这种茄子蘑菇汤的脂肪含量非常低。西红柿配以冬瓜和蘑菇，不仅能满足膳食纤维的每日摄入量，而且减脂期饮用无负担，营养丰富，不增重。
由家庭厨师
<h2>材料</h2>
西红柿 1
冬瓜片 100g
金针菇 50g
50%
虾皮 3g
生姜 2g
芫荽碾碎3g
鸡精一点
少许油
黑胡椒一点
适量的盐
<h2>练习步骤</h2>
1、西红柿洗净，过杂，先在火中烧掉皮。剥皮并切成小块备用。
2、将少许食用油倒入锅中，打开小火，将口香菇洗至根部，扣在锅中，煎1分钟。
3、把面条继续炒在小火上。炒至蘑菇口充满汁液。这种油炸果汁非常新鲜，最适合用来做汤。
4、关火后炒汤，口中汁留在锅里，把香菇的口夹出来，切成片。
5、将切成汤的蘑菇、西红柿、冬瓜片、生姜，一起倒入锅中，加满一口蘑菇汤。
6、倒入一小锅水和虾皮煮熟，用小火煮沸10分钟，直至冬瓜和西红柿煮熟软。
7、加入洗净的金针菇一起煮熟。
8、最后煮熟，直到冬瓜软腐后才能放入香菜碎中。少许盐、鸡精、黑胡椒、几滴香油调味，根据个人口味进行添加或减少调味料。
9、调味料搅拌好即可出锅食用。
<h2>西红柿的营养功效</h2>
1.延缓色斑，延缓衰老：番茄红素不仅是当今工业中重要的天然食用色素，更重要的是，它是一种强抗氧化剂。补充番茄红素以对抗衰老，增强免疫系统，降低疾病发生率。番茄红素还可以减少眼睛黄斑的变性，减少色觉触诊。因此，西红柿具有"长寿水果"的美誉。
2.抗癌：研究表明，番茄红素能有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降低脂肪压：血压降低时常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃西红柿有助于改善症状。
4.预防血栓的发生：冠心病和中风患者每天适量饮用番茄汁，有利于疾病的康复。
5.进食：帮助消化，滋润肠道，可预防便秘。
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