導讀：近日，德國媒體（ARTE）曝光挪威鲑魚養殖的惡性運作，揭露了近年來全球鲑魚死亡情況，德國超市三文魚産品防腐劑含量超标。随着北京新原産地市場的出現，在切割三文魚闆上檢測到一種新冠病毒，鲑魚安全問題再次引發關注。
作為"魚王"，鲑魚是許多國家餐桌上的常客。僅在德國，平均每人每年吃13.7公斤鲑魚，而在隔壁的法國，這個數字是34公斤。全球對野生鲑魚的巨大需求遠遠不夠，養殖鲑魚需要滿足很大一部分需求。
近日，德國媒體Arte走訪挪威鲑魚養殖基地，拍攝了一部紀錄片《Die Gier nach Lachs》揭露了養殖鍊條的弊端：
首先，在工廠化養殖（Massntierhaltung）的情況下，鲑魚在水下網箱中的密度過高，導緻魚虱被淹沒，峽灣被大量魚糞酸化，水下生态環境惡化，逐漸影響野生鲑魚的基因，威脅野生鲑魚的生存。
其次，人造飼料的制造破壞了全球氣候。鲑魚魚粉由30%的大豆和魚油制成。亞馬遜地區越來越多的熱帶雨林正在被砍伐，以擴大大豆種植，進一步加劇了全球氣候。
僅在2018年，就有大約100萬條鲑魚變形，5000萬條鲑魚将死亡，死亡率将高達20%。
作為最大的鲑魚生産國和出口國，挪威每年生産超過260萬噸鲑魚。2019年，挪威出口了270萬噸海鮮，總價值106億歐元。德國也是挪威鲑魚的主要進口國之一，2019年進口了37，000噸冷凍和新鮮鲑魚。然而，在挪威鲑魚養殖基地日益飽和、全球鲑魚養殖環境不斷惡化的背景下，近年來，越來越多的消費者對鲑魚的品質提出了質疑。
此前，綠色和平組織曾在幾家德國超市進行乙氧基喹測試，包括Rewe，Aldi，Lidl，Netto等。這種可用作殺蟲劑或食品防腐劑的物質尚未對其健康危害進行充分研究，個别科學研究表明，化學物質會損害遺傳物質，影響肝髒代謝并構成癌症風險。
按照每公斤肉制品50毫克的标準，在測試的54種鲑魚産品中，共有45種含有氧化乙酯，32種産品含有氧化乙酯含量超過标準。其中最嚴重的是Real的産品Stremellachs，它檢測到每公斤881微克的氧化乙酯，是極限的17倍，而Marktlauf的産品Räucherlachs和Rewe的Lachsfilet都有同樣的問題，來自挪威的水産養殖場。
（照片：wizelife.de）
中國也是挪威鲑魚的主要消費國之一。據《環球時報》報道，中國每年消費約10萬噸鲑魚，而挪威和智利的鲑魚養殖場是主要的供應來源。2019年，中國将成為挪威海鮮進口增幅最大的國家，不包括波蘭，進口總額為5.13億歐元，使其成為挪威海鮮的第七大市場。
近日，北京新冠再次爆發，新原産地市場進口三文魚商販在案闆上發現新冠病毒。許多商家在盡可能短的時間内關閉了鲑魚，導緻北京最大的海鮮市場京深市場不得不關閉。中國和歐洲對在鲑魚病例表上檢測到新的冠病毒這一事實也有不同的看法。
起初，一些中國科學家推測，進口的鲑魚很可能受到了污染，歐洲應該受到指責。新的疫情是由歐洲冠狀病毒株引起的，該毒株可以通過與感染者接觸傳播到肉類，然後在密封和冷凍的包裝中存活。（Das Virus könnte per Kontakt einer infizierten Person auf das Fleisch übertragen worden sein.Luftdicht verpackt und tiefgefroren könnte das die virus lange Reise auf Fischmarkt überlebt haben.）中國已暫停進口挪威鲑魚，全國各地的海鮮市場遭受了前所未有的低迷。
然而，挪威否認這一點。挪威食品安全局拒絕将鲑魚列為北京疫情的來源，他說："根據我們迄今為止對冠狀病毒的了解，我們認為它不太可能通過食物或水傳播。"（Nach dem aktuellen Kenntnisstand zu Coronaviren wird eine Infektion über Nahrungsmittel oder Wasser als unwahrscheinlich angesehen。此外，德國媒體Nau也對中國的立場持保留态度，他引用了bioRxiv最近發表的一篇論文，即"冠狀病毒隻在哺乳動物中傳播"。"（Das Coronavirus kann nur Säugetiere befallen.
但争議于6月16日得到解決。中國疾病預防控制中心在一份新聞稿中表示："在對新原産地市場進行檢測後，發現鲑魚盡管受到污染，但在進入事發地點之前并沒有攜帶新冠病毒。沒有證據表明鲑魚是病毒的宿主或中間宿主。鲑魚是無辜的，得到了一把真正的錘子。
結論：目前，新型冠狀病毒能否通過魚類傳播仍有待研究，但專家告誡要避免生吃鲑魚。有一段時間，人們對鲑魚的恐懼很難消除。