1. 台北：火锅
许多香港艺术家都为此疯狂，据说郭福成离开时已经把火锅材料打包回去了他的瘾。火锅最重要的是汤底，有多少家店有汤底，但没有人知道汤底的材质和制作方法。像吃川菜一样，火锅是分级的，火锅是半辣半不辣的，任何君选择。与其他火锅不同的是，鸭血的材质是不可缺少的，还有豆腐、牛肚、牛肝、鸡肉等。价格由人富俭用，相当于100元到几千元。
2. 高雄：煎炸
氹仔是高雄的特产，是一种贝壳海鲜。先用线粉搅拌贻贝，然后铺开鸡蛋，用油煎炸，使鸡蛋像鸡蛋蛋糕一样包裹在煎饼中。
3. 台南：炸鲭鱼
台南特产。食材分别是糖、盐和九王，虽然是油炸的做法，但鱼还是能保持美味，又带有淡淡的甜味。
4. 香港：燃烧的拉
燃烧包括烤鹅，牛奶鸽，仔猪，叉子和一些盐水菜肴。一般先用秘制酱汁浸泡一段时间，然后放入烤箱烘烤，烤鹅肉、猪皮酥脆、脂肪味，味道略带甜甜广东人喜爱。深井烧鹅，花田鸽是"老名"之一。广东人每年元旦的香拜神都会带来牛奶猪，影片（视觉）开镜也喜欢割奶猪土七里。盐水菜肴比较清淡，盐水鹅掌（翅膀），盐水鸭肾等。
5.哈尔滨：德莫利炖活鱼
在哈尔滨郊区，路边有一个叫莫莉的小村庄，村民们在那里开了一家小吃店，招待在路上休息和吃饭的路人。村民们将乌苏里江钓到的豆腐、宽粉条和鲤鱼炖成一种热辣的老做法。后来，蔬菜的实践继续下去，在城市的街道上传播开来。哈尔滨人说：如果外国朋友不喜欢吃西餐和东北菜，我们吃莫莉炖活鱼就走了。
6. 大连：咸鱼饼
咸鱼饼从当地的乡村流入城市，现在所有的小餐馆都可以吃。鱼是秋季的海鱼，有棒鱼也有黄色的花朵，手掌长，把姜洋葱腌制，腌制成油炸焦的黄色。馅饼是老式的米粉与豆面白发混合而成。把锅放在水上，蛋糕贴在锅上，想吃啊？等到你熟悉为止！
7. 梅州：客家豆腐
千年古城梅州，有一座"宾客之都"的称号，中原人"衣冠南迁"到这里，不仅带来了阅读所有产品的文化，还形成了自己的客家菜食文化。火柴盒大小的水豆腐是炸成金黄色的，将猪肉和鱼做成的馅料"冲泡"进去，放入洋葱花中，香油，放入鸡汤锅中，直到香气弥漫。想来梅州客家一段时间没有迈克尔饺子，只能创造这么好吃的。
8.齐齐哈尔：杀猪菜
元旦那天，村里一户人家杀了一头猪，这后腿都是好东西，剩下的肥水怎么吃？这就得杀猪菜了：家常腌制的腌制泡菜，上面有血肠加肥肉配料。吃的大肥肉不能油腻，切成小块放入锅里煮好的油，再用泡菜、血和肠炖在一起。在乡下，炉子在女士的脸上燃烧，锅里姜蒜炖成咕噜咕噜的声音。比如这种杀猪蔬菜到城里，城里的餐厅加了更多的工艺，用了足够的材料。
9. 湛江：当地鸡肉
湛江老名"国湾"，与茂名、阳江等地的饮食习惯不同，湛江菜系是广东西式菜系中注重精制粗制、原汁原味的美食之一。湛江当地鸡肉曾经在广州的餐馆很受欢迎。正宗湛江鸡来自湛江信义县吃米草长大的农场鸡，是生长缓慢或生出第一窝鸡蛋的鸡，这种鸡纤维强，容易积累养分。做好鸡肉外观金黄黄油鲜艳，入口肉皮光滑，香味浓郁，加一盘香醋大蒜汁，"恶心"非常多！
10. 延安：羊腥汤
