<h1级"pgc-h-right-arrow"数据跟踪"1">炸肉和木头硬，原来的方法用错了，记住2个提示，肉片光滑不粘锅</h1>
炸肉，每个家庭都忍不住吃，特别是家里有孩子，吃肯定不能上，素食搭配是最健康的。无论是牛肉、猪肉还是羊肉、鸡肉，可以放心，营养价值非常高，但猪肉是吃得最多的。
尤其是最近一段时间，我们家的猪肉还没有破，毕竟猪肉的价格已经暴跌，一斤只有10元，甚至比一些蔬菜还便宜。
买一些回切成肉片炒，餐桌全家人都好吃，而且甜嫩的味道不错，老少皆宜。
说到炸肉，这当然不是什么难事，毕竟并不复杂。但就是很多人做得不好，炸肉又硬，牙齿如果不好的话就不敢咀嚼。这个问题，原来的方法用错了，想把肉从光滑的不粘锅里煎出来，还要记住2个技巧。
<h1类"pgc-h-箭头右转"数据跟踪""20">2个提示</h1>
1、提前腌制
很多人炒肉，就是切肉后，不管直接炒锅，这都是不对的。为了更加光滑和嫩滑，炸肉必须掌握一种需要提前腌制的技术。
放上酒、蛋清、淀粉、生抽、食用油等调味料，过了一会儿，炸肉会更嫩。
2、火锅冷油
炸肉要不要粘在锅上，锅的方法、锅的油温也是需要掌握的，一定要用热锅法冷油，倒在滑倒油炸时就不会出现锅粘的情况。
当油炸八点成熟时，我们会将其填满，然后炒开配菜，最后将肉片倒回，均匀混合。
<h1类""pgc-h-arrow右转"数据跟踪""21">"家常肉"</h1>
食谱：猪肉，青椒，洋葱姜蒜，葡萄酒，淀粉，蛋清，生泵，盐，鸡精，食用油
1、喜欢吃瘦肉上的薄肉，但更建议搭配五花肉，炸出香味更浓郁。将猪肉洗净并切片，然后放入葡萄酒，蛋清，生泵，淀粉，最后一勺食用油，划伤并腌制薄膜。
2、注意腌制过程，不要放盐，否则容易换木头。这时，我们切了青椒，姜蒜这些备用。
3、以此类推，肉腌制后，锅就准备好了，然后我们准备把肉炒熟。
4、把锅放热，倒入食用油里面，倒进去，再把肉倒进去，火迅速，不停地油炸，油炸成肉片的颜色变色，就可以绽放出来。重新煎锅，煎油，加入葱和大蒜，然后与青红辣椒一起炒。
5、将辣椒均匀炒，再将肉片倒回，再加入生抽、盐、鸡肉调味，继续保持火炒，炒完锅后。