一罐狗肉
成分：
狗肉400g，胡椒5g，草果60g，胡椒4g，大配料60g，姜40g，黄酒40g，花生油200g，糖50g，干辣椒20g，大蒜100g，精盐20g，酱油100g，香油10g，味精油5g。
做：
1、将狗肉洗净，切3厘米方块。
2、草果，大块物料粉碎。
3、锅上用大火，注入水和黄酒，把狗肉放下，捞出后煮沸，用清水漂干净，再把狗肉放进锅里加500毫升水。
4、用勺子炒火，注入油，放入辣椒、白砂糖、搅拌上色、加入草果、大份料、生姜、大蒜、酱油、盐、胡椒、味精、胡椒粉，煮沸后倒入锅中。
5、将土锅放在高火上煮沸，小火煮至肉腐烂，汤汁收缩，撒上芝麻油盘。
技巧：
1、将狗肉放入沸水和黄酒中，以去除狗肉的异味。
2、捞出狗肉后必须用水洗净，不能带血，否则，会使汤水浑浊。
3、油炸的糖色火不宜过大，糖不要炒老，色泽要适中。
4、最后用火汁，颜色为酱红色。
酥脆茄子
原料：
有机茄子300g，香辣小米10g，洋葱花，姜米，大蒜米，鹰小米粉，盐，糖，醋，鲜汤，湿淀粉，沙拉油各适量。
方法：
1、将茄子切成1厘米见方的丁，放开锅浸泡10秒，捞上沥干，加入鹰小米粉混合均匀，放入煎锅中捞出黄色。
2、将锅底油，加姜米饭、大蒜米饭和小米先炒香，待掺入适量的新鲜汤和盐、糖、醋调味料，在湿淀粉钩下，然后倒入炒茄子炒，最后撒上洋葱花。
金汤白玉水晶虾
1、选择鲜虾，将虾仁逐个去皮，去掉砂线，用流水冲洗干净。
2、将虾仁放在盖有干生粉的盘子上，用木头打成虾片，然后放入沸腾的平底锅中煮熟。
3、将金黄瓜肉放在笼子里蒸熟，拿出来用搅拌机掰开，取果汁使用。
4、剥去白萝卜，切成粗丝放入沸水锅中倒水，然后放入装有盐和味精的新鲜汤锅中，待软煮熟后将圆盘捞出，然后放在中间煮熟的虾片。
5、将锅中掺入适量的鲜汤中，放入金黄瓜汁中煮沸即加盐、味精、鸡精和鸡汁调味料，用湿淀粉稀释后，出锅内菜中萝卜和虾片在上面，即说。