导读：近日，德国媒体（ARTE）曝光挪威鲑鱼养殖的恶性运作，揭露了近年来全球鲑鱼死亡情况，德国超市三文鱼产品防腐剂含量超标。随着北京新原产地市场的出现，在切割三文鱼板上检测到一种新冠病毒，鲑鱼安全问题再次引发关注。
作为"鱼王"，鲑鱼是许多国家餐桌上的常客。仅在德国，平均每人每年吃13.7公斤鲑鱼，而在隔壁的法国，这个数字是34公斤。全球对野生鲑鱼的巨大需求远远不够，养殖鲑鱼需要满足很大一部分需求。
近日，德国媒体Arte走访挪威鲑鱼养殖基地，拍摄了一部纪录片《Die Gier nach Lachs》揭露了养殖链条的弊端：
首先，在工厂化养殖（Massntierhaltung）的情况下，鲑鱼在水下网箱中的密度过高，导致鱼虱被淹没，峡湾被大量鱼粪酸化，水下生态环境恶化，逐渐影响野生鲑鱼的基因，威胁野生鲑鱼的生存。
其次，人造饲料的制造破坏了全球气候。鲑鱼鱼粉由30%的大豆和鱼油制成。亚马逊地区越来越多的热带雨林正在被砍伐，以扩大大豆种植，进一步加剧了全球气候。
仅在2018年，就有大约100万条鲑鱼变形，5000万条鲑鱼将死亡，死亡率将高达20%。
作为最大的鲑鱼生产国和出口国，挪威每年生产超过260万吨鲑鱼。2019年，挪威出口了270万吨海鲜，总价值106亿欧元。德国也是挪威鲑鱼的主要进口国之一，2019年进口了37，000吨冷冻和新鲜鲑鱼。然而，在挪威鲑鱼养殖基地日益饱和、全球鲑鱼养殖环境不断恶化的背景下，近年来，越来越多的消费者对鲑鱼的质量提出了质疑。
此前，绿色和平组织曾在几家德国超市进行乙氧基喹测试，包括Rewe，Aldi，Lidl，Netto等。这种可用作杀虫剂或食品防腐剂的物质尚未对其健康危害进行充分研究，个别科学研究表明，化学物质会损害遗传物质，影响肝脏代谢并构成癌症风险。
按照每公斤肉制品50毫克的标准，在测试的54种鲑鱼产品中，共有45种含有氧化乙酯，32种产品含有氧化乙酯含量超过标准。其中最严重的是Real的产品Stremellachs，它检测到每公斤881微克的氧化乙酯，是极限的17倍，而Marktlauf的产品Räucherlachs和Rewe的Lachsfilet都有同样的问题，来自挪威的水产养殖场。
（照片：wizelife.de）
中国也是挪威鲑鱼的主要消费国之一。据《环球时报》报道，中国每年消费约10万吨鲑鱼，而挪威和智利的鲑鱼养殖场是主要的供应来源。2019年，中国将成为挪威海鲜进口增幅最大的国家，不包括波兰，进口总额为5.13亿欧元，使其成为挪威海鲜的第七大市场。
近日，北京新冠再次爆发，新原产地市场进口三文鱼商贩在案板上发现新冠病毒。许多商家在尽可能短的时间内关闭了鲑鱼，导致北京最大的海鲜市场京深市场不得不关闭。中国和欧洲对在鲑鱼病例表上检测到新的冠病毒这一事实也有不同的看法。
起初，一些中国科学家推测，进口的鲑鱼很可能受到了污染，欧洲应该受到指责。新的疫情是由欧洲冠状病毒株引起的，该毒株可以通过与感染者接触传播到肉类，然后在密封和冷冻的包装中存活。（Das Virus könnte per Kontakt einer infizierten Person auf das Fleisch übertragen worden sein.Luftdicht verpackt und tiefgefroren könnte das die virus lange Reise auf Fischmarkt überlebt haben.）中国已暂停进口挪威鲑鱼，全国各地的海鲜市场遭受了前所未有的低迷。
然而，挪威否认这一点。挪威食品安全局拒绝将鲑鱼列为北京疫情的来源，他说："根据我们迄今为止对冠状病毒的了解，我们认为它不太可能通过食物或水传播。"（Nach dem aktuellen Kenntnisstand zu Coronaviren wird eine Infektion über Nahrungsmittel oder Wasser als unwahrscheinlich angesehen。此外，德国媒体Nau也对中国的立场持保留态度，他引用了bioRxiv最近发表的一篇论文，即"冠状病毒只在哺乳动物中传播"。"（Das Coronavirus kann nur Säugetiere befallen.
但争议于6月16日得到解决。中国疾病预防控制中心在一份新闻稿中表示："在对新原产地市场进行检测后，发现鲑鱼尽管受到污染，但在进入事发地点之前并没有携带新冠病毒。没有证据表明鲑鱼是病毒的宿主或中间宿主。鲑鱼是无辜的，得到了一把真正的锤子。
结论：目前，新型冠状病毒能否通过鱼类传播仍有待研究，但专家告诫要避免生吃鲑鱼。有一段时间，人们对鲑鱼的恐惧很难消除。