重慶山茶的曆史來源

重慶是我國茶葉的主要來源之一，重慶茶樹的種植曆史悠久，在中國可靠的西漢時期開始的茶葉書面記載中，楊雄寫道："西南人稱茶葉為"司馬巷"，文章包含"禹"茶，"王偉寫的《禹約》文章有"武陽買菜"， "煮茶"這句話，他們三位都是西漢時期的著名學者，是以西南的鄂、東南四川（現在的重慶）是中國茶的起源是非常可信的;"重慶茶"、"翠平銀針茶"、"西侬發尖"等，都是最好的茶葉，重慶茶曾獲得國際金牌。

重慶人在日常生活中不遠離茶，談生意喝茶，朋友聚在一起喝茶，機關友情也想喝茶，男人下班回家妻子上交的也是一杯熱氣騰騰的茶，是重慶人最喜歡的火鍋一定要有茶，男人最喜歡的飲料， 是"重慶茶"，女性一般都在重慶喝"茉莉花茶";茶葉一般是兩兩個，像一小碗扣子，茶是打得很緊，外面用印花廠家的白紙包起來，買回家，一般都要用破東西，可以用來泡茶喝，喝苦甜，放得越來越少，我喝了，到了晚上是睡不着， 興奮不睡覺，怕了，男人說茶很舒服，清爽，因為茶泡出來特别，它的味道特别強烈，刺激性特别強，讓強烈的味覺刺激口、舌、鼻、喉，會感覺特别舒服，這符合重慶人性，也喜歡刺激性格的特點， 男人一般放多一些茶，一、二茶幾天都不能沖泡。

女性一般都對茉莉花茶情有獨鐘，在制作這種茶的時候，茉莉花幹花在水中慢慢伸展成一朵白花，漂浮着，在深色的茶水底下是好看的，打開杯子蓋上水蒸氣溢出，洋溢着家的香味和茉莉花獨特的香味，聞到它的靈性是震撼的一種， 茉莉花茶的味道也比較好，甜、香又不苦，重慶女人喝茉莉花茶不多，更累，澀，不多，一小撮，就好了，當一個男人看到它時，他說："多少朵花，幾片茶在水中旋轉，這叫茶？充其量，你嘗了一些茶！女人們笑得又笑，還是喝着剛剛好喝的茉莉花茶，一天剛開始的心情就很開心。

從一張小紙條開始，他為愛茶的爺爺當幫手泡茶，隻是幫手，看着他泡泡，遞給他一個裝滿茶的玻璃罐，看他把紅茶倒進一個空杯子裡，然後倒入一些熱騰騰的開水，杯子蓋上蓋子，過了一會兒把水倒在茶杯裡， 來來回回三次他會拿起嘴喝一口，拿嘴會眯着眼睛長長的出口氣，看起來很舒服，然後就是大口大口地喝，幾次就要喝杯茶。

我不明白這茶是什麼好，熱的，苦的，不好喝的，也覺得他浪費得很厲害，前兩個茶杯裡的水也得倒出來，爺爺說："一個是水，兩個開太輕，三開就是茶。直到長大，才明白這個"開"是什麼意思，指的是茶，我們重慶水溫在百攝氏度的水裡叫開水，也指這種茶要喝熱，隻有舒服。

小時候重慶到處都是茶館，很多都喜歡牛毛，都比較簡單，一般是幾張桌子、方桌、長長的木凳，茶葉上都蓋着碗，茶葉是一些香煙、麻糖、葵花籽、南瓜籽、山楂片、紅棗等小吃，茶館有兩個是必不可少的，一個是茶，一個是說重慶的茶館， 茶館裡裝滿了水，"茶博士"對茶功夫的稱呼可謂獨一無二，小時候經常去茶館找爺爺，經常看茶上茶，經常看留，要被爺爺叫好幾次跟他一起回家，"茶博士"都是男人， 一般站在離桌子大約一米遠的地方，用食指在中指夾着一個茶盤，連扔一個鼻涕蟲，盤子上筆直地拍打，旋轉到每一個茶的客人停在前面，然後茶醫走來走去，把一個茶碗放在每一個盤子上，然後回到原來的地方， 用手指從茶碗蓋上伸出來，蓋子就附在盤子上就位，然後，他擡起肚子長嘴，抛光亮了鍋就來了;看着他，左手扶手，右手舉起鍋。擡起來，眼睛盯着一個茶碗，會一點一點的大壺，一點一點地，看到茶像一個透明的袖子箭頭，從壺嘴到碗口，但是沒有，箭頭進了碗裡，桌子上沒有一滴飛濺，說完了，他又把碗蓋放在你的手掌裡， 用手指繞着盤子，用中指挑一個鈎子，那個蓋子很好地固定在茶碗裡，茶葉攤開并放在一起，好像是一個稍微小一點的白色蓋子圈，上面有一圈琥珀色的邊緣。

當然，現在"茶博士"改名為茶壺，在高檔酒店房間和這項服務中，一般是年輕的服務員，或者蓋碗，茶老師不扔菜，蓋上，服務員早就放在桌子上了，肚子大嘴巴長鍋是靜止的，茶壺站在桌子上做茶的動作保留下來， 食客喜歡叫茶老師喝茶，茶已經演變成一種表演，變成了一種餐廳的風景。

茶館說的書，童年的印象更多的是聽老人說的，基本上沒聽過，現在很有名的叙述者李伯清，吳文的重慶"話"響徹重慶街頭。

現在在偏僻的後街、郊區、遠處縣裡也可以看到茶館，城裡的茶館大多演變成"茶館"，"茶館"的環境一般比較優雅，有背景音樂、空調等，茶葉一般一個小鍋三杯，十多人加一杯，一壺茶從幾元到幾百元不等， 在"茶館"裡除了油炸蔬菜不賣，什麼都有，重慶人現在去"茶館"就是邀請幾個朋友來休閑、娛樂接觸的感情去，在"茶館"裡很少見到的茶葉勞工。

在中國四大放任者中，最霸道的，當幾道川菜，尤其是重慶火鍋時，重慶人一定要吃火鍋一定不少于一樣東西——茶，無論冬、夏、春、秋隻要吃火鍋，一定要伴有清熱排毒、輕松的火鍋熱茶， 一般是老涼茶和苦茶，店裡一般用大鍋做大壺茶，冬天暖和，初夏涼涼，食客先來坐點茶，讓客人喝，那天少茶，這家店生意不想做得好。

老涼茶和苦茶對夏季口渴特别有效，是以，每年夏天，重慶家庭都要做一大壺苦茶，老涼茶，大人都在喝，老涼茶味道更好，淡背香甜，不澀，苦茶要苦。

老渝人喝茶老外不習慣看，江浙人喝茶，喜歡用宜興茶壺，小茶壺不能盛水，福建工作茶壺裡面不能裝多少水，上去不夠重慶人喝兩口，重慶人喝茶沒有任何"文化"，也不談什麼過場， 全牛飲水，展現重慶人粗犷、實用的作風。

這當然與重慶的氣候有關，重慶夏季炎熱，全身運動出汗，需要補充水分，茶葉不僅僅是為了提神，如果不是牛喝，一點一點地，讓人感覺更渴，到冬天天氣寒冷，重慶沒有暖氣，一般家裡也不烤火， 經常需要喝熱茶來防寒，開水混在杯裡，慢慢品嘗，水很快冷卻，冷茶喝不僅缺乏那種茶的味道，還讓人更冷，是以也得喝牛，是以，重慶人不懂茶的"産品"字， 重慶人大多用大杯子泡茶，男人特别喜歡用大杯子。