延安好吃的东西很多：土豆揉甘泉豆腐长煎饼，最应该尝的就是羊的鱼腥汤。羊肉、羊肉与熟汤混合，原料简单的做法很足。村民们蹲在一起，用羊肚巾，捧着热羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天还不太冷。
11. 西安：冷混合驴肉
驴有补血功能，有益脏蛾等，有一句天上的龙肉，地上的驴肉民间谚语。陕西关中拥有丰富的"关中驴"遍布全国。清代咸味丰富的年代，有凤翔驴肉、古驴肉只生熟两种吃法，现在又多了驴肉锅和肉炒菜，加上川菜和药膳手法，肉质美观，口感鲜美。
12.湘潭：毛家红肉
毛家菜是毛主席的故乡，毛主席的红肉赞不绝口。正宗的茂家大酒店位于湘潭庐山冲，那里的红肉选用五花、五层三花肚肉，先用冰糖八角形肉桂蒸熟，然后油炸入锅中放入豆类作为配料，做法非常精致复杂。做好毛家红烤肉色金黄黄油鲜艳、不腻腻，非常美味。
13. 广州：老火汤
汤是广州家庭主妇的必修课。正宗的广州人并不讨厌喝汤，无论是自制的还是餐厅大小卖的，广州的老火美汤都无非是一种目的——补品！夏季冬瓜锅排骨加扁豆，红豆下火，冬花旗人参鸡冷。
如果你刚到广州，在出租车司机上会告诉你：这里的水很热啊，脸上会长痘痘，喝汤吃凉茶......
14. 顺德：菊花鱼生
顺德自古以来就是富饶的地方，当地人辛勤劳作，乐于用当地食材精心烹制，相互评价，整体厨艺相当高，厨师们到广州、香港、澳门等一些东南亚城市，"美食顺德，厨出凤城"。顺德菜具有干净、清新、清凉、嫩滑、滑溜等特点。除了著名的炸牛奶和顶骨鲭鱼，菊花鱼也是更具代表性的款式。
有顺德大良镇的双皮牛奶，陈村的鱼饼......
15.延吉：狗肉火锅
说到延边朝鲜族自治州，不吃狗肉是不行的。像全国其他地方一样，火锅在这里很受欢迎，韩国狗肉火锅很受欢迎。特色锅底，炖的是狗肉、狗肋骨。除了新鲜的是辛辣的。可能是延吉太冷了，所以狗肉要用辣椒补。一年四季吃，夏天吃得最好，治凉！
16.长春：三鲜
中国人一直有在夏日品尝三个新鲜的地方，三棵新鲜树木和三淡水的习惯。说起三鲜，是指新鲜磨碎时的蔬菜：韭菜、米饭和蚕豆（或大蒜幼苗），一起炒一起吃是新鲜的。对长春来说，这片土地已经成为一道道。现在还有土豆、茄子、辣椒三大油炸而成的新鲜。这是正宗的东北美食。
17. 酱汁：腌猪肉炖
东北人爱吃炖菜，吃的比较有名，什么大雁炖土豆、炖鸡蘑菇、猪肉泡菜炖面条，也可以顾名思义，但也不是一个寒风在每月吃的当地菜。东北高高白菜腌制腌制腌制成火柴茎厚丝，帮助白叶绿，调久。当地的马铃薯粉很容易煮熟，出锅时黄白亮，用筷子搅拌起来简直就是春柳倒挂着。用老汤煮熟的肉骨杀猪，放入炸肉火炖猪肉泡菜粉，屋面周围有美味的香气！
18.沈阳：四川火锅
像其他城市一样，四川火锅在沈阳街头很受欢迎。四川火锅味道浓稠，注重新鲜辣味，不仅与浓烈粗犷的东北菜相似，更将沈阳人的脾气投射到沈阳人的口味中。说起辣味，东北人也是最好的，其实真的对沈阳四川火锅店的老板们只有觉得对的地方，沈阳人的热情只是让他们把这个当成第二故乡。
