由于該地區民族衆多，複雜的民族，雲南小吃随處可見，每個民族都有自己特色的飲食習慣。建水草芽、石篩豆腐、自制十字橋米飯線以精煉著稱，東北地區是進入中原地區的必經之路，花椰菜、冷粉、脆紅豆等都是當地著名的小吃;在這個小編中隻從全州各地挑選了兩三種食品代表，包括大菜，有主食，也有小吃，希望讀者能領略到一些菜的魅力。
1. 花糕
花糕是雲南獨具特色的食用玫瑰飼菜糕點，是雲南小吃的代表，也是前往雲南旅遊的遊客必須"舉手緻敬"。雲南本土烘焙品牌大多出賣花糕，昆明擁有大面積的花卉種植基地，可以說是豐富的花餅。除了花糕，昆明還可以吃花月餅。
2. 宣威火腿
宣威火腿，又稱"雲腿"，是雲南省著名的特産之一。其主要特點是：形狀像飛蛾，隻有大骨頭小，薄皮厚胖适中，切口濃郁，香氣濃郁，色澤鮮豔，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略帶桃色，像血一樣仍然滋潤。
3. 昆明泡菜
"昆明泡菜，雲南人愛。昆明的泡菜是老百姓家常常煮的泡菜，冷拌、炒、怎麼吃怎麼吃，有點酸，很開胃。腌制做法：冬季和春季，将洗淨幹燥，綠色蔬菜切開後變脆，撒上粗鹽，與辣椒，辣椒，生姜，八角形，茴香和少許葡萄酒混合，然後裝入鍋中密封，腌制一個月。
4.《周一自渡橋計價線》
"雲南十八奇，跨過橋稻線人人都愛。雲南的米絲與全國各地橫跨橋梁的米飯線餐廳在中國的傳奇故事可以說是沒人知道沒人知道的，雖然家裡的米飯線餐廳都打着"正宗"字樣牌，但其實隻要走出雲南，你吃米飯線就很難做到正宗。如果非要給雲南的糧食排名，那麼第一皇位隻是怕過橋米線不會給太多。而孟子就是這個著名的雲南美食的故鄉。這裡的橋米線正宗美味，有四大特點：碗、湯卷、生肉、料料多。米絲制作精良，柔軟多嘴，絕不與幹米線相提并論。食材也非常精緻（一碗熱雞湯往往裡面裝滿了各種配菜），風味濃郁，湯裡用酒精調味。這是您來到紅河時不容錯過的最不容錯過的菜肴之一。
5."燒豆腐積水"
建水煮豆腐，又稱臨安豆腐，是建水縣的傳統漢族食品。這種小吃起源于明朝雲南當地的駐軍。明代臨安市建造的燒水豆腐早已久，遍布全城鄉，建水市街道、菜市夜市、夜市、景區旅遊景點的燒豆腐攤位，人們前來居住，成為古城中一道靓麗風光，也吸引着遊客的一大亮點。建水煮豆腐之是以美味可口，主要是由于這裡生産的豆腐品質好，當地豆腐具有雪白如牛奶，細膩柔軟的特點。
6."建水紫陶蒸鍋雞"
蒸雞在建水創立，這是雲南優質風味菜肴所獨有的。早在清朝乾隆時期，便在國内南方流行起來。它是将閩南産水紫陶蒸汽鍋作為專用炊具，選用肥雞烹調，湯汁全部由蒸汽濃縮而成，清澈清澈，美味可口，紫色陶瓷蒸鍋能較好儲存雞肉的營養。如果搭配中藥37或蟲草，做成三七蒸鍋雞或昆蟲草蒸鍋雞，營養豐富，又病了約翰遜，是傳統的風味藥餐。王增軒也在一篇文章中介紹了這種食物。
