Kopi Luwak，也被称为猫粪便咖啡，是由麝香猫制成的，它们在吃完水果后会完整地排出咖啡豆，并在人们从粪便中提取咖啡豆后进行加工。
麝猫咖啡原产于印度尼西亚，是世界上最昂贵的咖啡之一，每磅售价数百美元。麝香猫只挑最甜的咖啡豆吃，这本身就是一种自然的筛选，其次，当地人发现咖啡豆在猫的胃里发酵，产生的咖啡比平时更好。生产的咖啡具有一种味道，已成为国际市场上抢手的产品。
印尼咖啡具有朴实和传统的中国风味，并具有各大洲最高的稠度。但猫咖啡的气味比较浓重，稠度更接近糖浆，有一种非常特别的香味。喝完后，口中也会留下淡淡的薄荷凉感，这是一般的咖啡不具备"专属味道"，喝完一杯后，深吸一口气或含一口冷水，可以明显感觉到从口到喉咙一股清凉，真的像刚吃完一口薄荷的喉糖。
专家称印尼的"麝香猫"靠近性器官的一个腺体，分泌出乳白色的油脂，这种油一直是香水行业的宝贵原料，甚至莎士比亚的戏剧《李尔王》都有这样一种坦白："请给我一点麝香猫的香油，激发我的灵感。其他人则这样说："这种咖啡是独一无二的，是印度尼西亚的特色。喝它，就像在石头里找到一颗钻石。"因为野生的'麝香猫'显然更擅长采摘好的咖啡果实，所以这种咖啡具有显著的特点。
由真正的麝香猫咖啡制成的咖啡会散发出像蜂蜜和巧克力一样的甜美光滑的味道，而不添加糖和奶精，原水的质地已经完全被咖啡的丰富质地所覆盖，所以舌尖在第一次进口时几乎感觉不到水的质量。不苦，不酸，不涩，但多一点牛奶香味，进喉后不抓胃不会引起胃部不适。即使很冷，味道仍然是乙二醇。品尝后，杯子仍然具有甜美的乳白色香气。这是一种具有独特质地和深度的咖啡，绝对是独一无二的。但如果你不喜欢印尼咖啡的味道，你肯定会更讨厌Luwak。但是，如果您更喜欢印度尼西亚或印度风染咖啡豆的泥土味，您可能会爱上具有类似风味的Luwak咖啡。
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