有句老話叫"秋勝茄子如毒，秋勝蠶瓜勝藥"。就是說，秋絲瓜由于晝夜溫差增大，蠶絲甜瓜積糖較豐富，吃起來有淡甜的味道，但營養豐富，口感清新，比以前的絲瓜更美味。
隻有秋天蠶絲進入富饒期，是以秋天是吃蠶絲的最佳時機，秋氣過後，蠶絲瓜營養豐富，在甜瓜蔬菜中其蛋白質、澱粉、鈣、磷、鐵和維生素含量都比較高。每次看到活蝦，總會想到蝦仁炸蠶瓜這道菜，絲瓜順滑與蝦仁新鮮混合成一體，紅綠之間人們的胃口大大增加。
如何執行此操作：
蝦頭摘下，去蝦殼，挑蝦線，清洗幹淨，用适量的鹽、胡椒、米酒腌制10分鐘。将甜瓜去皮，切成薄片，準備好大蒜。
将腌制的蝦倒入一勺澱粉中，繼續用手腌制20分鐘。
将适量的油加入鍋中，加熱，放入大蒜中，将蝦炒至變色。
放入甜瓜，少許水，炒至變軟。
倒入鈎子并均勻地煎炸，在出鍋之前撒上鹽，然後就可以開始吃東西了。
這道菜簡單油炸鍋，清爽可口，屬于低脂高蛋白，适合年老少老，不失失為營養豐富的保健食品。