7. 辣雞
辣雞是該菜的代表菜之一，來自雲南曲靖彜縣，生産有近百年的曆史，其選用細膩、生産順序複雜、味道辣味、更具代表性的是辣雞。用餐配苦湯、炸薯片和臭豆腐，味道更好。
8. 冬瓜蜂蜜
玉溪冬瓜蜂蜜分為紅蜂蜜和白蜂蜜兩種，紅蜂蜜經紅糖加工，琥珀色，肉質酥脆，風味芳香，清涼可口，具有提肝潤肺、排痰消熱的功能，被譽為"琥珀色蜂蜜";玉溪冬瓜蜂蜜，雖然不是用蜂蜜做的，但吃完後真的沒有蜂蜜的味道更像蜂蜜的感覺。
9. 冷米生産線
玉溪是一個好地方，氣候好，适合作物生長，是以玉溪被譽為糧倉的名聲。玉溪人常說玉溪的米飯好，是以玉溪的米飯行好。玉溪的涼米線軟硬适中，食材清新、甘甜，在米飯行裡撒上幾片豌豆粉是點睛之筆，咬了一口，瞬間消失在嘴唇和牙齒之間，那濃郁的豆香彌漫，從口中到鼻腔，讓人想停下腳步。
10. 永平黃公雞
當大理說"第一道菜"時，人們首先想到的是"永平黃雞"，據說它有一千多年的曆史。黃雞用永平山雞配各種輔料做成，色澤好，香氣好，油膩不膩，口感獨特。曾有傳言說，永利皇帝在品嘗"永平黃雞"時，大加贊賞，曾稱其為"第一美味佳肴"。
11.《白族三茶》
三通茶又稱三茶，白稱它為"邵道昭"，是雲南白人招待貴賓時的一種喝茶方式。白三茶，以其獨特的"頭苦、二甜、三回味"茶道，早在明代就已經成為白人家庭交友的一種禮儀，其歌舞表演也成為當下大理旅遊的專屬節目。據說，茶的客人在品嘗三種茶時，也會體會到生活的三種風味。
12. （諾登漢姆）
由"舌尖上的中國"推動的諾頓火腿産自大理雲龍縣諾頓鎮。每年冬天，Nordung的村民都會宰殺自家養的寶谷豬，他們的生産集中在自制的野龍和點頭的特殊氣候上，這使得火腿味道鮮美，儲存時間的香味越長，香味越強。事實上，諾東火腿的産量非常小，在當地，幾乎所有的都是自家種植的小作坊，小規模生産的諾東火腿制造商隻有一家，這使得諾登火腿變得珍貴。
13. （大片）
大片是山西著名的菜肴，在火上工作，比刀法更長，用特制的豬頭肉塊變成薄如大塊的翅膀，扔到牆上不會掉下來，是以要得到大薄片的名字。這道菜吃得好，有鹹、酸、辣、麻、香等多種風味，肉脆嫩，嚼得很硬。
14."大救援"
這道菜其實是一種炒餌塊，它是用當地細漿米飯做成的，切成絲或切成兩種食物的碎片，切成碎片的食物方法被當地人稱為"大救援"。有一個暗示有這樣一個名字。據說，清初，投降的清朝武三桂帝率軍追擊，從滕沖逃往緬甸。永利皇帝餓了，逃到一個農夫家，勸說農夫家盡快做飯。養殖戶将誘餌三刀兩切成小塊，加上雞蛋、瘦肉和生姜等，扔進鍋裡不分青紅皂白地煮熟。永利帝吃完像山裡珍稀海鮮這樣的後問起是什麼食物，農夫們回答說："趕時間做，不知道菜的名字。永立迪說："真是救了開車啊！滕沖的油炸餌塊從這個名字"大救援"。
15."火雨牛肉"
