<h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤"1">炸肉和木頭硬，原來的方法用錯了，記住2個提示，肉片光滑不粘鍋</h1>
炸肉，每個家庭都忍不住吃，特别是家裡有孩子，吃肯定不能上，素食搭配是最健康的。無論是牛肉、豬肉還是羊肉、雞肉，可以放心，營養價值非常高，但豬肉是吃得最多的。
尤其是最近一段時間，我們家的豬肉還沒有破，畢竟豬肉的價格已經暴跌，一斤隻有10元，甚至比一些蔬菜還便宜。
買一些回切成肉片炒，餐桌全家人都好吃，而且甜嫩的味道不錯，老少皆宜。
說到炸肉，這當然不是什麼難事，畢竟并不複雜。但就是很多人做得不好，炸肉又硬，牙齒如果不好的話就不敢咀嚼。這個問題，原來的方法用錯了，想把肉從光滑的不粘鍋裡煎出來，還要記住2個技巧。
<h1類"pgc-h-箭頭右轉"資料跟蹤""20">2個提示</h1>
1、提前腌制
很多人炒肉，就是切肉後，不管直接炒鍋，這都是不對的。為了更加光滑和嫩滑，炸肉必須掌握一種需要提前腌制的技術。
放上酒、蛋清、澱粉、醬油、食用油等調味料，過了一會兒，炸肉會更嫩。
2、火鍋冷油
炸肉要不要粘在鍋上，鍋的方法、鍋的油溫也是需要掌握的，一定要用熱鍋法冷油，倒在滑倒油炸時就不會出現鍋粘的情況。
當油炸八點成熟時，我們會将其填滿，然後炒開配菜，最後将肉片倒回，均勻混合。
<h1類""pgc-h-arrow右轉"資料跟蹤""21">"家常肉"</h1>
食譜：豬肉，青椒，洋蔥姜蒜，葡萄酒，澱粉，蛋清，生泵，鹽，雞精，食用油
1、喜歡吃瘦肉上的薄肉，但更建議搭配五花肉，炸出香味更濃郁。将豬肉洗淨并切片，然後放入葡萄酒，蛋清，生泵，澱粉，最後一勺食用油，劃傷并腌制薄膜。
2、注意腌制過程，不要放鹽，否則容易換木頭。這時，我們切了青椒，姜蒜這些備用。
3、以此類推，肉腌制後，鍋就準備好了，然後我們準備把肉炒熟。
4、把鍋放熱，倒入食用油裡面，倒進去，再把肉倒進去，火迅速，不停地油炸，油炸成肉片的顔色變色，就可以綻放出來。重新煎鍋，煎油，加入蔥和大蒜，然後與青紅辣椒一起炒。
5、将辣椒均勻炒，再将肉片倒回，再加入醬油、鹽、雞肉調味，繼續保持火炒，炒完鍋後。