛，帝庆的牛奶也值得一试。
28."尼西屠锅鸡"
倪西土鸡自诞生以来就长在青山绿水、山谷中，他们每天抬头看到雪山鞠躬喝甘泉，自由滑到山顶，据说飞得高的尼西鸡能飞到两米多高，于是造就了尼西土鸡的娇小身影， 品种独特加育种方法，口感自然不同。再加上当地传统千年工艺生产的天然成分，使nixi黑陶用于烹饪倾向于保存食物的东西，它为Nixi锅鸡创造了无与伦比的味道。
29.（油饼薄豆粉）
昭通人喜欢吃油饼，而油饼和薄豆粉或饵料一起吃。油饼粥是昭通人的传统特色小吃，金香酥油饼与香喷稀豆粉完美结合;
30. （牛干酒吧）
牛干巴是云南比较常见的清真食品，昭通也不例外。昭通穆斯林群众以饲养菜牛熟食清真牛干吧的传统工艺而闻名，因为牛干吧味道鲜美，便于保存和携带，易食用，因而广受欢迎。
31.
切碎的肉被称为"黑脚"，意思是猪块。因为每块肉的重量大约是两三块，变成"晃动"的形状，所以得名。这道菜的做法是将猪肉或羊肉、牛肉切成，在热水中煮熟（中间没有任何配料），煮熟后鱼起来撒上大蒜水，盐和辣椒即可食用。肉类生产的关键是掌握火，火等待肉活，火等待比肉稍硬。
32."心之心"
肉心水薯片是普洱地区的传统菜肴，与莫江比较有名，当地人称之为"压桌菜"。这道菜的特点是既起泡又酥脆，又甜又甜，既是菜又汤，男女老少都爱吃。将瘦猪肉、花生仁、鸡蛋、面粉等配料，混合到煎锅中煎至微黄色晾干，然后放入鸡汤或猪排骨汤中煮至漂浮，然后撒上味精、胡椒粉，然后放入装满豌豆尖的碗中。
33. （鸡烂米饭）
鸡腐饭是彝族人热情好客的第一品，具有辛辣、反胃、山地野味十足的特点。其主要原料为鸡肉、米饭、酸芽，加上生姜、芝麻、辣、香菜等配料，并不断搅拌，煮成浓稠的糊状，即鸡腐米饭。
34. 丽江
丽江是丽江街头最容易找到的食物之一，它薄如纸，层层叠叠，所以又称"千层蛋糕"。与火腿、辣椒、洋葱、猪油等一起食用时，有两种咸甜的味道，酥脆可口，而且不易发霉变质，吃起来只需要蒸或炒，同样是酥脆。正是由于这一特点，丽江裕曾经是马帮商队必备的干粮，其名声不会消失。
35.纳塞拉肋骨
这种著名的丽江标致美食，其实就是风排骨，撒上很多盐挂在通风区风干。过了一会儿，空气干燥到足以切开的开水块，开水做成汤底。做火锅的时候，有很多配菜一起煮在锅底：芹菜、韭菜根、西红柿、蘑菇等，吃咸的，分发的绿色蔬菜要吃一笔钱，不能吃完不能放在桌上，结账要根据吃多少钱。
36." La La La Grill"
拉腊烧烤原料过去多用兽脊肉，现在比较多用牛肉、猪肉、鸡肉生产，生产与烤肉串大致相同，选择将嵴头肉切成薄片，竹铲穿过绳子，涂抹烘烤。更别致的鸡肉原料被切成几块大块，然后用锤子将断骨，如江浙地区的鱼片，均匀涂上胡椒粉、辣椒面、蒜泥、姜汁、盐，用竹棍夹在木炭上火烤。烘烤时经常翻动。木炭适中，达到黄色而不烧焦，酥脆不干燥，酥脆不脆。烤肉的诀窍是做成全配料，烘烤火色更好，生产的烧烤香气浓郁，香辣开胃菜。
37.
这是临沂丰清风味小吃。将豌豆粉搅拌成糊状物以过滤掉渣滓，在铁锅中煎成薄锅，然后迅速将诱饵切成薄片，在木炭加热下烘烤，上面放上辣酱。进食时，使用豆粉锅卷包裹的诱饵块是圆棒即可。锅酥脆，饵料软，配料味道好，特别好吃。
38. （稀薄豆粉）
稀释的豆粉是云南人早餐的神器，是一种很好的白豌豆磨粉，煮成粥状。而且油吧很完美，但外国人可能不习惯吃东西。
39. （诱饵块）
"饵块"是云南当地的一种民间小吃，用煮熟的米饭压成大块，通常像煎饼一样，在炭火上烤制，然后涂上酱汁和蔬菜馅即可。酱汁有甜酱、辣酱、凝乳等混合，菜肴有蘑菇、豆芽、泡菜、韭菜，还可以加油。
40. （炸土豆）
马铃薯就是马铃薯（potato），它是云南最具特色的小吃之一，全州各地也可以看到炸土豆摊位，从"吃马铃薯，长子"这句话可以看出云南人对马铃薯的热爱。炸土豆先将土豆去皮切块，浸泡在清水中去除油炸后的表面淀粉，根据不同人的口味油炸成不同程度，加洋葱花、鱼腥草、香菜、辣椒面、云南腐牛奶等香料食用。