寶山永昌"火娘"牛肉餐廳是長陽區金雞鎮張新宗于1989年創辦的，吃銅娘以鍋為鍋是以名熱牛肉，他家不是用瓦斯或電磁爐，而是用那種老式的風爐、木炭，其實可以算作牛肉火鍋的替代品。除了肥細适宜，光滑光滑的皮革牛肉外，鍋底還備有卷心菜、瓜類等蔬菜，美味可口。您可以根據自己的口味選擇湯底或辣鍋，并添加一些主菜，如牛肋骨和牛雜務。
16. （酸芽煮雞）
酸芽熟雞是傳統的彜菜，文壇老人王增宇在"五味"中曾提到過這道菜。它是用特制的酸芽配新鮮雞肉做成湯，加上酸辣的五香茅草，非常開胃。當地人特别強調，酸芽是用新鮮的竹筍腌制的，而雞肉一般是用彜族雞做的，酸芽煮熟的雞肉略帶酸味，不油膩，嫩嫩甜肉。用酸芽制成的菜肴也是酸棗水煮魚和酸芽煮蝸牛。
17. 鳳梨紫米飯
鳳梨紫米看起來很吸引人，整個鳳梨很萌芽的樣子。先将紫米浸泡7-8小時，在鳳梨上面切一個蓋子，取出鳳梨心，放紫米，蓋上鳳梨蓋，放在鍋裡煮，聞聞香氣，就可以打開蓋子吃了。鳳梨紫米的味道有點甜，并具有補充血液和肺部的效果。
18. （越過手電表線）
肉搏米線是德洪州阿昌族獨有的小吃，是阿昌族用手抓食物的品種之一。這種吃法在雲南很多族群吃米飯線還是很少見的，不僅用手，還用米絲做皮，裹上餡料，這關系到阿昌人吃米油軟，适合用手指捏和吃。景頗人也越過了手米線。
19.
在很多地方，餐館的味道大多是人和人。風味獨特，可以說是雲南餐飲文化的一道靓麗風光，也是最具代表性的一道菜的口感推"薩沙人"。因為牛肉材質新鮮，要吃到真正清爽的正宗"莎莎醬"，還是要到彜族的竹制建築。灑水也分為檸檬灑和苦灑兩種，前者的湯主要由檸檬水組成，後者的湯主要成分如上所述。灑苦、辣、麻、酸、清新的味道，充滿清新的口感，是一款不錯的夏日産品。同時，灑水還具有一定的藥物作用，可以清除排毒熱。
20. 元某冷雞
冷雞為楚雄元某飲食風味的名牌産品，具有近百年的曆史。冷雞的選擇很精緻，未出生的雞蛋或未使用的雛雞是最好的。冷雞具有濃郁的川菜風味，也具有地方特色。成品冷雞新鮮甜美，輔以适度的酸味，甜味，大麻，辛辣的香料，回味無窮無盡。
21. （烤豬）
楚雄怡的烤豬是具有地方特色的傳統菜肴，圓頭的烤豬非常有名。烤豬一般選擇剛滿兩個月大的牛奶豬，屠宰湯褪色毛發，去掉肚子和四蹄，塗上蜂蜜等配料制成果汁，再把整頭豬挂在小窯裡，用火烤至熟透。元某烤豬，不要用窯爐，而是用鐵棒将屠宰的小豬放在木炭火上烤制，一邊烘烤一邊翻轉并塗上香料、配料，直到肉皮變黃。烤豬皮黃酥脆，肉嫩骨酥脆，脂肪不膩，口感清爽甘甜。
22. 華南野生細菌
華南的山川潤澤，樹木茂盛，貨源豐富。獨特的氣候條件和生态環境，催生了種類繁多的植物資源，特别是華南地區的野生食用菌資源，也是獨一無二的。據統計，華南地區野生食用菌多達200種，占全國野生食用菌的三分之一，占全省野生食用菌的三分之二。南華縣著名的松樹、松露、肚菌、虎掌菌為"四大名菌"之聲，是"細菌之王"、"南城寶"之聲。