19. 呼和浩特：蒙古烧烤
马背民族的正宗风味被烘烤出来。当你进入蒙古包时，喝奶茶，把手交给好客的牧羊人手交给哈达！当你围着篝火，享受草原微风散发的烧烤味，你一定会想起"风和草底看牛羊"。
20. 北京：水煮鱼
"麻头，辣味过度上瘾"，这是重庆的名菜，但现在在京城却一团糟。间接反映了川菜在北京的重新出现和东北家常菜的衰落。煮鱼的过程很简单：将新鲜的鱼切成薄片，用盐稍微腌制，然后在水面上滚动。真正的味道取决于辣椒，辣椒成分和熟红油的水平。
21. 吉林：狗汤
在吉林的朝鲜餐厅，所有的狗汤都日复一日地炖煮，没有旧的。从中出来的狗汤被称为清汤。要吃狗肉，名人堂里多吃狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。但不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉都能少一些，这碗汤入口，回味十足，感觉鼻腔有香气，这种狗肉会越来越香。
22.深圳：重庆老火锅
深圳似乎是一个容易落地的城市，什么样的食物能找到一个地方，当然最火的是火锅。一家名为深圳毅的网站推出了"火锅"饮食主题。重庆火锅、（热瓜巴）子火锅、原法古火锅、超泰火锅、肥牛火锅、汇拍火锅、"谭鱼头"火锅、日式火锅......真是火锅大战！
重庆火锅以辣为主，咸味、辣味，分为汤火锅、红汤火锅和火锅。它是以细汤为主，用多种原料，素食能适应品种广、风格独特、景温温馨等特点，因此是鹏城最火爆的。
23. 珠海：黄骨鱼
四川人吃黄辣丁，南方人叫黄骨鱼。珠海是一个习惯吃海鲜的城市，和很多移民一样，没有自己的美食，不得不吃四方。这种耗时的黄骨鱼是湖南菜的产物。
24. 厦门：水煮活鱼
这道菜的流行至少说明，人们对四川菜的胃口已经非常挑剔，甚至顽固不化，厦门人对川菜的认可，不少人将其归结为城市外籍人口不断增长造成的大量外菜落地厦门。仅在2000年，这个只有60万人口的小镇就开设了近30家新的四川餐馆。
但煮熟的活鱼的味道确实不错，虽然简单而流行（草鱼），烹饪方法不一定奇怪（煮熟），但其辛辣鲜的奇妙结合不仅满足了厦门人对鱼海鲜的持久不易口感，而且其传统的"沙茶复合体"在整个川菜流行趋势中延伸。
25.龙岩：醉河田鸡
这叫客家经典，前几年在广东的一些城市（如福州、厦门、潮州等）大受欢迎，但在龙岩，甚至现在的四川，湘菜已经风靡全国，这种醉江田鸡仍然可以被称为常年。
来自长鼎的和田鸡被称为世界五大鸡之一，据说是三黄（嘴、脚、毛）三黑（两翼、内、尾）三叉戟（冠和两爪）是众所周知的，但这道菜是酒中最独特的，只有用客家酒酿造，才能使鸡新鲜、嫩滑、芬芳可口。
26. 成都：胡椒墨鱼
一位名叫"毛"的作者这样写川海鲜：自从海鲜从四川菜中转变过来，似乎第二春就亮了起来！其中一个铁的例子是胡椒和胡椒墨鱼。
