重庆山茶的历史来源

重庆是我国茶叶的主要来源之一，重庆茶树的种植历史悠久，在中国可靠的西汉时期开始的茶叶书面记载中，杨雄写道："西南人称茶叶为"司马巷"，文章包含"禹"茶，"王伟写的《禹约》文章有"武阳买菜"， "煮茶"这句话，他们三位都是西汉时期的著名学者，所以西南的鄂、东南四川（现在的重庆）是中国茶的起源是非常可信的;"重庆茶"、"翠平银针茶"、"西侬发尖"等，都是最好的茶叶，重庆茶曾获得国际金牌。

重庆人在日常生活中不远离茶，谈生意喝茶，朋友聚在一起喝茶，单位友情也想喝茶，男人下班回家妻子上交的也是一杯热气腾腾的茶，是重庆人最喜欢的火锅一定要有茶，男人最喜欢的饮料， 是"重庆茶"，女性一般都在重庆喝"茉莉花茶";茶叶一般是两两个，像一小碗扣子，茶是打得很紧，外面用印花厂家的白纸包起来，买回家，一般都要用破东西，可以用来泡茶喝，喝苦甜，放得越来越少，我喝了，到了晚上是睡不着， 兴奋不睡觉，怕了，男人说茶很舒服，清爽，因为茶泡出来特别，它的味道特别强烈，刺激性特别强，让强烈的味觉刺激口、舌、鼻、喉，会感觉特别舒服，这符合重庆人性，也喜欢刺激性格的特点， 男人一般放多一些茶，一、二茶几天都不能冲泡。

女性一般都对茉莉花茶情有独钟，在制作这种茶的时候，茉莉花干花在水中慢慢伸展成一朵白花，漂浮着，在深色的茶水底下是好看的，打开杯子盖上水蒸气溢出，洋溢着家的香味和茉莉花独特的香味，闻到它的灵性是震撼的一种， 茉莉花茶的味道也比较好，甜、香又不苦，重庆女人喝茉莉花茶不多，更累，涩，不多，一小撮，就好了，当一个男人看到它时，他说："多少朵花，几片茶在水中旋转，这叫茶？充其量，你尝了一些茶！女人们笑得又笑，还是喝着刚刚好喝的茉莉花茶，一天刚开始的心情就很开心。

从一张小纸条开始，他为爱茶的爷爷当帮手泡茶，只是帮手，看着他泡泡，递给他一个装满茶的玻璃罐，看他把红茶倒进一个空杯子里，然后倒入一些热腾腾的开水，杯子盖上盖子，过了一会儿把水倒在茶杯里， 来来回回三次他会拿起嘴喝一口，拿嘴会眯着眼睛长长的出口气，看起来很舒服，然后就是大口大口地喝，几次就要喝杯茶。

我不明白这茶是什么好，热的，苦的，不好喝的，也觉得他浪费得很厉害，前两个茶杯里的水也得倒出来，爷爷说："一个是水，两个开太轻，三开就是茶。直到长大，才明白这个"开"是什么意思，指的是茶，我们重庆水温在百摄氏度的水里叫开水，也指这种茶要喝热，只有舒服。

小时候重庆到处都是茶馆，很多都喜欢牛毛，都比较简单，一般是几张桌子、方桌、长长的木凳，茶叶上都盖着碗，茶叶是一些香烟、麻糖、葵花籽、南瓜籽、山楂片、红枣等小吃，茶馆有两个是必不可少的，一个是茶，一个是说重庆的茶馆， 茶馆里装满了水，"茶博士"对茶功夫的称呼可谓独一无二，小时候经常去茶馆找爷爷，经常看茶上茶，经常看留，要被爷爷叫好几次跟他一起回家，"茶博士"都是男人， 一般站在离桌子大约一米远的地方，用食指在中指夹着一个茶盘，连扔一个鼻涕虫，盘子上笔直地拍打，旋转到每一个茶的客人停在前面，然后茶医走来走去，把一个茶碗放在每一个盘子上，然后回到原来的地方， 用手指从茶碗盖上伸出来，盖子就附在盘子上就位，然后，他抬起肚子长嘴，抛光亮了锅就来了;看着他，左手扶手，右手举起锅。抬起来，眼睛盯着一个茶碗，会一点一点的大壶，一点一点地，看到茶像一个透明的袖子箭头，从壶嘴到碗口，但是没有，箭头进了碗里，桌子上没有一滴飞溅，说完了，他又把碗盖放在你的手掌里， 用手指绕着盘子，用中指挑一个钩子，那个盖子很好地固定在茶碗里，茶叶摊开并放在一起，好像是一个稍微小一点的白色盖子圈，上面有一圈琥珀色的边缘。

当然，现在"茶博士"改名为茶壶，在高档酒店房间和这项服务中，一般是年轻的服务员，或者盖碗，茶老师不扔菜，盖上，服务员早就放在桌子上了，肚子大嘴巴长锅是静止的，茶壶站在桌子上做茶的动作保留下来， 食客喜欢叫茶老师喝茶，茶已经演变成一种表演，变成了一种餐厅的风景。

茶馆说的书，童年的印象更多的是听老人说的，基本上没听过，现在很有名的叙述者李伯清，吴文的重庆"话"响彻重庆街头。

现在在偏僻的后街、郊区、远处县里也可以看到茶馆，城里的茶馆大多演变成"茶馆"，"茶馆"的环境一般比较优雅，有背景音乐、空调等，茶叶一般一个小锅三杯，十多人加一杯，一壶茶从几元到几百元不等， 在"茶馆"里除了油炸蔬菜不卖，什么都有，重庆人现在去"茶馆"就是邀请几个朋友来休闲、娱乐接触的感情去，在"茶馆"里很少见到的茶叶工人。

在中国四大放任者中，最霸道的，当几道川菜，尤其是重庆火锅时，重庆人一定要吃火锅一定不少于一样东西——茶，无论冬、夏、春、秋只要吃火锅，一定要伴有清热排毒、轻松的火锅热茶， 一般是老凉茶和苦茶，店里一般用大锅做大壶茶，冬天暖和，初夏凉凉，食客先来坐点茶，让客人喝，那天少茶，这家店生意不想做得好。

老凉茶和苦茶对夏季口渴特别有效，所以，每年夏天，重庆家庭都要做一大壶苦茶，老凉茶，大人都在喝，老凉茶味道更好，淡背香甜，不涩，苦茶要苦。

老渝人喝茶老外不习惯看，江浙人喝茶，喜欢用宜兴茶壶，小茶壶不能盛水，福建工作茶壶里面不能装多少水，上去不够重庆人喝两口，重庆人喝茶没有任何"文化"，也不谈什么过场， 全牛饮水，展现重庆人粗犷、实用的作风。

这当然与重庆的气候有关，重庆夏季炎热，全身运动出汗，需要补充水分，茶叶不仅仅是为了提神，如果不是牛喝，一点一点地，让人感觉更渴，到冬天天气寒冷，重庆没有暖气，一般家里也不烤火， 经常需要喝热茶来防寒，开水混在杯里，慢慢品尝，水很快冷却，冷茶喝不仅缺乏那种茶的味道，还让人更冷，所以也得喝牛，所以，重庆人不懂茶的"产品"字， 重庆人大多用大杯子泡茶，男人特别喜欢用大杯子。