23."五色花米"
五色米飯是壯族地區傳統的風味小吃，因為米飯是黑色、紅色、黃色、白色、紫色五種顔色而得名的，又稱"吳米"。每年農曆三月三日或清明節，文山北壯族人民一般都會制作五色米飯。莊家非常喜歡五色大米，作為好運的象征，武谷豐登。
24. （八寶公密）
廣南八寶密早在明清時期就被列為"貢米"，封為"皇糧"，"每年公白"，派到北京師為皇帝的皇廷和皇帝的親戚享用，1981年被國家列為名貴水稻品種，廣南縣還被農業部授予"中國八寶稻國"稱号。八寶公米色白色微綠色，粒度大軟，滇和蛋白質含量高于一般米飯，口感和口感好。
25.（彩油炖雞）
彩繪炖雞是生活在怒江峽的彜族人最喜歡的傳統美食。每年元旦或遠方朋友的到來，人們都會制作這道菜來慶祝節日，招待貴賓。這道菜的關鍵是成分漆油，又稱漆蠟，營養價值比較高，是怒江地區獨有的成分。當整個山上生長的油漆成熟時，當地人将種子采摘回家，從中提取油吃，當油冷卻下來時，它會凝固成碎片。用漆油制成的菜肴具有獨特的風味，習慣食用的人會發現它特别美味。
26. 阮江肉
怒江著名的肉末一般是在當年的冬至時節制作的，是怒族在新年期間的美味佳肴。憤怒的人會先宰殺豬刮洗，打開腔室取出内髒，取出骨頭，然後撒上辣椒、辣椒、草果、鹽等調制面，放上燒酒，用線縫刀，然後在豬的耳朵裡各塞滿一個核桃， 在豬的鼻孔裡還插了一根厚厚的隻是小棍子。幾天後，取下棍子，倒入一些鹽水，然後收緊棍子，同時在針腳上塗抹一些核桃油。這樣重複幾次後，就可以把火坑圍欄上煙熏或挂在頭上，完全風幹，然後變成一塊完整的肉末。
27. （牛肉火鍋）
帝慶牦牛因為生活在海拔3500多米的地方，這些地方生長着很多野生草本植物，如貝類、蟲草，牦牛經常吃這些草本植物，是以肉非常美味。以牦牛為基底的火鍋，也可以煮好的配菜，有點類似于北方羊蠍的食用方法，在營養和口感方面都很好。除了牦牛，帝慶的牛奶也值得一試。
28."尼西屠鍋雞"
倪西土雞自誕生以來就長在青山綠水、山谷中，他們每天擡頭看到雪山鞠躬喝甘泉，自由滑到山頂，據說飛得高的尼西雞能飛到兩米多高，于是造就了尼西土雞的嬌小身影， 品種獨特加育種方法，口感自然不同。再加上當地傳統千年工藝生産的天然成分，使nixi黑陶用于烹饪傾向于儲存食物的東西，它為Nixi鍋雞創造了無與倫比的味道。
29.（油餅薄豆粉）
昭通人喜歡吃油餅，而油餅和薄豆粉或餌料一起吃。油餅粥是昭通人的傳統特色小吃，金香酥油餅與香噴稀豆粉完美結合;
30. （牛幹酒吧）
牛幹巴是雲南比較常見的清真食品，昭通也不例外。昭通穆斯林群衆以飼養菜牛熟食清真牛幹吧的傳統工藝而聞名，因為牛幹吧味道鮮美，便于儲存和攜帶，易食用，因而廣受歡迎。
31.