这道菜都依靠川的泡泡海椒（子弹胡椒），要选择鲜艳的红色，大肉浓的海椒，泡泡也需要恰到好处。这道菜是鲜艳的红色和白色，赏心悦目！泡椒的味道全在墨鱼身上，也带回了甜味。
27.宜宾：黄辣酥火锅
长江边的黄热丁，是"低音黄热丁"。"Bassy"是什么意思？这是四川话，也就是说，太好了，没有好的意思。
在宜宾做的黄辣丁不是红烧或热气腾腾，而是更多的川菜，黄辣的酥脆火锅，肉鲜，无与伦比。
28.长沙：皮蛇干巢
2000年味虾在整个长沙市热潮中，家家菜、摊位都不做虾味，而随着最近草龙虾的断裂，以其出道的风味蛇占据了上风。风味蛇和味虾有一样的魔力，蛇成条状也是用在湖南特产辣酱、大份料、香叶、青红辣椒、洋葱姜味精炖一把。火被炒好后，也用来烧穿和品尝。撒上汁液放在盘子里，胖蛇段已经浸泡过身体红红鲜亮，蛇肉紧绷，丝质用透明油，沿口感一口，弹性蛇肉在舌头上逐渐变成香味，那种再有辛辣的感觉，辣人窒息凉又想停。
29.海口：沙巢文昌鸡
被誉为海南"四大名菜"的第一只文昌鸡，因为产自海南文昌市，重约1.5公斤，传统的食用方法是白切，最能体现出文昌鸡新鲜顺滑的原始口感。同时用鸡油鸡汤煮熟的米饭，俗称"鸡饭"。海南人称"吃鸡饭"，包括白切碎的鸡肉。在全国砂锅热的影响下，海南的文昌鸡也有砂锅化的趋势。
30. 三亚：红咖喱金瓜鸭
加鸭，俗称"盘鸭"，是琼族早年从国外引进的一种好品种的鸭子，其饲养小鸭的方法特别精致：先给小鸭喂淡水鱼虾或蛞蝓、蟑螂，大约两个月后，先做小鸭羽毛，再绕小圈，缩小其活动范围， 和米饭一起，将米橡木混合并捏成小块喂养，20天后长成小鸭。它的特点是鸭肉浓稠，皮白滑酥脆，皮间有一层薄薄的脂肪，特别甜。然后搭配红咖喱和金瓜，更有鲜艳的色彩和香味。
31. 南昌：藜麦炒培根
鄱阳湖的草，南昌人的宝藏——这就是菜。南昌和九江两大都联合做了这道菜，虽然不贵，但江西人爱，一次给外国朋友和离开江西太久的人点餐的机会。藜麦青蒿素是鄱阳湖区一种独特的水草，中医认为其味道、性扁平、微毒性，能热、湿、杀虫。藜麦将嫩茎与培根一起炒，并加入一些韭菜来"衬"藜麦青蒿素的"原始香气"。结局是咸而软，藜麦酥脆而甜美。湖南菜中也有这道菜，但用藜麦根炒，而陆地藜麦青蒿素不够酥脆。
32.漳州：闽南小炸鱼
很多人不小心把闽南的小炸鱼称为南方炸的小鱼，大谬误。"鱼饼"、"鱼饺子"和"小炸鱼"在漳州被称为"三条鱼"。闽南小炸鱼是明代灵师傅的第一道地方风味菜肴，吃到今天仍然很受欢迎。因为它是小酒（渝州曾经叫醋小酒）炸鱼而得名。小炸鱼选鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾巴，批量成大块，姜、四季洋葱、红辣椒、小酒（醋）、酱油、水酒等配料煮熟。色泽金黄，口感清新顺滑，略带醋味。
33.萍乡：香辣炒培根
"江西人不怕辣"，辣在萍乡。因为与湖南相邻的关系，萍乡人吃辣是生的，据说连蒸鸡蛋都要放辣椒结束。香辣炸培根是典型的辛辣菜肴，但辛辣的味道供应给培根的身体，使培根的香气表达更加顺滑和强烈。
