前幾天，在和哥哥聊天的時候，他說，他小時候的夢想是吃一桶紅烤牛肉面，我兒時的夢想是吃村小賣部過期的辣片，父親從嘉峪關回來，帶着火腿腸回來。我說你想寫一首歌，演講者不感興趣，聽衆有意為之。晚上他給我發了示範，一家人立即開始讨論食物。
"世界上最極端的味道永遠是媽媽的味道，"蔡瀾說，"而你小時候，媽媽的烹饪帶來了一定的味覺習慣，一旦形成，就像花崗岩一樣固執，無論你走到哪裡，都無法改變。是的，關于吃，我所要說的就是我母親熟食和秦安菜的味道。
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在農村，生活曾經很緊張。三月缺菜，每天都有洋芋或面條卷心菜，是以單調的菜肴重複一個冬天，有一種新的蔬菜值得期待——蔥後的春天。土地解凍後，沉睡的洋蔥開始瘋狂地吸水，看天色高高。這時在田裡拉一把洋蔥，去皮，洋蔥白如凝結的脂肪，綠色可人，切成小塊，然後用一碗鹹肉做成殺豬，下鍋爆香，出鍋，肉片晶瑩剔透，洋蔥段吸收豬油保濕， 鼠尾草之間，嘴唇和牙齒之間，再吃兩片麥草，那種嘴間的滿足感就說不出來了。對于農民來說，這是一個忙碌的月份一個時令硬質蔬菜，每當我吃洋蔥炸肉時，我都會拿起瓷碗，即使剩下半碗豬油喝，那時候可能已經傷了肚子，現在我吃肥肉還有很長的路要走。
4月，天氣暖和，樹開始發芽，每次到這個時候，我都會去村裡最溫暖的地方找茴香芽，大人通常會在花蕾周圍折斷一個頭，好吃下一個，樹頭不會被殺死，而我為了吃新鮮的蔬菜， 連頭破都帶回家，為此不少被媽媽罵，鼠尾草芽加了手壓豆腐，放鹽、攪拌，最後倒了一勺熱油，這頓飯就成功了。香的味道，豆腐的味道平淡無奇，讓人的胃口大開。
以前是要耕種的土地，大人拿着犁，小孩子跟着撿小蒜，記憶猶新，老奶奶烙印的小蒜在永遠混着幾根毛發，人老了，但小蒜的味道還是好吃的。日複一日的苦菜也長大了，倒水後，加入大蒜、調和、辣椒鹽，靜靜地讓人回味。
< h1級"pgc-h-right-arrow">夏天</h1>
秦安人有一個家，做一罐漿水，炎熱的夏天，喝一碗漿水，清涼通過心髒，一碗紙漿表面，然後炸韭菜成為日常農場。當然，果肉表面也會吃膩，媽媽總會選擇最熱的中午，做一桶玉米面和白面，配上油炸韭菜、蒜泥、油濺辣椒、生姜、一勺酸水，甚至吸盤吃，出汗，讓人感到舒适，人口滿意足，人之間早已忘記了太陽的灼熱和外面的熱量。
龍舟，一家人把柳樹枝挂在門上，把草割在地上，變成一根火繩，晾幹就能抽蚊子。村子裡會跳大神，然後我母親會在寺廟裡為神靈烤餡餅。幾個家庭的婦女會配合去麥皮，把去皮的小麥下鍋煮熟，瀝幹水分，等待小麥粒仍有殘留溫度，加入酵母攪拌均勻放入盆中，蓋上核桃葉，發酵幾天後，一碗甜酒鑷子做好工作，據說酒吃得太多後會喝醉。釀酒人的家人會給沒有做過的人帶來一個碗。農村人是淳樸的，誰有好吃的就會想到鄰裡，想分享。酒鑷子要盡快吃完，時間長了，會發酵出酸味，然後變成雞糧。
< h1級"pgc-h-right-arrow">年</h1>
家裡每年都會養一頭豬，八月初以後，村裡的豬都被殺了，每年的豬為農場是一年肉的主要來源，也是好年或壞年的直接因素。豬肉部分碗熏肉，部分新年吃，小時候，哥哥洗豬腸可以賺兩分錢，而且我喜歡喝糖水，用紅熱水燒豬毛。爸爸磨斧砍柴，媽媽在廚房裡是蒸饅頭和炒水果，還有肉，進進出出，這樣的場景一直持續到本月29日。
爸爸最擅長做紅肉、排骨、丸子，從小到大，我和哥哥都喜歡吃瘦肉，排骨和紅肉是爸爸媽媽獨有的享受。将紅烤肉排骨炒至贛口鎮煮熟的砂鍋中，慢慢炖四個小時。小時候，媽媽會躲起來之後，過年才拿出來吃，直到前一年，殺了一頭300斤肥豬，媽媽把瘦肉都切掉了，一整天，其實我知道是媽媽在痛我們。從小時候和弟弟在菜裡搶丸，到現在開吃藥片，一搖已經過去十多年了。去年，看着爐子上炖的丸子，不無感情地對媽媽說，如果爸爸一百年後，誰給我炖，雖然隻有幾種調味料，但是爸爸炖肉，就不多了。媽媽開玩笑說，沒有爸爸，你不吃肉。
肚皮湯是元旦必不可少的，秦安人因其愛之分之不言，五花肉切絲、油炸下、水、蒜苗、木耳、黃花、幹辣椒絲、洋蔥姜蒜、鹽、醋、醬油，以及當粉粉混合時，醋辣要出來，否則怎麼叫酸肚湯， 媽媽很愛喝酒，為了這種湯，有些人愛死，有些人在冷笑，而且離得很遠。不可避免地，你會感覺到肮髒的氣味。
俊峰哥哥到秦安，我請他喝辣肚皮絲湯，讓我怎麼贊不絕口，哥哥還是無動于衷，估計他會喝完五髒六吐出來，最後，還是我一個人享受這美味。這真的是我的糖，他的奶油。
< h1級"pgc-h-right-arrow">進城</h1>
每次回家，下車，都不會趕回家，肚子下面一碗辣面真是家的感覺，大到每一個秦安人這口，什麼味道就不用多說了。去的時候，買兩碗冷皮、冷粉、包雞面等當地美食。
要找個地方吃特色菜，星級酒店吃不下。魏偉在廣場後面的巷子裡小炒，他家的辣牛肉，那種味道極為獨特，在其他地方也從未吃過同樣的味道。鹵素味搭配辛辣鮮香味，很多地方都有冷牛肉，但他的味道是獨一無二的，屬于我口味代碼獨有的秦安風味。
<> h1類"pgc-h-right-arrow"的結論</h1>
家的味道在我媽媽的廚房裡，從小到大，積累了味覺基因，這一切都已經紮根在無法改變，是以現在，當我在外面工作時，用一罐家混合（用辣椒等幹粉配料）。每次做飯放進去，多少能回憶起一些家的味道，幾天前，爸爸給哥哥的視訊說：現在即使你一年呆在家裡五天，20年後，也隻有100天。
是的，一整天都在長大，父母陪伴的日子越來越少。當想家時，家庭食物和母親的烹饪已成為我們心中最好的安慰。