说到天津菜，第一反应是煎饼果、煎饼，今天我们来讲一些新鲜的东西——那些只有天津本地人知道的特征。
麻酱
据说北方人喜欢大麻酱。成都火锅酱我们酱，火锅火锅茶酱我们酱。我们北方人确实喜欢麻酱，而在天津，麻酱不仅可以做调味料，还可以做成美味的麻酱，这是老天津娃娃们最喜欢的味道。
在天津，好的大麻酱纯粹是手工制作的。大麻酱的成分不仅仅是纯芝麻酱，它与一小部分花生酱混合。麻酱是一个完整的盒子，一触即用分为两块。天津的麻酱糖不会太甜，麻酱香味比较浓烈，入口即刻，回味醇厚，老少咸。
蛋糕是干的
天津杨村干饼成立于明代永乐时代，以上米粉和白砂糖加工，成立后中华人民共和国被周总理作为国家礼品和国际朋友。
随着丰富的物质生活，现在的蛋糕干的不仅仅是蛋糕体，还有添加馅料。在天津本地，不能让天津人排队也想买干蛋糕，它的馅料一定是店里自己手工制作的，对"吃"的学习天津人不能免费买馅料敷衍了事。最常见的糕点干馅是红果馅和豆沙馅，红果馅要看红果肉，以酸甜为佳尝。豆沙馅必须柔软细腻，豆香浓郁。如果你碰到刚出炉的蛋糕干了，那么你甚至可以赶上这一波，那块米香啊，一个劲钻进鼻子里，即使不饿也会想买两块。
大梨饼
梨饼是天津人小时候吃得最多的"老味道"。与之前推出的大麻酱不同，它的制作成本更高，而且以前每天都负担不起。但梨饼的制作简单，便宜得多，就是加糖一点"起动剂"，加热后膨化即可。大梨饼带有一点苦味，但前天津孩子认为大梨饼大，买起来性价比高，都非常喜欢这种独特的味道。天津还在流传着"吃大梨饼，走路不摔跤"的滑倒，看到大梨饼在天津当地人心目中的地位。