一天繁荣城市语言:中国广东菜的口味梅伊是一个专业,在广东、香港和澳门,甚至蔓延到全世界。
品味梅伊包括烤鹅肉、鸽子、乳猪、叉烧以及一些辣味菜肴。
乡烤乳猪
广州人吃口味乳猪的习俗有二千多年的历史。因为旧的被称为清明节祭祖的习俗(金)猪,祖先崇拜是孝道的祖先在小猪,同时祈求祖先保佑新年的成功,红的红,所以早期有一个“太cm猪肉”的习俗。
做的口味乳猪,除了温度、固化材料的主人,糖水是关键的部署。据说厨师食谱一般不告诉别人关于糖水,这将直接影响到糖水的口味乳猪皮松散程度。
乡和广东风味乳猪坚持烤肉炉,烧乳猪的口味和轻革和麻皮两种:光皮乡味道慢慢乳猪,少用火燃烧石油,一些可以燃烧模式在猪身上,感觉更好;皮肤麻乡味道乳猪炒,火石油时,使用石油泡沫破裂松散乳猪皮肤,乳猪黄金虽然射击后,皮质酥脆,融化在你的嘴。因为味道的优势,麻皮乡味道乳猪是更受欢迎。
烤乳猪注意事项
1以下,最好是10公斤乳猪,屠宰后,洗净,去除内脏,去毛上炭烤(也可以在烤箱烤),烤,一边不停地转动,与此同时,一次又一次的用小刷猪油、普通大约一个半小时左右。
2,烤猪点心是脆的,而不是重点。为了防止耳朵和尾巴烧焦,养猪完整和美丽的形状,在烘烤之前,经常用生菜叶子将这些部件如好,和猪的内部填充一个水瓶,以避免腹腔被烧死。
3,各种准备好调料,可以减少在酱汁沾烤乳猪肉,喜欢吃烤鸭。
茂名城市乡味食品有限公司
生产方法
1,原料标准:
主要成分:小猪。
配件:盐75克,50克干膏、糖150克、食品从中国南部50克的腐乳,芝麻酱25克,7.5克,五香料洋葱,大蒜,麦芽糖,每一点。
2,处理方法:
材料分类:选择5 ~ 6公斤体重,薄的皮肤,身体胖猪,依法经常流血,毛后,内脏,干净,成为唯一的身体。然后从臀部,沿着脊椎内部分裂,小心不要损坏皮肤保持形状的完整性。删除板油,消除胸部3 ~ 4根肋骨和肩胛骨。用清水彻底冲洗干净,沥去水。
养护:香料炒熟。加入盐,均匀地涂抹在乳猪,腹腔10分钟。然后,白糖、干酱、芝麻酱、南牛奶、捣碎的大蒜、洋葱和其他成分,混合比例的腹腔。
把糖溶液:涂层材料的身体好,有特殊的叉长腿嘴角,70℃热水,沥去水。然后,麦芽糖醇溶液涂抹,挂在通风的地方,干燥的皮肤。
有两种烤:烘焙方法。一个是明亮的炉烘烤,铁矩形烤箱,燃烧,红色的室炉或炉叉好的乳猪,在火中烤。烤的胸部,约20分钟。安装他们支持腹腔,进步烘焙的头,背部、胸部和边缘。猪的身体尤其是颈部和腰部,必须使用针灸排放水。石油的同时,必须进行刷,擦油将烤渗入体内和体外或删除,以避免流的皮和肉,影响外观。
第二是使用深色焙烧炉,使用正则烤箱的鸭子,鹅。首先将燃烧高温炉,乳猪尸体乡味道,进入炉膛的室烘烤30分钟。开始颜色在猪皮,针灸,和刷平油,然后烘烤20 ~ 30分钟,是成品。
3、产品特点:乡镇脆皮乳猪,红润的颜色,皮肤脆香,入口松,可口,闻名国内外。