前几天，在和哥哥聊天的时候，他说，他小时候的梦想是吃一桶红烤牛肉面，我儿时的梦想是吃村小卖部过期的辣片，父亲从嘉峪关回来，带着火腿肠回来。我说你想写一首歌，演讲者不感兴趣，听众有意为之。晚上他给我发了演示，一家人立即开始讨论食物。
"世界上最极端的味道永远是妈妈的味道，"蔡澜说，"而你小时候，妈妈的烹饪带来了一定的味觉习惯，一旦形成，就像花岗岩一样固执，无论你走到哪里，都无法改变。是的，关于吃，我所要说的就是我母亲熟食和秦安菜的味道。
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在农村，生活曾经很紧张。三月缺菜，每天都有土豆或面条卷心菜，所以单调的菜肴重复一个冬天，有一种新的蔬菜值得期待——葱后的春天。土地解冻后，沉睡的洋葱开始疯狂地吸水，看天色高高。这时在田里拉一把洋葱，去皮，洋葱白如凝结的脂肪，绿色可人，切成小块，然后用一碗咸肉做成杀猪，下锅爆香，出锅，肉片晶莹剔透，洋葱段吸收猪油保湿， 鼠尾草之间，嘴唇和牙齿之间，再吃两片麦草，那种嘴间的满足感就说不出来了。对于农民来说，这是一个忙碌的月份一个时令硬质蔬菜，每当我吃洋葱炸肉时，我都会拿起瓷碗，即使剩下半碗猪油喝，那时候可能已经伤了肚子，现在我吃肥肉还有很长的路要走。
4月，天气暖和，树开始发芽，每次到这个时候，我都会去村里最温暖的地方找茴香芽，大人通常会在花蕾周围折断一个头，好吃下一个，树头不会被杀死，而我为了吃新鲜的蔬菜， 连头破都带回家，为此不少被妈妈骂，鼠尾草芽加了手压豆腐，放盐、搅拌，最后倒了一勺热油，这顿饭就成功了。香的味道，豆腐的味道平淡无奇，让人的胃口大开。
以前是要耕种的土地，大人拿着犁，小孩子跟着捡小蒜，记忆犹新，老奶奶烙印的小蒜在永远混着几根毛发，人老了，但小蒜的味道还是好吃的。日复一日的苦菜也长大了，倒水后，加入大蒜、调和、辣椒盐，静静地让人回味。
< h1级"pgc-h-right-arrow">夏天</h1>
秦安人有一个家，做一罐浆水，炎热的夏天，喝一碗浆水，清凉通过心脏，一碗纸浆表面，然后炸韭菜成为日常农场。当然，果肉表面也会吃腻，妈妈总会选择最热的中午，做一桶玉米面和白面，配上油炸韭菜、蒜泥、油溅辣椒、生姜、一勺酸水，甚至吸盘吃，出汗，让人感到舒适，人口满意足，人之间早已忘记了太阳的灼热和外面的热量。
龙舟，一家人把柳树枝挂在门上，把草割在地上，变成一根火绳，晾干就能抽蚊子。村子里会跳大神，然后我母亲会在寺庙里为神灵烤馅饼。几个家庭的妇女会配合去麦皮，把去皮的小麦下锅煮熟，沥干水分，等待小麦粒仍有残留温度，加入酵母搅拌均匀放入盆中，盖上核桃叶，发酵几天后，一碗甜酒镊子做好工作，据说酒吃得太多后会喝醉。酿酒人的家人会给没有做过的人带来一个碗。农村人是淳朴的，谁有好吃的就会想到邻里，想分享。酒镊子要尽快吃完，时间长了，会发酵出酸味，然后变成鸡粮。
< h1级"pgc-h-right-arrow">年</h1>
家里每年都会养一头猪，八月初以后，村里的猪都被杀了，每年的猪为农场是一年肉的主要来源，也是好年或坏年的直接因素。猪肉部分碗熏肉，部分新年吃，小时候，哥哥洗猪肠可以赚两分钱，而且我喜欢喝糖水，用红热水烧猪毛。爸爸磨斧砍柴，妈妈在厨房里是蒸馒头和炒水果，还有肉，进进出出，这样的场景一直持续到本月29日。
爸爸最擅长做红肉、排骨、丸子，从小到大，我和哥哥都喜欢吃瘦肉，排骨和红肉是爸爸妈妈独有的享受。将红烤肉排骨炒至赣口镇煮熟的砂锅中，慢慢炖四个小时。小时候，妈妈会躲起来之后，过年才拿出来吃，直到前一年，杀了一头300斤肥猪，妈妈把瘦肉都切掉了，一整天，其实我知道是妈妈在痛我们。从小时候和弟弟在菜里抢丸，到现在开吃药片，一摇已经过去十多年了。去年，看着炉子上炖的丸子，不无感情地对妈妈说，如果爸爸一百年后，谁给我炖，虽然只有几种调味料，但是爸爸炖肉，就不多了。妈妈开玩笑说，没有爸爸，你不吃肉。
肚皮汤是元旦必不可少的，秦安人因其爱之分之不言，五花肉切丝、油炸下、水、蒜苗、木耳、黄花、干辣椒丝、洋葱姜蒜、盐、醋、酱油，以及当粉粉混合时，醋辣要出来，否则怎么叫酸肚汤， 妈妈很爱喝酒，为了这种汤，有些人爱死，有些人在冷笑，而且离得很远。不可避免地，你会感觉到肮脏的气味。
俊峰哥哥到秦安，我请他喝辣肚皮丝汤，让我怎么赞不绝口，哥哥还是无动于衷，估计他会喝完五脏六吐出来，最后，还是我一个人享受这美味。这真的是我的糖，他的奶油。
< h1级"pgc-h-right-arrow">进城</h1>
每次回家，下车，都不会赶回家，肚子下面一碗辣面真是家的感觉，大到每一个秦安人这口，什么味道就不用多说了。去的时候，买两碗冷皮、冷粉、包鸡面等当地美食。
要找个地方吃特色菜，星级酒店吃不下。魏伟在广场后面的巷子里小炒，他家的辣牛肉，那种味道极为独特，在其他地方也从未吃过同样的味道。卤素味搭配辛辣鲜香味，很多地方都有冷牛肉，但他的味道是独一无二的，属于我口味代码独有的秦安风味。
<> h1类"pgc-h-right-arrow"的结论</h1>
家的味道在我妈妈的厨房里，从小到大，积累了味觉基因，这一切都已经扎根在无法改变，所以现在，当我在外面工作时，用一罐家混合（用辣椒等干粉配料）。每次做饭放进去，多少能回忆起一些家的味道，几天前，爸爸给哥哥的视频说：现在即使你一年呆在家里五天，20年后，也只有100天。
是的，一整天都在长大，父母陪伴的日子越来越少。当想家时，家庭食物和母亲的烹饪已成为我们心中最好的安慰。