對于許多人來說，來自海洋的鳕魚一直是一個謎。
在一家大型生鮮超市裡，一小塊幾百美元的鳕魚給了許多勞工階級一個難以捉摸的想法。但是，當你可以在麥當勞以低至17美元的價格買到"來自阿拉斯加深海的禮物"——深海鳕魚堡時，為什麼鳕魚又這麼便宜呢？
是不是覺得鳕魚很天然，很高端？
原因是鳕魚和鲑魚一樣，是一個糟糕、淩亂的名字。那麼，如何找出各種鳕魚呢？目前，網上也有文章或插圖，利用生物分類來區分各種"鳕魚"，并通過魚的出現來教人們識别。
各種鳕魚插圖（來自網際網路的插圖，作者不知道，作者受版權保護）
但相信看完之後，除了長長的姿勢，還是會顯得茫然。因為，大家看到的各式各樣的鳕魚，一直如下。
安能告訴我我是什麼魚嗎？
如下圖所示
你猜，你猜，猜猜是什麼
而且我們可能更關心好或不好的食物，價格也不貴。
好食物是殘酷的事實
是以，這次從國内電商和各大超市可以買到幾種鳕魚，通過口味、營養和價格等因素來教大家去買。在購買之前，請務必檢視包裝上的說明，看看再次購買哪種鳕魚。
真正的鳕魚
一般包括太平洋鳕魚在内的大西洋鳕魚，都是鳕魚-鳕魚屬，被廣泛認為是最"正宗"的鳕魚。全世界的漁獲量不小，總量可以達到250萬噸左右，是以價格往往不貴。需要注意的是，挪威海産品局近年來在中國市場推廣的所謂"挪威北極鳕魚"，其實隻是北極水域出産的大西洋鳕魚，本質上是真正的鳕魚。
肉是淡粉色的
口感：蛋白質含量很高，而脂肪含量隻有1%，是以它本身的味道比較粗，味道清淡，自己的味道不是很好。在黑暗王國英國，當地人最常見的飲食方式是包裹面包并油炸。而以強哥我廚的經驗，我的大中華紅燒風格，可能更适合它。
參考價：30-50元/500g
窄鳕魚
學校名稱為黃線窄鳕魚，常見的名稱包括阿拉斯加窄鳕魚、明泰魚（日文和韓文名稱）。全球最大的漁獲量，達到900萬噸的峰值，近年來穩定在4-500萬噸左右，要知道目前全國養雞産量隻有1300萬噸。去年，黃線鳕魚正式從鳕魚科改為鳕魚屬。是以黃線鳕魚也是一種"真正的鳕魚"！
常制成蟹棒、魚餅、魚柳
味道：在家裡，黃線鳕魚最常見的做法是将其扭曲成肉泥，然後制成蟹棒（是的，這是您用來制作火鍋的蟹棒）。此外，麥當勞的麥金農堡，肯德基的深海鳕魚堡和鳕魚吧也是用這種魚制成的。窄鳕魚蛋白質豐富，口感細膩，入口即食，味道鮮美，價格不貴，應該是成本效益最高的鳕魚，适合長期購買和食用。
參考價：15-30元/500g
銀鳕魚/黑鳕魚
魚的名字是光秃秃的魚，屬于一種催化的形狀，無論如何都不能算是鳕魚，隻是因為和鳕魚有着同樣雪白的肉色，是以日本人給了美國的"銀鳕魚"，并慢慢傳播開來。銀鳕魚生長緩慢，捕獲量很少，味道極佳，是以它比真正的鳕魚貴，是目前市場上最貴的"鳕魚"。
牛奶是白色的，嫩的
味道：本品脂肪含量非常高，一般可達15%，是以肉質鮮嫩緊緻。這種脂肪容易被人體吸收，并富含不飽和脂肪酸，對預防和減少心血管疾病是非常有益的。
參考價：200-400元/500g
法國銀鳕魚
又稱南極小鱗狗牙魚，屬于鲭魚-南極魚科。在生物分類中，它既不是鳕魚成員，也不是"銀鳕魚"類别。為了将它與銀鳕魚區分開來，它以其主要産地命名（主要産區是南印度洋的Kergren和Crozier群島，都是法國海外領土）。
肉白色，質地清晰，鱗片小
口感：常年活躍在寒冷的海底，在壓力下，深海含油量大，是以口感細膩可口;
參考價：150-450元/500g
5. 油魚
又稱水鳕魚、龍鳕魚、圓鳕魚，屬于鲭魚-蛇-伊薩鱗蛇屬。因為它含有大量人類無法吸收的蠟酯，吃太多會導緻油性腹瀉。過去，許多商家利用這種油魚冒充鳕魚進行銷售，被許多媒體曝光，但近年來情況好多了。
家樂福超市曝光了鳕魚油膩的魚
口感：雖然這種腹瀉不會對身體造成傷害，但也有一定的營養，但強哥認為這種華麗的廉價肉松散，味道粗糙，有腹瀉的風險，不值得上桌，更強烈鄙視油魚冒充鳕魚的不良生意的做法。
參考價格：10-20元/500g。不要買它！
最後，讓我們提醒您，對于隻想在産品描述中标記"鳕魚"而不想在産品描述中标記真實姓名的超市，請不要購買它們，因為這可能是油性魚。
引用：
1. Arkzi， 真假鳕魚， 部落格中國 - Arkzi 專欄， 2014-06-20
2：一個男人在遊蕩，"銀鳕魚、龍鳕魚等X鳕魚是什麼魚？"答案，已知，2017-02-23
商務部中華人民共和國出口商品技術指南-冷凍魚片