在這個時代，年輕人幾乎都以食物為生。
毫不誇張地說，你可以在一個購物中心吃到全國各地的小吃，甚至來自世界各地的食物。
如果有人和你談論1980年代的中國飲食文化，你會有什麼感覺？
在許多80後和90年代的印象中，1980年代的中國在物質上被剝奪了。
飽了是件好事，你還能吃什麼呢？
一部關于1980年代中國菜的紀錄片可能會颠覆你的想象力。
同時再次告訴我們，我們中國人，無論哪個時代最容易吃，最了解這群人。
中國飲食文化
類型： 紀錄片
生産國：日本
時間： 151 分鐘
豆瓣得分9.3，不僅為北京菜命名，更讓我們領略廣州、江蘇、浙江、上海、四川的飲食文化。
通過那些在市場街道上徘徊的人的鏡頭重溫過去的簡單和簡單的時代。
無論您是美食愛好者還是擁有80年代的懷舊情結，它都是晚餐的正确選擇。
共五集，分别以北京、廣州、江蘇、浙江和上海、四川為主題。
總的來說，這部紀錄片非常詳細。
這部電影是在日本拍攝的，當時正值中日文化交流的蜜月期。
由日本龜嘉灣有限公司策劃的日本岩保繪畫制作公司，在中國完成攝影素材。
這部紀錄片由當時的文化部牽頭，當地餐飲服務公司和相關餐廳共同完成了收集。
廚師們在影片中展現了自己的技藝，完美诠釋了中國飲食文化。
即使是80年代的高品質，也無法掩蓋名廚簡害羞的華麗光芒。
中國菜聞名于世，是以日本拍攝團隊很珍惜這個機會。
他們試圖利用最具标志性的中國美食，展示許多今天可能罕見的菜肴。
攝制組首先來到首都北京，參觀美食。
如今，北京經常被稱為食物沙漠，但這是真的嗎？
20世紀80年代，北京最著名的龍福寺小吃店是當地最受歡迎的小吃店，每天有超過13，000名客人光顧，幾乎每天都有。
中國家庭基本上都是雙工，大部分家庭早餐都是在這樣的小吃店裡解決的。
這裡的菜單包括以中國北方習俗為特色的菜肴。
小麥粉産品以華人為主，暴露了北方人迷戀碳水的真相啊。
除了蒸面包糕點外，還有各種油炸意大利面。
薯片裡面的柔和味道特别令人滿意。
最具代表性的焦爐環和油條在電影中特别提到。
豆類也是北方常見的食材，早上一碗香濃的豆漿是許多中國人的最愛。
豆漿和油條是一種經典的組合。
極化豆汁是綠豆制作粉絲的其餘部分。
無論你喜不喜歡，它都是老北京菜的代表之一。
摻入辣椒油的豆腐大腦是很多人童年記憶的胃口，對吧？
店裡充滿了小吃的香氣和誘人的胃口，這種熱鬧的北京生活讓人想起駱駝香子的場景。
除了雅緻的平民小吃文化，北京還有紫禁城，象征着中國烹饪的最高水準。
乾隆地被稱為頂級美食家，但不是假名，"底餐如常"記錄了他日常飲食的全部内容。
其中最引人注目的是燕窩制作的菜肴和許多加熱的火鍋菜肴。
在紫禁城以北的北海公園裡，有一家餐廳，從清代開始就一直延續着宮廷的味道——仿制餐廳。
所謂仿制餐，就是遵循皇家餐廳的标準。
這家商店也象征着中國烹饪文化的最高水準。
與今天流行的重油，辛辣和美味的口味不同，宮廷菜肴沒有油膩和辛辣的味道，而是細膩的味道和更柔軟的味道。
這是一種健康的方式。
乾隆最愛的燕窩，作為宮廷菜的代表，一定有名字。
羽毛和異物通過人造小塊去除，注入雞湯，讓味道吸附。
而所有用燕窩做的宴會都是最高層的，叫燕窩。
作為中國服侍時間最長、知名度最高的乾隆皇帝，據說他長壽的秘訣就是吃燕窩。
在片場的宮廷菜也是一次性的，中國人喜歡吉祥的比喻來展示它。
在介紹每道菜時，您都會情不自禁地自動補充卡通"中國小主人"的大腦。
欣賞廚師的想象力，精緻的設定令人難以忍受。
這是一道菜嗎？這顯然是一幅畫啊！
晚餐後，當然，還有不亞于慈禧皇後最愛的宮廷小吃：豌豆黃和豆卷。
還有一個小巢頭，獨家版的慈禧女王加入了栗子粉。
而作為北京烤鴨的軸心，可以說是北京著名的名菜。
射擊隊于20世紀80年代來到全聚德。
用麥芽糖水覆寫鴨子的整個身體，然後在烤箱中烘烤。
随着溫度的升高，鴨身的油在烘烤中丢失，控制肉的味道正在相當考驗廚師的經驗。
以前，全聚德的北京烤鴨隻吃皮，但後來切成薄片，以達到鴨肉的味道。
這麼奢侈？那麼良好的物質匮乏呢？
将鴨肉和洋蔥與"甜意大利面醬"一起切碎，然後用煎餅包裹起來。
除了烤鴨，羊肉也是北京人最喜歡的菜品之一。
東來順以北京最好的羊肉而聞名，門前總是排着長隊。
東來順肉切師傅每一位都是刀工大師，手切肉薄如紙，堪比機器。
春天到來之前，親朋好友聚在一起吃着美麗的羊肉，是很多北京人童年的回憶。
介紹了宏偉的北京美食，其次是江南的魚米小鎮。
在鎮江的周邊早市上，各種鮮魚蝦食材令人大開眼界。
當鏡頭掃過成堆的刀魚時，我看到了一個詞：壕溝！
當時，人們一定沒有想到，如今的刀魚已經飙升到每磅幾萬元......