34.吉安：井冈山冒烟烧肉
八百里京冈是一片竹海，不同品种的竹笋容易使笋变干。将煮熟的芽放在木炭火上烘烤，因为它们是深棕色的，称为烟熏芽。以其烤肉，肉味甜美，芽味长。
35.安顺：油炸饵块
饵块燃烧、蒸煮、油炸、卤素、蒸、炒均可，炒饵块是最丰富的饵块。将鱼饵切成小片，加入火腿片、泡菜、韭菜、韭菜、豌豆尖炒，倒入甜咸酱油，掺上少许油性辣椒，吃甜浓郁，咸辣酒精，色泽丰富，浓如油画。
36. 银川：雪花羊肉
雪花羊肉为羊肉创造了最浪漫和最轻松的联想之一，羊肉一直以其浓郁的气味而闻名。这道菜用煮熟的白羊片松散地剥皮，切成多米诺骨牌并添加到污渍中。然后用鲜牛奶、蛋清混入鸡肉、鲭鱼肉细毛，放入小笼子抽屉里蒸蒸并撒上百合粉，复杂的过程远未结束，将蒸熟的羊肉块中的气泡蛋清的形状像雪花冰玉洁净的产地。坐在火上，一层一层地钩住，最后倒入鸡（鸭）油中，形状鲜艳，入口柔软清新，如雪花融化了"雪花羊肉"这终于完成了。做工真的是嘉福茄子的味道非常好。
37. 柳州：螺丝鸡
能进入晋式全汉全座的二十四个座位，成为24道菜的餐桌，螺丝鸡确实是非同寻常的。事实上，这种产蛋鸡的市场价格并不贵。
38.泸州：鱼头火锅
四川火锅起源于长江和岷江交汇处的川南小镇泸州，火锅产业蓬勃发展，创造了许多品牌的火锅店。鱼火锅有长江鲜鱼黄辣丁、砂锅鱼、半汤鱼，家常辣，美味却不热，四川南风味出众。
39. 敦煌：双子塔
敦煌的美食风格受到草原游牧民族的影响较大，"烤全羊"是全市所有的餐厅，酒店必备有一道菜。但"安思三好"——喝锁阳酒、甜瓜、吃双塔鱼，也是安溪饮食文化的源泉。锁阳酒以药凝固强阳、瓜州（即敦煌）蜜瓜已有3000多年的历史。周牧王宴会给西望妈妈和王子们的瓜子、双塔淡水鱼肥精致清爽，为今天的敦煌"汉雄大风"、"晟塘气象"、"敦煌新观"、"城井吃"四大美食系列预留菜单。
40. 泉州：姜鸭
泉州人口、古城美食街、姜母鸭很受欢迎。泉州人"过冬"买鸡、鸭、虾蟹，图片买现成姜鸭方便。泉州的姜母鸭分别来自鼠尾草和厦门，是烹饪效果最好的。
姜母鸭有咸、清、辣三味来做，做法是开、温炖、汤力锅翻三，锅油不油腻，味道特别，香味溢于股。
41.彭州：九脚鸭
彭州的鹅鸭脖子特别长，绵延四川西部，整个平原都在流口水。彭州市是成都市郊被誉为传统养鸭城市的城市，九尺镇是彭州的小家禽集散中心，农户们会把刚宰杀的鹅，装上车鸭，到成都人吃到"九尺鲜鹅肠火锅"是让人上瘾的。
最"常青树"的也是九尺板鸭，它是四川著名的"鸭"级食物。
42.南洋：镇平岛口烤鸡
一定要选一份在南阳的梅溪肘、肉丸碗、白土辣鸡等美食，南洋人要忍受切肉之痛的爱或选择桃口烤鸡。你有没有吃过一整只鸡和骨头冰镇的烤鸡？从清宫御膳房的御厨中走出来的烤鸡配方，成就了三百年的口碑烤鸡。
43.濮阳：炸猪血丸
