豌豆生长在我国大部分地区，主要产区有四川、河南、江苏、青海等地，豌豆、种子、嫩端均可食用，营养丰富，吃得很多。汤、豆浆碾磨、油炸、煮均可，今天我们主要看豌豆四种油炸方法，美味又不累。
一、豌豆炒瘦肉
材料：新鲜豌豆100g，瘦猪肉50g，黄瓜50g，植物油9ml，酱油5ml，食盐5g，淀粉5g，生姜3g。
方法：
1.将瘦猪肉洗净，切成肉末，放入开水趁热，用淀粉、酱油调理。
2. 黄瓜洗净后切成丁。
3.豌豆洗净。
4.将油放入锅中加热，先炒肉，放入生姜，炒熟，然后装满备用。
5.用残油炒黄瓜和豌豆，加入少许温水，快速炒几次，放入肉末等配料，炸至此为止。
二、豌豆炒牛肉
材质：青豌豆300g，牛肉100g，冬芽，胡萝卜各30g，酒、洋葱姜汁各15g，酱油8g，食盐，鸡精各3g，味精2g，胡椒0.5g，发酵粉0.2g，湿淀粉15g，汤50g，油40g。
1.胡萝卜去皮，洗成比青豌豆稍大的肉。
2.将冬芽洗净并像牛肉一样切成比青豌豆稍大的切丁。
3.将牛肉酒丁，洋葱姜汁各7克，细盐1克，胡椒粉、发酵粉腌制品尝，再与湿淀粉混合5克混合糊状。
4.将油放入锅中加热，将牛屁股炒至变色，加入青豌豆炒，加入剩余的葡萄酒，洋葱姜汁和酱油，将汤炒至微热。
5.下到冬笋、胡萝卜、盐、鸡肉精炒煮，加味精，用剩余的湿淀粉炒，出锅装满盘子。
三、豌豆炒核桃仁
材料：新鲜豌豆300g，核桃50g，生姜5g，洋葱10g，食盐3g，鸡精3g，原油35g。
1.清洗嫩豌豆，去除杂质。
2.核桃油炸香，待用。
3.姜片切成薄片，洋葱洗净切片。
4.用大火煎锅，加入油，煮至六熟放入洋葱，生姜。
5.加入嫩豌豆，少许汤，炒热，加入盐、鸡精、核桃炒香。
四、黄油豌豆炒胡萝卜
材料：熟豌豆50g，胡萝卜150g，黄油8g，鸡汤50ml，盐3g。
1.清洗胡萝卜，去皮，切成细丝。
2.将平底锅放在火上，倒入黄油，加热至融化。
3. 拌入胡萝卜，炒熟。
4.倒入鸡汤，加入盐炒，然后倒入煮熟的豌豆，炒至豆子煮熟。
5.关火后，锅里的菜可以吃。