从八角形多糖或八角形多糖的种子中提取的中性多糖是从八角形子的种子中提取的。松香胶具有良好的耐热性、耐酸性、耐盐性、耐冻融性，具有稳定、乳化、增稠、缩合、保水、成膜的作用，其水溶液粘度强，粘度不受酸盐影响，是一种用途广泛的食用胶水。
章鱼胶在饮料中的应用 使用章鱼胶粘剂在低浓度（0.05%-1.5%）下形成溶胶，粘度受酸度影响，在pH 3.2-10.5的范围内，对于产品的粘度和颜色基本没有变化。
如果用作果汁饮料的增稠剂，它可以增加光滑，厚实和细腻的味道。同时，悬浮液还可以防止果汁因长期放置小颗粒而沉淀，使小水果颗粒均匀悬浮在果汁中，大大降低了水果颗粒沉降的速度。
胶质在牛奶中的应用 少量的他汀类药物胶可以使牛奶浓稠和甜味得到改善，不会有粘口的感觉，用于低脂牛奶或脱脂牛奶，味道像全脂牛奶;对于咖啡牛奶或果汁牛奶，它可以增强强烈的感觉和甜味。
章鱼胶在酱汁中的应用 大多数西餐酱料对粘度有较高的要求，但添加醋会导致酱汁的pH值降低，如果此时加入少量章鱼胶，会有一定的增稠效果，可以增强酱汁的口感和稳定性。
同时，胶质胶的粘接性能好，对于烧肉、烤鸡和蔬菜等要求酱汁粘附在产品表面不脱落，单独使用乙二醇或胶质等胶体，可以达到明显的效果。
煎蛋卷胶在保健食品中的应用 葡萄糖素中的多糖是膳食纤维的理想来源，可以增加小肠非扰动层的厚度，减少糖的吸收等。
百里香在冰淇淋中的应用 作为稳定剂，煎蛋卷胶分散在冰淇淋液中，可以与水结合，使大量的水分子与氢键连接，在结构中形成三维网状结构，控制残留水相的流动，使液体具有一定的粘度。
这种性能有利于冰淇淋在冷冻时有效地充满空气，其粘度的非韧性使冰淇淋在入口融化后，使冰淇淋组织细腻、致密、柔软，并使其具有良好的形状保存、熔化和耐热冲击性，还可以使冰淇淋形成小质地的冰晶。
凝胶作用 凝胶形成的机理与果胶相同，与果胶相比，对酸的要求要低得多，在很宽的pH范围内可以形成凝胶，含糖量低，具有良好的抗冷冻和解冻性。口感好，弹性好，保水性好，可用作凝胶和保水剂。如果代替果胶制作优质果冻，低糖果酱，利用乙醇和凝胶形成凝胶的特性，凝胶可以加工成各种独特风味的葡萄酒果冻。
紫水晶裂解的粘结稳定性作用属于水溶性多糖，亲水性很强，溶解在水中时能与许多水分子水合，呈现出粘度。虽然与一些半乳胶乙二醇相比，面筋的粘度不是很高，如刺猬和瓜尔胶，但加入到胶水中的糖可以提高其粘度，随着糖浓度的增加，胶水的粘度迅速增加，当糖的浓度达到40%-50%时，会形成凝胶。
稳定冰晶的作用 胶质是一种优良的冰晶稳定剂，用作冷冻糕点的稳定剂具有：不粘稠，在口中溶解性好;该甜心胶用于冰淇淋生产，灌装顺滑、不粘、口感好，要求冰淇淋低脂轻、口腔溶解度好的冰淇淋，以及要求清爽的冰棒，刨冰是最合适的，使用率为0.2%-1.0%。
与其他胶体相容 在紫水晶胶与其他胶体之间，没有木原胶和豆胶、角豆胶和豆胶等相交作用。此外，没有相互消除交叉效应。当与其他胶体（即具有相容性的胶体）结合使用时，胶质体的胶体性质可以反映出来。因此，在使用乙二胺嘧啶时，几乎不需要担心它是否会影响其他胶体。
来源：瓜尔豆胶