濮阳人能做生意，湖南的大钱是一些濮阳人。宝清猪血丸，又称血丸，是濮阳的传统食品，主要原料是豆腐，先用纱布过滤豆腐中的水分，然后把豆腐压碎，再将鲜猪肉切成肉或条状，取适量的猪血、盐、辣椒粉、五香粉和少许麻油， 香醋油、味精、芝麻等配料，搅拌均匀，制成蒸成椭圆形丸剂，放在阳光下晒几天，然后挂在柴火炉上让烟花干，烟熏越久，香气越浓。还有做铁架，架子下面用炉子烧木屑、毛皮、粮壳或木炭熏烤，这种熏制方法特别注意烧火，不能太快，否则味道不好。药丸在干燥后可以吃。但最受欢迎的吃法是油炸。
44. 西双版纳：味盘
西双版纳位于北纬21度10分-东经22度40分、东经99度55分-101度50分，是地球上北方回归线沙漠地区唯一的绿洲。香醋草烤鱼、香竹饭、油炸苔藓、油炸牛皮之后，最应该尝的大概就是这口口味盘。
45. 天水：天水
天水被誉为"小江南"。记者范长江先生在《中国西北角》中写道："甘肃人谈天水时，和江浙人说苏航一样，以为是风景秀丽、地产丰富、人物秀丽的美丽地方。
除了天水、水浆、天水猪油盒、秦安马安、秦安肚皮丝汤等小吃外，还有比较受欢迎的天水杂交品种。将蛋清和蛋黄搅拌在一起，然后摊开成煎饼。取鲜肉切碎，放入盐、面粉、胡椒粉中拌匀，中间加入两层薄薄的蛋饼，在笼子上蒸熟，切成条状，再做成夹板肉。以夹板肉为主，用环条、丸、倒鸡汤，撒上洋葱花、香菜、木耳等，放入汤锅中，适量汤，素食配，边喝边吃，不油腻，好吃。
46.周庄：三蹄
三蹄、三肉、熟米饭、泡菜、三只野鸭等，成为周庄菜的代表。尤其是以"三蹄"为最，据说江南巨人沈万三"家里有座位，一定有酥油蹄子"。万三蹄以猪腿为原料，用调味料，用大火煮熟，蒸熟后，去皮肉脆片，汤汁红，油腻不腻，咸甜适中，肉质，入口即刻。它的吃法更是特别，在两根长骨贯穿整只猪蹄，一根细骨就会轻轻抽出来，蹄形的丝丝不动。用骨头作为刀，蹄子被相应地切掉，以便人们可以吃东西。
一万三蹄已成为周庄人每年元旦、婚宴的主宰，寓意团圆，游客都拎着真空包装的新鲜三蹄去。
47.乌鲁木齐：手抓羊肉
抓羊肉的美妙之处不在于我们想象中的"抓手"，而是因为新疆当地的绵羊、当地的水和当地的烹饪方法。整只羊剥下内脏，放大锅，给天山雪水煮沸。当你想开始煮锅时，抓起大量的盐撒进锅里，或者直接到锅里用盐棒的羊肉，就可以快速开花！
48. 伊犁：马肉
伊犁马闻名于世，伊犁马肉不能说比世界马肉还好。用调味料煮熟后的马肉，大刀片，码在盘子里，瞬间食用，它的肉在香味中不油腻，咀嚼持久。不过，马肉依然是一种"贵"的食物，即使在伊犁，吃马肉也只能是偶尔的"大餐"。
49. 喀什：坑肉
"不去喀什不算新疆"，到喀什不吃坑肉只能算白跑。维吾尔人在家门口有一个土堆，一半在地下，一半在地上。将整只羊与配料放在坑中，然后在黑暗的火上慢慢烘烤。烘烤到一定时间，打开坑的香气溢于言表，用"十里"来形容并不夸张。
50.郑州：鲤鱼吃三条
郑州也高喊着振兴渝菜，但自嘲：凡是需要振兴的，都离灭绝不远了。鲤鱼三吃是郑州的名菜，曾经那条鲤鱼叫黄河鲤鱼，餐厅要买回鲤鱼，一定要在清水池里放两三天，把土的气味吐干净，才能把鱼锅里拿出来。现在这种关注有点奢侈，但是一条鱼三吃还是让人食指大动作。半干吃，半糖醋块，头尾混萝卜丝做汤，最有趣的是把糖醋汁和一窝线面混合吃，和杭州西湖醋鱼混合面条有同样的魔力。