切碎的肉被稱為"黑腳"，意思是豬塊。因為每塊肉的重量大約是兩三塊，變成"晃動"的形狀，是以得名。這道菜的做法是将豬肉或羊肉、牛肉切成，在熱水中煮熟（中間沒有任何配料），煮熟後魚起來撒上大蒜水，鹽和辣椒即可食用。肉類生産的關鍵是掌握火，火等待肉活，火等待比肉稍硬。
32."心之心"
肉心水薯片是普洱地區的傳統菜肴，與莫江比較有名，當地人稱之為"壓桌菜"。這道菜的特點是既起泡又酥脆，又甜又甜，既是菜又湯，男女老少都愛吃。将瘦豬肉、花生仁、雞蛋、面粉等配料，混合到煎鍋中煎至微黃色晾幹，然後放入雞湯或豬排骨湯中煮至漂浮，然後撒上味精、胡椒粉，然後放入裝滿豌豆尖的碗中。
33. （雞爛米飯）
雞腐飯是彜族人熱情好客的第一品，具有辛辣、反胃、山地野味十足的特點。其主要原料為雞肉、米飯、酸芽，加上生姜、芝麻、辣、香菜等配料，并不斷攪拌，煮成濃稠的糊狀，即雞腐米飯。
34. 麗江
麗江是麗江街頭最容易找到的食物之一，它薄如紙，層層疊疊，是以又稱"千層蛋糕"。與火腿、辣椒、洋蔥、豬油等一起食用時，有兩種鹹甜的味道，酥脆可口，而且不易發黴變質，吃起來隻需要蒸或炒，同樣是酥脆。正是由于這一特點，麗江裕曾經是馬幫商隊必備的幹糧，其名聲不會消失。
35.納塞拉肋骨
這種著名的麗江标緻美食，其實就是風排骨，撒上很多鹽挂在通風區風幹。過了一會兒，空氣幹燥到足以切開的開水塊，開水做成湯底。做火鍋的時候，有很多配菜一起煮在鍋底：芹菜、韭菜根、蕃茄、蘑菇等，吃鹹的，分發的綠色蔬菜要吃一筆錢，不能吃完不能放在桌上，結賬要根據吃多少錢。
36." La La La Grill"
拉臘燒烤原料過去多用獸脊肉，現在比較多用牛肉、豬肉、雞肉生産，生産與烤肉串大緻相同，選擇将嵴頭肉切成薄片，竹鏟穿過繩子，塗抹烘烤。更别緻的雞肉原料被切成幾塊大塊，然後用錘子将斷骨，如江浙地區的魚片，均勻塗上胡椒粉、辣椒面、蒜泥、姜汁、鹽，用竹棍夾在木炭上火烤。烘烤時經常翻動。木炭适中，達到黃色而不燒焦，酥脆不幹燥，酥脆不脆。烤肉的訣竅是做成全配料，烘烤火色更好，生産的燒烤香氣濃郁，香辣開胃菜。
37.
這是臨沂豐清風味小吃。将豌豆粉攪拌成糊狀物以過濾掉渣滓，在鐵鍋中煎成薄鍋，然後迅速将誘餌切成薄片，在木炭加熱下烘烤，上面放上辣醬。進食時，使用豆粉鍋卷包裹的誘餌塊是圓棒即可。鍋酥脆，餌料軟，配料味道好，特别好吃。
38. （稀薄豆粉）
稀釋的豆粉是雲南人早餐的神器，是一種很好的白豌豆磨粉，煮成粥狀。而且油吧很完美，但外國人可能不習慣吃東西。
39. （誘餌塊）
"餌塊"是雲南當地的一種民間小吃，用煮熟的米飯壓成大塊，通常像煎餅一樣，在炭火上烤制，然後塗上醬汁和蔬菜餡即可。醬汁有甜醬、辣醬、凝乳等混合，菜肴有蘑菇、豆芽、泡菜、韭菜，還可以加油。
40. （炸洋芋）
馬鈴薯就是馬鈴薯（potato），它是雲南最具特色的小吃之一，全州各地也可以看到炸洋芋攤位，從"吃馬鈴薯，長子"這句話可以看出雲南人對馬鈴薯的熱愛。炸洋芋先将洋芋去皮切塊，浸泡在清水中去除油炸後的表面澱粉，根據不同人的口味油炸成不同程度，加洋蔥花、魚腥草、香菜、辣椒面、雲南腐牛奶等香料食用。