說到天津菜，第一反應是煎餅果、煎餅，今天我們來講一些新鮮的東西——那些隻有天津本地人知道的特征。
麻醬
據說北方人喜歡大麻醬。成都火鍋醬我們醬，火鍋火鍋茶醬我們醬。我們北方人确實喜歡麻醬，而在天津，麻醬不僅可以做調味料，還可以做成美味的麻醬，這是老天津娃娃們最喜歡的味道。
在天津，好的大麻醬純粹是手工制作的。大麻醬的成分不僅僅是純芝麻醬，它與一小部分花生醬混合。麻醬是一個完整的盒子，一觸即用分為兩塊。天津的麻醬糖不會太甜，麻醬香味比較濃烈，入口即刻，回味醇厚，老少鹹。
蛋糕是幹的
天津楊村幹餅成立于明代永樂時代，以上米粉和白砂糖加工，成立後中華人民共和國被周總理作為國家禮品和國際朋友。
随着豐富的物質生活，現在的蛋糕幹的不僅僅是蛋糕體，還有添加餡料。在天津本地，不能讓天津人排隊也想買幹蛋糕，它的餡料一定是店裡自己手工制作的，對"吃"的學習天津人不能免費買餡料敷衍了事。最常見的糕點幹餡是紅果餡和豆沙餡，紅果餡要看紅果肉，以酸甜為佳嘗。豆沙餡必須柔軟細膩，豆香濃郁。如果你碰到剛出爐的蛋糕幹了，那麼你甚至可以趕上這一波，那塊米香啊，一個勁鑽進鼻子裡，即使不餓也會想買兩塊。
大梨餅
梨餅是天津人小時候吃得最多的"老味道"。與之前推出的大麻醬不同，它的制作成本更高，而且以前每天都負擔不起。但梨餅的制作簡單，便宜得多，就是加糖一點"起動劑"，加熱後膨化即可。大梨餅帶有一點苦味，但前天津孩子認為大梨餅大，買起來成本效益高，都非常喜歡這種獨特的味道。天津還在流傳着"吃大梨餅，走路不摔跤"的滑倒，看到大梨餅在天津當地人心目中的地位。