如果你关注过云南的美食，你会发现云南是一个"真正"的省份。一次回云南的旅行，很多人开始怀疑自己的味觉——在云南被打开味蕾，回到家乡，却发现怎么吃不了云南的气味。所以只能得出一个结论：云南真的是香！
云南为什么这么香？原因是香料。调料是云南人必不可少的烹饪食材，大到一桌的"孔雀盛宴"，小到一堆水，调料的味道已经绕到人们身边。在这种氛围中，云南几乎人人都是调香大师，平常的猪肉、鸡肉，加上几种香料，立刻就变成了"云南风味"。
云南人最喜欢的香料之一是茅草。许多人不知道的是，茅草最初是用来养牛的。不经意间发现，这种"牛饲料"可以散发出独特的香味，于是茅草被带到了餐桌上，这次尝试决定了茅草在香料中的地位。
在很多地方都可以吃到茅草的味道，比如香气浓的云南，比如靠近云南的广西，或者与中国接壤的泰国，比如印度的香料王国。由此可见，茅草的香味是令人信服的，天然浓郁的柠檬香味，让人停不下来。
为什么茅草如此受欢迎 < h1 级""pgc-h-arrow-right"data-track"> "5"？</h1>
1、茅草具有去鱼效果
柠檬香味是一种快到鱼腥味的味道，带有天然柠檬香味的耳蜗茅草，自然而然地成为鱼的小帮手。因为几个使用香料好的地方都位于内陆，吃鱼一般都有泥土的气味，所以茅草的出现大大增加，烤鱼配香菜，土味被柠檬取代。
2.茅草和其他香料适合高
虽然茅草可以脱颖而出，但它和任何其他香料一样好。人们经常使用小麝香、南方生姜、茴香叶等材料，味道很浓，这次要加茅草，让浓烈的味道立即带来一点新鲜感。在云南、潮涛等地的盐水中，有茅草的存在。
3、茅草有长香味
在众多香料中，茅草属于保留已久的香料。做完一道菜后，不会因为热、时间而引起香气消散，入口还能吃到特制的柠檬香味。因此，人们在烹饪菜肴时总是喜欢添加茅草，使菜肴"香味十里"。
茅草在云南非常受欢迎。云南彝族人爱吃茅草，烧烤总是放两三个茅草。甚至在烤鱼时，也要将香菜绑在一起，放在肚子里一起烘烤。加热后，茅草的香味被融入鱼中，无论是鲭鱼还是罗非鱼，肉又甜又甜。
面对较大的牛肉，云南人会把茅草等香料捣碎，有的人只拿香料汁，抹在牛肉表面;
这样，茅草就可以被称为"香料之王"。它清新芬芳，非常适用。虽然曾经是奶牛饲料，但现在是香料爱好者的绝佳帮手。这也是云南成为"香味喷雾"省份的原因之一。