很多人喜欢吃鱼，原因就在于鱼本身的美味，更多的是注重它的营养价值。鱼富含蛋白质和大量矿物质，消化良好，吸收性好，能增强体质，以及改善智力发育都有好处。鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，对血脂、降低胆固醇也有积极作用。因此，喜欢吃鱼的朋友也可以高兴吃起来。
鱼的种类很多，今天我们分享的是我们每天最好买的淡水鱼——鲤鱼。鲤鱼虽然价格不贵，但营养和口感都极好，而且意义不错，适合居家或吃饭。鲤鱼最经典的做法是红烧。我的方法更简单，适合家庭生产。鱼又咸又新鲜，一点也不腥，连汤都好吃。你可以试试看
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配料：鲤鱼、洋葱、生姜、大蒜、辣椒干、盐、砂糖、酒、生泵、老泵、米醋
该怎么办
1、购买鲤鱼时，让买家处理。回来后只需要清洗鱼，注意鱼头和鱼肚里面，以及鱼鳞的表面都要仔细清洗。然后在鱼体的两侧，间隔均匀地切出一把刀，方便鱼的味道。切鱼时，要注意不要切到鱼肚的一侧，否则鱼在炖煮过程中容易断裂。
2、准备一些姜片、洋葱、大蒜粒、干辣椒、八角形。
3、将少许油倒入热锅中，在锅中撒上一些盐，有效防止粘腻。然后将鱼放入，用中火煎炸鱼。不要把鱼翻进去，大约2分钟，直到鱼体表面完全成型，转向另一边继续煎炸。
4、炒至两面成型，鱼可选。
5、煎鱼在锅里剩下的底油很腥，建议倒出来。清洗锅、火锅，加入少许油，将洋葱、生姜、大蒜、干辣椒、八角形倒入锅中，中小香味。
6、将炸鲤鱼倒入，再加入一勺生酒、一勺酒、一勺米醋（也有香醋），火上会煮熟香气。
7、加入沸水，水量未通过鱼体2/3位置好。然后加入适量的盐，半个瓷勺白糖，1/3勺旧泵送颜色。盖上锅盖，开始炖鱼。俗话说：擀豆腐，擀鱼。如果时间允许，炖一会儿。我在这里，热度酝酿了30分钟。为了获得更好的味道，在中间轻轻地将鱼翻转一次。
8、等到鱼汤炖至微粘，火上收集一汤汁即可出锅。
9、把鱼放进盘子里，再把鱼汤放在鱼上，撒上一些洋葱点，这条红鲤鱼就完了。
鱼肉鲜嫩，咸味与甜味，甜的渗入略带醋味，十分美味。
膳食提示
1、除了鲤鱼，其他鱼大多都可以用到这种做法，简单但美味。
2、炸鱼最好用在不粘锅里，不用担心鱼会被炸皮。如果没有不粘锅，一定要加热锅，倒入油再次运行锅，然后倒出油，并加入一些冷油。同时撒上一些盐，然后把鱼放进去，它不会粘在锅里。
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