在这个时代，年轻人几乎都以食物为生。
毫不夸张地说，你可以在一个购物中心吃到全国各地的小吃，甚至来自世界各地的食物。
如果有人和你谈论1980年代的中国饮食文化，你会有什么感觉？
在许多80后和90年代的印象中，1980年代的中国在物质上被剥夺了。
饱了是件好事，你还能吃什么呢？
一部关于1980年代中国菜的纪录片可能会颠覆你的想象力。
同时再次告诉我们，我们中国人，无论哪个时代最容易吃，最了解这群人。
中国饮食文化
类型： 纪录片
生产国：日本
时间： 151 分钟
豆瓣得分9.3，不仅为北京菜命名，更让我们领略广州、江苏、浙江、上海、四川的饮食文化。
通过那些在市场街道上徘徊的人的镜头重温过去的简单和简单的时代。
无论您是美食爱好者还是拥有80年代的怀旧情结，它都是晚餐的正确选择。
共五集，分别以北京、广州、江苏、浙江和上海、四川为主题。
总的来说，这部纪录片非常详细。
这部电影是在日本拍摄的，当时正值中日文化交流的蜜月期。
由日本龟嘉湾有限公司策划的日本岩保绘画制作公司，在中国完成摄影素材。
这部纪录片由当时的文化部牵头，当地餐饮服务公司和相关餐厅共同完成了收集。
厨师们在影片中展现了自己的技艺，完美诠释了中国饮食文化。
即使是80年代的高品质，也无法掩盖名厨简害羞的华丽光芒。
中国菜闻名于世，所以日本拍摄团队很珍惜这个机会。
他们试图利用最具标志性的中国美食，展示许多今天可能罕见的菜肴。
摄制组首先来到首都北京，参观美食。
如今，北京经常被称为食物沙漠，但这是真的吗？
20世纪80年代，北京最著名的龙福寺小吃店是当地最受欢迎的小吃店，每天有超过13，000名客人光顾，几乎每天都有。
中国家庭基本上都是双工，大部分家庭早餐都是在这样的小吃店里解决的。
这里的菜单包括以中国北方习俗为特色的菜肴。
小麦粉产品以华人为主，暴露了北方人迷恋碳水的真相啊。
除了蒸面包糕点外，还有各种油炸意大利面。
薯片里面的柔和味道特别令人满意。
最具代表性的焦炉环和油条在电影中特别提到。
豆类也是北方常见的食材，早上一碗香浓的豆浆是许多中国人的最爱。
豆浆和油条是一种经典的组合。
极化豆汁是绿豆制作粉丝的其余部分。
无论你喜不喜欢，它都是老北京菜的代表之一。
掺入辣椒油的豆腐大脑是很多人童年记忆的胃口，对吧？
店里充满了小吃的香气和诱人的胃口，这种热闹的北京生活让人想起骆驼香子的场景。
除了雅致的平民小吃文化，北京还有紫禁城，象征着中国烹饪的最高水平。
乾隆地被称为顶级美食家，但不是假名，"底餐如常"记录了他日常饮食的全部内容。
其中最引人注目的是燕窝制作的菜肴和许多加热的火锅菜肴。
在紫禁城以北的北海公园里，有一家餐厅，从清代开始就一直延续着宫廷的味道——仿制餐厅。
所谓仿制餐，就是遵循皇家餐厅的标准。
这家商店也象征着中国烹饪文化的最高水平。
与今天流行的重油，辛辣和美味的口味不同，宫廷菜肴没有油腻和辛辣的味道，而是细腻的味道和更柔软的味道。
这是一种健康的方式。
乾隆最爱的燕窝，作为宫廷菜的代表，一定有名字。
羽毛和异物通过人造小块去除，注入鸡汤，让味道吸附。
而所有用燕窝做的宴会都是最高层的，叫燕窝。
作为中国服侍时间最长、知名度最高的乾隆皇帝，据说他长寿的秘诀就是吃燕窝。
在片场的宫廷菜也是一次性的，中国人喜欢吉祥的比喻来展示它。
在介绍每道菜时，您都会情不自禁地自动补充卡通"中国小主人"的大脑。
欣赏厨师的想象力，精致的设置令人难以忍受。
这是一道菜吗？这显然是一幅画啊！
晚餐后，当然，还有不亚于慈禧皇后最爱的宫廷小吃：豌豆黄和豆卷。
还有一个小巢头，独家版的慈禧女王加入了栗子粉。
而作为北京烤鸭的轴心，可以说是北京著名的名菜。
射击队于20世纪80年代来到全聚德。
用麦芽糖水覆盖鸭子的整个身体，然后在烤箱中烘烤。
随着温度的升高，鸭身的油在烘烤中丢失，控制肉的味道正在相当考验厨师的经验。
以前，全聚德的北京烤鸭只吃皮，但后来切成薄片，以达到鸭肉的味道。
这么奢侈？那么良好的物质匮乏呢？
将鸭肉和洋葱与"甜意大利面酱"一起切碎，然后用煎饼包裹起来。
除了烤鸭，羊肉也是北京人最喜欢的菜品之一。
东来顺以北京最好的羊肉而闻名，门前总是排着长队。
东来顺肉切师傅每一位都是刀工大师，手切肉薄如纸，堪比机器。
春天到来之前，亲朋好友聚在一起吃着美丽的羊肉，是很多北京人童年的回忆。
介绍了宏伟的北京美食，其次是江南的鱼米小镇。
在镇江的周边早市上，各种鲜鱼虾食材令人大开眼界。
当镜头扫过成堆的刀鱼时，我看到了一个词：壕沟！
当时，人们一定没有想到，如今的刀鱼已经飙升到每磅几万元......