與江南對精緻美的印象不同，就連這裡的鍋碗瓢盆都超大了。
這株番茄蝦鍋，據說是跟乾隆南到蘇州的。
光是看它，就讓人胃口漲。
蘇州的松河塔可以說是江南菜系的代表，一條松鼠鲶魚讓人們看到了江南師傅的刀功。
江南菜的精緻展現在巧妙的思維上。
比如這個"虹橋珠子"，以火腿為"橋"，兩邊的鴿子蛋為"珠子"。
一根火腿也可以煮得頗具詩意，無愧于江南！
攝制組将其評為中國最愛吃美食的地方，接下來是廣州。
大食品省當然可以承受這麼高的評價。
種類繁多的美食以其豪華的食材和錯綜複雜的烹饪所吸引。
比如這麒麟鲭魚，要把鲭魚、火腿片、竹筍、蘑菇蒸成，非常注重搭配的味道。
這種"珠海丹心"是用海蝦丸配精心調制的湯汁組合而成的。
将"新鮮"一詞發揮到極緻。
魚肚上套上蝦膠，再點綴蟹黃，命名為"金銀盆"，可以說是色彩濃郁的香味。
一"百花鴨"來炒鴨塊、鵝腎、蟹黃、蝦膠、鱿魚炒鱿魚。
鴨肉和海鮮是相輔相成的，隻能用華麗來形容。
寬款小吃對許多人也有好處。
這種奶油蛋糕，将蒸熟的蛋糕切成小塊，與椰子混合，然後用皮包裹。
一層皮層填充，重複幾層，撒在蛋黃和蛋松的表面，再蒸一遍，這樣"有蛋糕"。
看完豪華的廣州美食後，拍攝隊來到了素有天府王國之稱的成都。
如今，大火遍及川江南北美食，絕對是食品工業的傳奇。
不合理和肆意地使用辣椒，但烹饪出驚人的美味。
成都的蔬菜市場，出現率最高的是辣椒和各種茴香。
在這裡，您甚至不必拜訪名廚，家常菜可以讓您的味蕾感到驚訝。
攝制組來到一個普通家庭的廚房，感受着一把川菜的魅力。
用菜刀随意拍攝一杯松散的熟雞肉，并配上特殊的香料。
那裡有一盤美味的"棒雞"。
手拉手從泡菜罐裡撈出一把豆子，兩根黃瓜......
沒有太多的技巧，但你已經品嘗過它們，知道它叫什麼。
四川人家常菜：家常豆瓣魚。
鲭魚在油中油炸，配以辣椒，豆沙，姜蒜做湯。
辣椒的紅色與洋蔥的綠色搭配，是一種美味誘人的味道。
一切都是那麼的随意，那麼随意，一切都是那麼的美味。
川菜的魅力在于将空氣磨碎，同時滿足您對"美味"一詞的所有渴望。
整部紀錄片中充滿了幹貨，在享受美食的同時，還學習了幾道名菜。
隻要問你餓了嗎？
事實上，《中國的飲食文化》不僅是一部美食紀錄片，更是一部關于1980年代中國的紀錄片。
這名男子穿着便衣，穿着便衣，與食物一起被忠實地記錄在鏡頭中。
Pod上有一個簡短的評論，非常令人心碎：
那時候的中國真的很美，那麼多傳統民居，房子老舊卻不破舊，人們的衣服簡約卻精神自然甯靜，菜肴都是經過八百種原料，盤子也很嚴肅。街上沒有廣告牌，蔬菜市場裡也沒有飛揚的塑膠袋。
與20世紀80年代相比，現代無疑是物質過剩的時代，但很多人會懷念過去那簡單而樸素的生活。
沒有朋友圈，沒有淨紅牌，隻有主廚，真正的美食，享受着人民的美食。
那是一個更簡單的時代，充滿了希望和不确定性。
老一輩人具有中國精神，認真生活，認真烹饪。
很容易見面，很容易快樂。
作者： 拉瑪