吴歌原创
一位作家朋友写了一篇关于喝茶的文章，发表在一篇公开号的文中，从绿茶到红茶，从白茶到黄茶，从铁观音到金俊梅，从云南普洱到湖南红茶，杨洋洒说了几千字。中午用手机再次看到，引起一些联想。晚上看完书后，泡一壶红茶，把想法拼凑起来，慢慢写下来。
无锡是泡茶的地方。宜兴有杨羡慕茶，有红茶，杨羡慕茶曾经是公茶，古往年要皇帝来享受。无锡出绿茶，有大米、发尖和太湖竹。苏州和濮阳、安吉，都出自碧鲁春，非常近。
但无锡人过去的喝茶不是很小心，通常用一杯，放一些茶，然后用开水冲泡，满满一杯茶，慢慢喝。无论是在办公室还是开着一辆大卡车，这都是喝酒的方式。杯子各不相同，带盖的玻璃杯，珐琅，陶瓷，紫沙，但有一件事是相同的：它们都是大杯子。只有在春天喝新茶的时候，才会稍微小心一点，用透明的玻璃杯，先倒入杯子里最大的一半80度的热水，再放进新茶，看着新茶旋转下沉到杯底，茶叶逐渐绽放，透明的热水一点一点地变成淡绿色， 于是，饮茶者拿起杯子，嘴唇，轻轻喝一口，说一杯好茶。
现在有很多无锡人关注。普洱茶、老白茶、乌龙茶、红茶据说能减肥和补充微量元素，它普遍流行，茶具也从大杯大壶变成了小杯小壶，还配得上洗茶、滤茶器、茶、茶匙、茶桌， 泡茶壶，温热的茶炉等。许多企业主的办公室里摆满了精致的茶具，甚至是缩小版的quercet茶几。有些茶吧，还会根据不同的茶叶，用不同的茶壶茶杯和冲泡工具，还提供各种茶点，让客人喝茶、配菜。总之，无锡人的饮茶方式越来越"功夫"。
曾经和老同学一起，老同事都去过几家茶吧，一般的感觉是：茶真的不便宜，茶真的很丰富。我不太喜欢它，因为它太吵了，喝茶，吃那么多，冷静下来？几乎每个人都在喝酒，吃，喝，吃，忙，热又吵，快乐。然后我被邀请参加，我找到了回去的理由。
我想，喝茶的方式，就是寻求一种暂时的心态，生活已经太混杂，心情被太騷擾了，喝茶，不妨安定下来，沉淀片刻，烦恼所有的烦恼都忘了，飞扬的红尘扔掉了。
我更喜欢的方式是，一个人，或者两三个朋友，坐下来，选择一两杯好茶，或者用小锅，或者带茶炉，如果有小碳炉就更好了，但一定要用一个小杯子，那种六七十毫升，慢慢喝， 慢说话，多说话，不必大声喧哗，不想说话，打开音响，听音乐，敖的二胡，山岐江南，苏州的评价，都很舒服。喝一种茶，换另一种茶。这个场合，一定要准备几种茶，品种不必很多，但一定不能干扰茶的味道，能让人思考，但不会提升人们对食物的强烈渴望。
茶与茶点不同。茶更是盛大，如扬州或广州早茶、三丁袋、叉烧袋、沙袋、汤包、炸牛河、云燕面等，都属于茶点，即显然是用来吃饱的。所以扬州早茶和宽体早茶并不是我认识的真正意义上的茶，而是喝茶配茶点，茶不是主角，茶点才是主角。在扬州或广州喝得太早喝茶，当地朋友不会问茶壶的味道如何，只会问哪几个几乎还行？茶是用来支撑茶叶的，茶永远是主角，茶是茶是零口，有一些趣味性，茶只是一个配角。
近年来，常喝茶是云南普洱茶、福鼎老白茶，偶尔喝红茶、金君美和红茶。宜兴的干红早春茶也是我偏爱的一种红茶，因为它具有传统益红和金君美的特点。惠州，一种坑茶，茶的味道很独特，是绿茶，但具有很强的苦味和茶香，非常耐泡，在惠州，一个江大学生喝早茶，喜欢。我为这些茶选择了几种茶。
首先是煮豆腐。豆腐干是当地很常见的豆制品，一般用来制作蔬菜，可以与豆腐干丝混合，也可以将芹菜炒干丝、芦苇青蒿素炸干丝，也可以与其他素食菜肴一起烧成扬声器。但开阳豆腐干是一种细腻的豆腐干，它在加工过程中加入开阳，是虾干，压成干也比一般豆腐干紧，一斤大豆可以做五斤老豆腐，五斤老豆腐可以做成三斤豆腐干， 但只能做成一斤开胃豆腐干。过去，开阳豆腐干吃进嘴里很咬人，现在买到开阳豆腐干已经没有那么咬了，因为价格一样，咬的成本越大，利润越薄。而且，卖豆腐干的摊位较少，很多豆腐摊位根本不卖豆腐干。开阳豆腐干口感强，耐嚼，经久耐用，口感鲜美，具有鲜艳的茶叶、生食味，尤其是那种压紧开的豆腐干，是小口茶中的佼佼者之一。在很多地方，干豆腐直接称为干茶。
