对于许多人来说，来自海洋的鳕鱼一直是一个谜。
在一家大型生鲜超市里，一小块几百美元的鳕鱼给了许多工人阶级一个难以捉摸的想法。但是，当你可以在麦当劳以低至17美元的价格买到"来自阿拉斯加深海的礼物"——深海鳕鱼堡时，为什么鳕鱼又这么便宜呢？
是不是觉得鳕鱼很天然，很高端？
原因是鳕鱼和鲑鱼一样，是一个糟糕、凌乱的名字。那么，如何找出各种鳕鱼呢？目前，网上也有文章或插图，利用生物分类来区分各种"鳕鱼"，并通过鱼的出现来教人们识别。
各种鳕鱼插图（来自互联网的插图，作者不知道，作者受版权保护）
但相信看完之后，除了长长的姿势，还是会显得茫然。因为，大家看到的各式各样的鳕鱼，一直如下。
安能告诉我我是什么鱼吗？
如下图所示
你猜，你猜，猜猜是什么
而且我们可能更关心好或不好的食物，价格也不贵。
好食物是残酷的事实
因此，这次从国内电商和各大超市可以买到几种鳕鱼，通过口味、营养和价格等因素来教大家去买。在购买之前，请务必查看包装上的说明，看看再次购买哪种鳕鱼。
真正的鳕鱼
一般包括太平洋鳕鱼在内的大西洋鳕鱼，都是鳕鱼-鳕鱼属，被广泛认为是最"正宗"的鳕鱼。全世界的渔获量不小，总量可以达到250万吨左右，所以价格往往不贵。需要注意的是，挪威海产品局近年来在中国市场推广的所谓"挪威北极鳕鱼"，其实只是北极水域出产的大西洋鳕鱼，本质上是真正的鳕鱼。
肉是淡粉色的
口感：蛋白质含量很高，而脂肪含量只有1%，所以它本身的味道比较粗，味道清淡，自己的味道不是很好。在黑暗王国英国，当地人最常见的饮食方式是包裹面包并油炸。而以强哥我厨的经验，我的大中华红烧风格，可能更适合它。
参考价：30-50元/500g
窄鳕鱼
学校名称为黄线窄鳕鱼，常见的名称包括阿拉斯加窄鳕鱼、明泰鱼（日文和韩文名称）。全球最大的渔获量，达到900万吨的峰值，近年来稳定在4-500万吨左右，要知道目前全国养鸡产量只有1300万吨。去年，黄线鳕鱼正式从鳕鱼科改为鳕鱼属。所以黄线鳕鱼也是一种"真正的鳕鱼"！
常制成蟹棒、鱼饼、鱼柳
味道：在家里，黄线鳕鱼最常见的做法是将其扭曲成肉泥，然后制成蟹棒（是的，这是您用来制作火锅的蟹棒）。此外，麦当劳的麦金农堡，肯德基的深海鳕鱼堡和鳕鱼吧也是用这种鱼制成的。窄鳕鱼蛋白质丰富，口感细腻，入口即食，味道鲜美，价格不贵，应该是性价比最高的鳕鱼，适合长期购买和食用。
参考价：15-30元/500g
银鳕鱼/黑鳕鱼
鱼的名字是光秃秃的鱼，属于一种催化的形状，无论如何都不能算是鳕鱼，只是因为和鳕鱼有着同样雪白的肉色，所以日本人给了美国的"银鳕鱼"，并慢慢传播开来。银鳕鱼生长缓慢，捕获量很少，味道极佳，因此它比真正的鳕鱼贵，是目前市场上最贵的"鳕鱼"。
牛奶是白色的，嫩的
味道：本品脂肪含量非常高，一般可达15%，所以肉质鲜嫩紧致。这种脂肪容易被人体吸收，并富含不饱和脂肪酸，对预防和减少心血管疾病是非常有益的。
参考价：200-400元/500g
法国银鳕鱼
又称南极小鳞狗牙鱼，属于鲭鱼-南极鱼科。在生物分类中，它既不是鳕鱼成员，也不是"银鳕鱼"类别。为了将它与银鳕鱼区分开来，它以其主要产地命名（主要产区是南印度洋的Kergren和Crozier群岛，都是法国海外领土）。
肉白色，质地清晰，鳞片小
口感：常年活跃在寒冷的海底，在压力下，深海含油量大，所以口感细腻可口;
参考价：150-450元/500g
5. 油鱼
又称水鳕鱼、龙鳕鱼、圆鳕鱼，属于鲭鱼-蛇-伊萨鳞蛇属。因为它含有大量人类无法吸收的蜡酯，吃太多会导致油性腹泻。过去，许多商家利用这种油鱼冒充鳕鱼进行销售，被许多媒体曝光，但近年来情况好多了。
家乐福超市曝光了鳕鱼油腻的鱼
口感：虽然这种腹泻不会对身体造成伤害，但也有一定的营养，但强哥认为这种华丽的廉价肉松散，味道粗糙，有腹泻的风险，不值得上桌，更强烈鄙视油鱼冒充鳕鱼的不良生意的做法。
参考价格：10-20元/500g。不要买它！
最后，让我们提醒您，对于只想在产品描述中标记"鳕鱼"而不想在产品描述中标记真实姓名的超市，请不要购买它们，因为这可能是油性鱼。
引用：
1. Arkzi， 真假鳕鱼， 博客中国 - Arkzi 专栏， 2014-06-20
2：一个男人在游荡，"银鳕鱼、龙鳕鱼等X鳕鱼是什么鱼？"答案，已知，2017-02-23
商务部中华人民共和国出口商品技术指南-冷冻鱼片