与江南对精致美的印象不同，就连这里的锅碗瓢盆都超大了。
这株番茄虾锅，据说是跟乾隆南到苏州的。
光是看它，就让人胃口涨。
苏州的松河塔可以说是江南菜系的代表，一条松鼠鲶鱼让人们看到了江南师傅的刀功。
江南菜的精致体现在巧妙的思维上。
比如这个"虹桥珠子"，以火腿为"桥"，两边的鸽子蛋为"珠子"。
一根火腿也可以煮得颇具诗意，无愧于江南！
摄制组将其评为中国最爱吃美食的地方，接下来是广州。
大食品省当然可以承受这么高的评价。
种类繁多的美食以其豪华的食材和错综复杂的烹饪所吸引。
比如这麒麟鲭鱼，要把鲭鱼、火腿片、竹笋、蘑菇蒸成，非常注重搭配的味道。
这种"珠海丹心"是用海虾丸配精心调制的汤汁组合而成的。
将"新鲜"一词发挥到极致。
鱼肚上套上虾胶，再点缀蟹黄，命名为"金银盆"，可以说是色彩浓郁的香味。
一"百花鸭"来炒鸭块、鹅肾、蟹黄、虾胶、鱿鱼炒鱿鱼。
鸭肉和海鲜是相辅相成的，只能用华丽来形容。
宽款小吃对许多人也有好处。
这种奶油蛋糕，将蒸熟的蛋糕切成小块，与椰子混合，然后用皮包裹。
一层皮层填充，重复几层，撒在蛋黄和蛋松的表面，再蒸一遍，这样"有蛋糕"。
看完豪华的广州美食后，拍摄队来到了素有天府王国之称的成都。
如今，大火遍及川江南北美食，绝对是食品工业的传奇。
不合理和肆意地使用辣椒，但烹饪出惊人的美味。
成都的蔬菜市场，出现率最高的是辣椒和各种茴香。
在这里，您甚至不必拜访名厨，家常菜可以让您的味蕾感到惊讶。
摄制组来到一个普通家庭的厨房，感受着一把川菜的魅力。
用菜刀随意拍摄一杯松散的熟鸡肉，并配上特殊的香料。
那里有一盘美味的"棒鸡"。
手拉手从泡菜罐里捞出一把豆子，两根黄瓜......
没有太多的技巧，但你已经品尝过它们，知道它叫什么。
四川人家常菜：家常豆瓣鱼。
鲭鱼在油中油炸，配以辣椒，豆沙，姜蒜做汤。
辣椒的红色与洋葱的绿色搭配，是一种美味诱人的味道。
一切都是那么的随意，那么随意，一切都是那么的美味。
川菜的魅力在于将空气磨碎，同时满足您对"美味"一词的所有渴望。
整部纪录片中充满了干货，在享受美食的同时，还学习了几道名菜。
只要问你饿了吗？
事实上，《中国的饮食文化》不仅是一部美食纪录片，更是一部关于1980年代中国的纪录片。
这名男子穿着便衣，穿着便衣，与食物一起被忠实地记录在镜头中。
Pod上有一个简短的评论，非常令人心碎：
那时候的中国真的很美，那么多传统民居，房子老旧却不破旧，人们的衣服简约却精神自然宁静，菜肴都是经过八百种原料，盘子也很严肃。街上没有广告牌，蔬菜市场里也没有飞扬的塑料袋。
与20世纪80年代相比，现代无疑是物质过剩的时代，但很多人会怀念过去那简单而朴素的生活。
没有朋友圈，没有净红牌，只有主厨，真正的美食，享受着人民的美食。
那是一个更简单的时代，充满了希望和不确定性。
老一辈人具有中国精神，认真生活，认真烹饪。
很容易见面，很容易快乐。
作者： 拉玛