从前，小时候，在一个夏日的午后，奶奶总是买一块蛋糕，互相分享当时的味道，甜又能隐约尝到咸味，比原来的卷、咸奶油杏仁味更层。虽然它也是蛋糕卷，但奶油馅料充满了海盐和黄油，表面充满了烤到酥脆，美味的杏仁片......烘烤时，家中充满了浓郁的香气！瞬间想起童年的美好回忆。（作者：烘焙Man@Eva小佳）
由 COUSS 嗅探研究实验室（官方认证的豆安高美食人）
<h2>材料</h2>
#蛋糕胚#
鸡蛋 4
细糖 10g（蛋黄酱）加30g（蛋白奶油）
色拉油 40g
牛奶 40g
低筋面粉 40g
柠檬汁 2g
#辅料#
无盐黄油 20g
细糖 8g
海盐 1g
朗姆酒是少量的
淡奶油 100g
杏仁片 50g
<h2>练习步骤</h2>
1、蛋黄酱：将牛奶、色拉油和10g细糖放入蛋碗中，用手动搅拌搅拌，直至糖完全乳化状态。
2、加入过筛的面粉，搅拌均匀。
3、加入蛋黄，搅拌均匀，盖上盖子。
4、蛋白膏：加入蛋白质柠檬汁，用鸡蛋打到粗泡后3次加入30g细糖，送去提升鸡蛋头有大角的状态。
5、面糊混合：先取三分之一的蛋白奶油加入蛋黄酱中均匀切开，再将混合面糊放入剩余的蛋白奶油中，迅速切成细腻的面糊。
6、将混合面糊倒入带衬垫的防水油布28×28方形烤盘中，摇动烤盘使面糊平整，摇出大泡泡。
7、CasCO750S蒸汽烘箱，预烧170度预热，烤盘放入中间烤网，门夹垫，温度调节到上下火160度，烘烤约25分钟。
8、烘烤末蛋糕滚出，提起油布将蛋糕滚出的烤盘放在架子上，撕掉周围微凉后表面垫油纸将蛋糕翻转过来，撕掉底部油布，再将蛋糕卷翻过来冷却（面朝上盖住一张油纸吹干）。
9、杏仁片平铺烘箱，160度烘烤8-10分钟，烤至烤至焦黄。
10、奶油奶油制作：将黄油软化后加入细腻的糖、海盐和朗姆酒散落，再加入淡奶油，搅拌至细腻光滑的图案状态。
11、卷：把桌子上放油纸，蛋糕卷面朝上，放一层薄薄的奶油。
12、借助意大利面条和油纸卷饼。（可用冰箱包冷藏30分钟）
13、将蛋糕卷表面用剩余的盐渍奶油均匀涂抹，粘上一层烤杏仁片，切开食用。
<h2>技巧</h2>
1、制作盐渍奶油奶油时，要少量加入淡奶油，如果一次性加入冰淇淋，容易软化黄油冻硬，搅拌奶油奶油容易有颗粒不细腻。2、蛋糕卷在需要食用时，表面再粘在杏仁片上，否则杏仁片吸水不会变脆。3、烘烤温度和时间仅供参考，请根据各烘箱的温度性能进行调整。
烹饪美味有技巧，我的每道菜都有一个窍门，我们搜索"豆果"可以直接查看我的食谱！
喜欢这个食谱记得收集，注意哦！请在下面的评论中分享您对这道菜的建议。