如果你關注過雲南的美食，你會發現雲南是一個"真正"的省份。一次回雲南的旅行，很多人開始懷疑自己的味覺——在雲南被打開味蕾，回到家鄉，卻發現怎麼吃不了雲南的氣味。是以隻能得出一個結論：雲南真的是香！
雲南為什麼這麼香？原因是香料。調料是雲南人必不可少的烹饪食材，大到一桌的"孔雀盛宴"，小到一堆水，調料的味道已經繞到人們身邊。在這種氛圍中，雲南幾乎人人都是調香大師，平常的豬肉、雞肉，加上幾種香料，立刻就變成了"雲南風味"。
雲南人最喜歡的香料之一是茅草。許多人不知道的是，茅草最初是用來養牛的。不經意間發現，這種"牛飼料"可以散發出獨特的香味，于是茅草被帶到了餐桌上，這次嘗試決定了茅草在香料中的地位。
在很多地方都可以吃到茅草的味道，比如香氣濃的雲南，比如靠近雲南的廣西，或者與中國接壤的泰國，比如印度的香料王國。由此可見，茅草的香味是令人信服的，天然濃郁的檸檬香味，讓人停不下來。
為什麼茅草如此受歡迎 < h1 級""pgc-h-arrow-right"data-track"> "5"？</h1>
1、茅草具有去魚效果
檸檬香味是一種快到魚腥味的味道，帶有天然檸檬香味的耳蝸茅草，自然而然地成為魚的小幫手。因為幾個使用香料好的地方都位于内陸，吃魚一般都有泥土的氣味，是以茅草的出現大大增加，烤魚配香菜，土味被檸檬取代。
2.茅草和其他香料适合高
雖然茅草可以脫穎而出，但它和任何其他香料一樣好。人們經常使用小麝香、南方生姜、茴香葉等材料，味道很濃，這次要加茅草，讓濃烈的味道立即帶來一點新鮮感。在雲南、潮濤等地的鹽水中，有茅草的存在。
3、茅草有長香味
在衆多香料中，茅草屬于保留已久的香料。做完一道菜後，不會因為熱、時間而引起香氣消散，入口還能吃到特制的檸檬香味。是以，人們在烹饪菜肴時總是喜歡添加茅草，使菜肴"香味十裡"。
茅草在雲南非常受歡迎。雲南彜族人愛吃茅草，燒烤總是放兩三個茅草。甚至在烤魚時，也要将香菜綁在一起，放在肚子裡一起烘烤。加熱後，茅草的香味被融入魚中，無論是鲭魚還是羅非魚，肉又甜又甜。
面對較大的牛肉，雲南人會把茅草等香料搗碎，有的人隻拿香料汁，抹在牛肉表面;
這樣，茅草就可以被稱為"香料之王"。它清新芬芳，非常适用。雖然曾經是奶牛飼料，但現在是香料愛好者的絕佳幫手。這也是雲南成為"香味噴霧"省份的原因之一。