浅草绿三月，草发芽，一切恢复。新鲜的话不仅是鱼羊新鲜，蔬菜也可以。韭菜，春芽，马兰头...你知道长江三角洲的这些时令菜肴吗？一道新鲜嫩滑的菜，简单的单三五种吃法，哪一种是你最喜欢的？在你的家乡，还有其他美味的时令蔬菜或不同的做法吗？欢迎在评论区留言
韭菜
韭菜是一种常见的野菜，之所以成名，部分原因在于过去几代美食爱好者。在魏晋南北朝，出现了一些"傅"。陆雨曾经吟诵过《十韵》，苏豫曾有《与徐十二书》："今天的食物很美......虽然不愿意品尝五，但品尝出美。"
还有很多菜肴要煮熟。洗掉灰尘，然后用开水，或炒菜，或冷拌，或装袋，或煮汤...
韭菜豆腐汤，绿白相间，胃口清爽。韭菜和鲜肉，"黄金伙伴"包裹出的饭菜，可以承包早餐很多天。将韭菜春卷，而春卷皮留下一丝温度，用韭菜包裹着与每个人喜好混合馅料，放入热煎锅中，金鱼出来，咬一口，相遇。韭菜炒年糕，韭菜的香味和柔软的年糕搭配得很好，这被称为美味。
马兰头
马兰头分为红梗和绿梗两种，可以吃，我们吃的是其新鲜发芽的叶子，形状绿色，味道有心，是前提和开胃小吃的不错选择。
清代美食家袁明在《菜园饭单》中有记载马兰头的做法"采嫩，醋芽混杂食物，油腻后食，能唤醒脾脏"。
新鲜马兰头味道清爽，混合成馅料或冷拌即可。做法也很简单，基本上用盐来调整口味就可以在桌子上。味蕾触摸食物的甜味，感受舌头绽放
马兰头还有一种常见的食用方式是加入芽或香菜冷拌或小炒，水去掉马兰头的苦味，与芝麻油混合，加热到火上。
香榭丽舍大街
茴香头的特殊气味像人喜欢，不喜欢人不能忍受
这是由于其中含有挥发性芳香物质茴香，这也是茴香胃开胃菜的作用。茴香也被称为"生长在树上的蔬菜"。
关于茴香的珍贵之处在于，它没有作为蔬菜广泛种植，其产量非常有限。它的芽可以从荔春采摘到清明末。也就是说，茴香的采摘期比龙井短。
茴香的可食用部分是茴香树的芽，每年春天开始发芽，叶芽嫩，绿叶红边。采摘茴香芽，颜色红褐色是新嫩的，叶子短而厚，茎厚，这是香味更浓郁的新鲜芽。
加入鸡蛋，煮熟，在锅上自制小煎炸。"香槟发芽炒鸡蛋，肉和鱼都没变"，食客们立刻明白，这是一种难得的美味！还有茴香与豆腐混合，味道独特。
新鲜的茴香头含有一定量的亚硝酸盐，烹饪需要经过沸水烫，叶子的颜色也会从红色变为鲜绿色。与普通野菜的简单性质不同，茴香头含有大量的维生素E和蛋白质，以滋润丰富和长寿。这就是为什么食谱更有可能与鸡蛋，豆腐等一起食用。
豌豆幼苗
嫩绿豌豆幼苗具有豌豆的香味，带有轻微的药味，吃起来清爽爽口。许多人在品尝豌豆幼苗时，对这种味道印象深刻。在《诗篇》中，"茨威谢巍，魏也停"在"魏"中是豌豆幼苗的意思。
当汤锅里，把绿色蔬菜倒入滚汤中随意搅拌两次上鱼，入口很新鲜
它的汁液具有柔和的绿色感，汤汁顺滑，油炸时香甜，连用大蒜炒也不俗气，反而有一种香味。
南山
南峪又称草头、金花椰菜、草籽，现在是品尝新鲜佳品的好时机。
香草酒头是常见的家常菜，草头清爽嫩滑，酒品浓郁，令人回味无穷。还有快速煎草头配猪油，油溢出，也是餐桌上最爱的菜。
"草头圈"是经典的上海菜。"圆"是猪的肠子，只吃圆，容易累，单独吃草头，而且不够凉，但两者结合在一起特别好吃。整道菜颜色深红色介于绿色之间，圆脆酥软煮熟，脂肪不腻，带有草头的香味，口感特别诱人。
汕头
浅滩是无果浅滩的芽，最嫩的牛苞是淡绿色的，嫩嫩可爱。汕头从上市到上市的时间很短。但三五天的光照，它太老了，不能进入盘子。
半尺长的芽，用油盐火煎，绿绿，清爽。其口感苦涩与甜，油炸榛子，天然苦味较突出，略带甜味，有其他蔬菜不可替代的香味。用新鲜葡萄酒炒，风味独特。生头和榛子炸肉丝是时令菜肴。
芦苇青蒿素
苏东坡的《惠崇春江夜景》有一段描述："青蒿素填充的芦苇芽很短，是河豚想要上去的时候。青蒿素是青蒿素。其最简单的方法就是炒，看似青蒿素在热油中淡薄，浸泡鲜艳，丰富一些，味道更浓郁。
青蒿素的特殊香气可以促进人们的食欲，芦苇青蒿素油炸干邑也是许多人在这个季节必吃的食物，只有盐和食用油，几乎没有任何其他成分，更好地保留了青蒿素和干邑混合的香味。稍微精致一点就可以搭配培根，那种味道就更刺激了。
春笋
虽然竹笋四季都可以买到，但春笋在这短的时间内是蔬菜，当遇到丰富的降水时，它们会生长得更快。春笋水分充足，油炸和酥脆;
春笋因其各个部位的新鲜度，可分为不同的食物，每一种都有自己的特点。如果嫩头可用于油炸食品;中间可以切成芽，油炸，烧焦或用作菜肴的配料;根质较老，可以煮熟，煮沸，与肉一起煮熟，没有味道。
蕨菜
新鲜的韭菜香气爽滑，用一口鼻涕滑入口感清爽，常见的菜品都有韭菜炒肉丝。为了保持更长时间的新鲜味道，人们还会腌制或干燥韭菜，这样秋冬季冬也可以品尝到韭菜的回味。韭菜酥脆可口，早在《诗集，叫南方》中就记载："本南山，说它的鼻涕虫。"
小野大蒜
小野大蒜显得比较低调，野蒜的味道比种的大蒜更苦，藏在草丛里，如果不仔细寻找，很容易错过这种美味。
一般都会在田间用糖醋腌制大蒜，喝粥吃面条，可以当做一道好菜！
野洋葱
野洋葱，又称大蒜。有很大的药用价值。虽然它被称为野洋葱，但实际上形状更像是韭菜，茎叶细长，混杂在草丛中，很容易被忽视。虽然叶子很小，但可以是地下货，噘起一个噘嘴，白色圆润，胖小蒜骨就会有大。野洋葱又嫩又香，炒鸡蛋，炸肉，炸豆干。不要太香味。
苦味蔬菜
苦涩的蔬菜芽已经采摘，在几天内就会长出一只蛞蝓，所以自由而茂盛地生长。生吃微苦味，用开水热或加热煮熟，苦味分，可煎肉、炒鸡蛋、汤。
在阅读了这么多美味新鲜的时令蔬菜之后，
你曾经被抓住过吗？
你的家乡有什么不同吗？
或者推荐其他什么美味的时令蔬菜？
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编辑：田天轩