有句老话叫"秋胜茄子如毒，秋胜蚕瓜胜药"。就是说，秋丝瓜由于昼夜温差增大，蚕丝甜瓜积糖较丰富，吃起来有淡甜的味道，但营养丰富，口感清新，比以前的丝瓜更美味。
只有秋天蚕丝进入富饶期，所以秋天是吃蚕丝的最佳时机，秋气过后，蚕丝瓜营养丰富，在甜瓜蔬菜中其蛋白质、淀粉、钙、磷、铁和维生素含量都比较高。每次看到活虾，总会想到虾仁炸蚕瓜这道菜，丝瓜顺滑与虾仁新鲜混合成一体，红绿之间人们的胃口大大增加。
如何执行此操作：
虾头摘下，去虾壳，挑虾线，清洗干净，用适量的盐、胡椒、米酒腌制10分钟。将甜瓜去皮，切成薄片，准备好大蒜。
将腌制的虾倒入一勺淀粉中，继续用手腌制20分钟。
将适量的油加入锅中，加热，放入大蒜中，将虾炒至变色。
放入甜瓜，少许水，炒至变软。
倒入钩子并均匀地煎炸，在出锅之前撒上盐，然后就可以开始吃东西了。
这道菜简单油炸锅，清爽可口，属于低脂高蛋白，适合年老少老，不失失为营养丰富的保健食品。