51.开封：芝麻翅膀中的翅膀
要开封你得吃正宗的禹菜——这里就是千年开封楼啊！禹菜一般都是非常有家常情的食材，在调味料和火上都很棒。芝麻翅膀上的翅膀实际上是用鸡蛋汁包裹的腌制鸡翅，然后是芝麻，用油炸。煎鸡蛋汁凉铠翅。禹菜难得有这么美的美味佳肴。
52.洛阳：连汤肉片
洛阳喜欢吃水垫，几十道菜，汤水下来，吃人甚至呼气上瘾。汤肉片是水位上不可缺少的菜品，也是以老店主菜"真不一样"为主菜的最佳选择，它以瘦肉为主要食材，木耳、金针、大青豆等配件精心制作，肉片顺滑，略带酸味利口酒。
53.安阳：扣一碗酥脆的肉
中原安阳，味道很清淡，但近年来，川菜、粤菜、东北菜进餐厅，安阳人喜欢的各种菜品都有点小。八碗的当地传统美食仍然很受欢迎，尤其是红白欢乐活动。在目前的味道中，扣碗薯片最有可能继续传播。传统小吃三不粘、粉状面条其实最能代表安阳饮食的特点。
54.石家庄：抓炸整条鱼
从传统菜系来看，石家庄太年轻，太年轻就不能有自己的特色，所谓石家庄菜，其实就是吸收北京、鲁等地的特色菜，再创新。当地菜品有一个钓到的炸全鱼相当看石家庄人这种"心"。用大鲤鱼捕获整条鱼，奇妙的是刀工作。桌底，一盘盘子盘子在桌上占了三分之一的桌上，美味又大气。
55.大同：韭菜
大同口味混合，不注意，每一种方式的美食都按照单一全部收到。底尾虾、红烧鱼这些都是上面吃的，价格实惠又好吃的韭菜其实是当地厨师练火最多的。韭菜都有一点东北菜的味道，土豆、卷心菜、扇子、猪肉一锅炖，大鱼，虾锅下不吝啬，胃暖。
56. 秦皇岛：蒸海鲜
到秦皇岛自然要想吃海鲜，当地人喜欢蒸海鲜，不管是螃蟹、虾还是蛤蜊，放水、蒸，吃的时候一些姜醋汁，那新鲜！吃海鲜是季节性的，螃蟹一年两季，四月底开始吃皮虾，当然也可以不分季节，吃养殖，在秦皇岛人眼里那不叫海鲜。近年来烧烤海鲜开始流行起来，有一种小杂交鱼叫绿皮，细长，背上有一点绿色，不能油炸吃，只能烤吃，味道又很便宜，当季节5元可以买到两斤半。
57. 太原：油性肉
太原的餐厅以粤菜、川菜、北京菜和鲁菜为主，而当地美食似乎以一些意大利面小吃命名。过度油腻的肉也意味着一点意大利面，但它是当地流行的传统菜肴。选择细肉，切成薄片，外层薄薄的鸡蛋钩入坩埚中，在油中，捞出，炒，任何一家餐厅都会做，使味道也没什么不同。虽然名字可疑，但味道香而不腻，值得一试。
58.南京：芦苇青蒿素炸香干
咸水鸭依然是南京人不可缺少的菜，但每次都遗憾地补充一句：现在的鸭子越来越胖了。外来南京，吃的是青蒿素炸香干，南京人也要"青蒿素只在南京"和自己。其实，青蒿素的生产多了地方去，但是南京人却没有好好对待的素食。南京人吃青蒿素，一斤要捏掉8个两个，一个就留下一个干干净、酥脆脆的青蒿素极尖。油炸干邑也是"素食"油炸，除了少许油、盐，几乎没有其他成分，想要的是青蒿素尖和香菜混合了那种天然的香味，饭后嘴唇和脸颊都特别清爽。