还有一种盐水豆腐干，可以算是豆腐干的一个分支，无锡苏州都是出产的，但对苏州来说却是绝妙的。苏州盐水豆腐干是苏州的食品名片之一，从过去到苏州出差，经常带很多箱子回来，单位的女同事最喜欢分享。盐水豆腐干甜，具有鲜明的江南风味。相比之下，我仍然喜欢打开外国豆腐干。喝茶，慢慢嚼开豆腐干，有一种读老二重奏诗的味道，而换来的就是白豆腐干，仿佛在读《文婷的话》，它们之间有一种沉闷温柔的柔和的差别。
第三种是干熏鱼。通常有两种小鱼，一种是鲱鱼，鲶鱼的形状像鲶鱼，但并不长，只有一两英寸的大小，太湖有一种金眼一直被称赞。另一种被太湖养殖户称为龚鱼，龚鱼体型看起来像柳叶，但身体略圆，嘴长，大有四五英寸长，但要三四英寸大小才好。人们有两种做法，一种是油炸的，另一种是煮熟和干燥的。炸鱼适合用作泡菜，干熏鱼适合泡茶。一旦干烟熏小鱼只有咸味，当制成时只放入适量的盐，微煮熟，烟熏干，其间用一点大烧酒闷烧，清新香味，可贮存使用。现在加入新鲜辣粉、胡椒粉，略带辛辣，口感更浓郁。我一直认为，干熏小鱼配茶，会给人一种有意义的味道。
更接近干熏鱼的是干白虾。白虾是太湖的三种白虾之一，以其新鲜度而闻名，通常在餐桌上以煮沸的方式煮熟。在白虾上市的季节，太湖渔民经常将新鲜的白虾制成干虾并储存起来。这白虾在煮白菜中晒干，煮冬瓜，烧豆腐放一把，突然让卷心菜、冬瓜、豆腐新鲜水平养大一截。我有一个朋友住在太湖边，不时给我一包干白虾，成为我的茶点心。我去温州的时候，温州朋友用虾泡茶，邀请我喝茶，虾干肉，吃上瘾，却没有吃白虾干那种好玩。白虾干不大，壳薄，慢慢剥皮，吃一口，喝茶，生活就会慢慢腾空，心中有一种悠闲的浮出水面。白虾富含镁，在调节心脏活动和保护心血管系统方面起着重要作用。因此，中老年人喝茶给白虾干粮，日复一日，应该是一些好处。
第五个是五个豆子。当然，以上海市庙的五香豆为最，这是品牌的魅力，但从过去的无锡任1号和三阳的五香豆都不错。记得在老崇安寺附近有一个化妆厅，使嘴巴经常架起一个大锅，加工五豆、炒花生、油炸栗子等，香味飞扬，引来大人和小孩的目光，也垂涎欲滴。现在本地似乎生产了很少的五豆，网上供应商大多是浙江，原产地是嘉兴，或者是绍兴。五豆以绿色为佳，是将新蚕豆炒好，放在小菜中，慢慢回味，仿佛尝到了春天的味道。
与五颗豆子相近，有一种烟熏青豆，是用未成熟的青豆制成的，建议选择壳细粒的大扁形品种，加盐煮熟，干燥贮存，是一种不错的休闲小吃，也是一种不错的茶点心，烟熏绿豆是深蓝色的，像葱被涂抹了一道沧桑色， 味淡淡，嚼着，舌尖有一股咸清气流淌的香味，满满的江南、田园风情，葱花清新，仿佛一首家乡的歌声，飘来飘去，忽然降临。我父亲以前喜欢五豆，熏绿豆，芽豆等，喝茶都会准备，随着时间的推移，我也喜欢。
糕点也是不可或缺的茶。有人说绿豆饼、小方形蛋糕、糖饼，可以用来支撑茶叶，但我认为，要干点一样，如月桂冰淇淋、辉山金刚肚脐，都是优良的茶、马蹄薯片、杏仁薯片、核桃薯片、薄片等，都是不错的茶。冰淇淋是用米饭，甜的，撒上月桂树和红绿瓜丝的蛋糕制成的;它们加在一起，恰好是江南水稻文化和小麦文化的融合。冰淇淋冰淇淋般洁白，让人感觉美丽，金刚肚脐金黄色，给人一种丰盛感。金刚肚脐可以在惠山老街买到，冰淇淋可能只买盐城燕宁产的燕宁蛋糕，味道和老无锡的冰淇淋池子稍差，但无锡人绝对习惯吃。
许多蜜露也适合喝茶，如李子，糖李子，甘草橄榄，扁平橄榄，甘草桃片，蜂蜜金橙。花生米饭可以吃几粒，胡椒盐比奶油更适合喝茶，但似乎做一道菜酒更好。
我说这些茶，一旦到了无锡只需要走一家店就可以轻松买到，三阳南北货店还是任不行。茶叶店，三阳肯定是首选，只有一楼才能买到几种茶叶。现在经营大跑头发或家乐福，也全部买，但恐怕不是全部无锡本地生产，不会在苏州生产。
喝茶的方式，在安静中价格昂贵。喝茶的意义，美在心的状态。守住茶炉，独自坐着，做虚拟的杆子，保持安静，想世界，看一切，在过去进入它，在这一刻超越它，安静孤独，无所事事，仿佛灵魂与天地融合，这是一个令人向往的境界。在这种情况下，茶叶的选择也很简单，小巧，轻盈，轻盈，优雅，可能是它的四字真理。
说起雅，我想起了成都人辣辣的兔头和武汉人无味的鸭脖子，可以用来支撑酒，但不适合喝茶，茶客人吃起来满手油腻，不那么优雅。