赣菜又称江西菜，是江西地区汉族饮食文化的总称，其中江西代表的蔬菜粉蒸肉深受全国人民的喜爱，可以说是家喻户晓。那么江西叫什么名字呢？江西的特色是什么？麦谷小编江西十大菜品，包括三杯鸡肉、藜麦炒培根、米粉蒸肉、辣椒干炒肉、永和豆腐、坡湖肥鱼头、莲花血鸭等"中式菜"。江西十大经典菜"，有四星级月亮、老表土鸡汤、井冈烟熏肉、萍乡烟熏肉等江西"游客最喜爱的十大菜"，一起看江西韭菜的代表菜。
1、三杯鸡肉
三杯鸡是江西省当地的一道传统菜，属于韭菜，因为做饭不放汤，只有一杯米酒，一杯猪油，酱油一杯，所以得名。这道菜通常用三只黄鸡做成，菜后肉味浓郁，甜咸咸，咸味鲜，口感柔软，耐嚼性强。三杯鸡起源于江西省，江西省以宁渡三杯鸡、南昌三杯鸡、三杯鸡是最有名和最具代表性的。三杯鸡肉被中国烹饪协会评选为"世界发布'中国菜'活动暨全国省级经典"的江西美食榜单，被评为江西十大经典菜品之一。
2、江西粉蒸肉
米粉蒸肉，是江西菜的传统特产，属于韭菜系列，具有浓郁香气、酥脆清爽、油脂稀薄、红白、嫩而不烂，米粉油腻，浓郁五香。在江西省，每年历下这一天吃米粉肉是固定的传统民俗，被誉为"扶夏"。作为蒸肉的发源地，江西南昌松湖地区还保留了最古老的蒸肉法，以菜叶为垫子，南昌松湖粉蒸肉的生产技艺已被列入南昌市非物质文化遗产名录。江西米粉蒸肉有辛辣味、五味、挤压味、蘑菇味，无论什么味道蒸熟的肉都有自己的特点，让人吃后回味无穷。江西米粉蒸肉被中国烹饪协会评选为江西十大经典菜肴中的"中国菜"。
3、四星月亮
四星王月是江西省赣州市兴国县的传统菜品，属于闽南客家菜系，也是江西的经典宴会，由5道名菜组成，即插即用鱼丝、素食炒雪豆、培根炒春笋、腌肉、兴国米粉鱼（星果粉笼床）。这道菜被命名为毛泽东，1929年4月，毛泽东率领红军突破井冈山，向福建南部和西部进发。来到江西省兴国县，在兴国中秋宴会上因其形状命名，毛主席诙谐地说，蒸鱼粉如月亮在天空中，旁边四菜如星，叫四星看月亮。四星级旺岳拥有"世界第一菜"的美誉，入华名菜谱，也入选国宴菜肴，四星级王岳还被江西省旅游局评为"十佳游客最喜爱的菜品"，也被中国烹饪协会评为"江西宴会中国菜主题"。
4、藜麦炒培根
藜麦青蒿素炒培根是江西的特色菜，属于韭菜，其主要成分藜麦青蒿素产于鄱阳湖沿海地区。生产步骤有：藜麦青蒿素至根部后将嫩茎切成小块，培根切成片;上菜后，培根呈金黄色，藜麦青蒿素绿色，酥脆清爽，并具有特殊的香味。这道菜最早是由生活在鄱阳湖边的渔民发明的，因为它在烹饪后有一种特殊的水和草的气味，慢慢地被引入南昌人的餐桌上，南昌已成为一道名菜。藜麦炸培根被江西省旅游局评为"游客十大最喜爱的菜肴"，也被中国烹饪协会评为"江西中国菜十大经典菜肴"。
5、辣椒干炸肉
玉椒干肉属于余干菜，是江西省上饶市余干县的著名菜品，选用余干县当地特产辣椒——余干枫树和猪肉制作而成，具有"辣嘴不辣心，薄皮厚"的特点。禹干胡椒皮薄，肉嫩，无论是单独煮熟还是用其他食材用小炒，都不能隐藏其浓郁的辛辣风味和开胃菜，是江西经典的家常菜，也是江西街头，大小不堪的饭店和酒店都能吃到的美味佳肴。玉干辣椒被江西省旅游局评为"十大游客最喜爱的菜品"，也被中国烹饪协会评为"中国江西十大经典菜"。
6、永和豆腐
永和豆腐是江西省吉安县永和镇的传统特色菜，属于韭菜家族，因为它具有"细腻、醇厚、顺滑、顺滑"的优点，被列入"十佳菜"。这道菜已有800多年的历史，据说这道菜为了纪念文天祥和生产，南宋时期，文天祥开始与元朝抗争，率兵渡过家乡永和镇，一水远，缺粮缺草，士气低落。永和人用当地的豆腐汤安慰军队，温天祥品尝，甚至赞不绝口，文天祥为国捐死后，永和人为了纪念他，他品尝了豆腐，叫"永和豆腐"。永和豆腐被江西省旅游局评为"十佳游客最喜爱的菜肴"，被中国烹饪协会评为"江西中国菜十大经典菜肴"。
7、波湖肥鱼头
蒲湖肥鱼头是江西省九江市的传统菜品，属于渝阳菜系，因其清新辣、微酸、脂肪味鲜美、营养丰富且主要原料肥鱼头产自中国最大的淡水湖鄱阳湖，口感极为浓郁，位列十佳菜肴之一。Pohu胖鱼头一般是用鲭鱼做的，这道菜辣又略带酸味，脂肪又好吃，营养丰富，一道菜可以尝到宝湖的味道。宝湖肥鱼头被江西省旅游局评为"十佳游客最喜爱的菜肴"，被中国烹饪协会评为"江西十大经典菜肴"。
8、莲花血鸭
莲花血鸭属于萍乡菜系，是江西省萍乡市莲花县的一大特色传统菜肴，因其色泽鲜美、清新可口的特点而被列入"十佳菜品"。据传说，这道菜与文天祥有关，元军南下，各地起义军聚荷花，血为盟，喝血酒，吃血鸭，从此，"莲花血鸭"也闻名于世，代代相传。莲花血鸭适合夏秋节，热情好客，时令菜肴。根据季节、地理和材质的不同，也分为鸭子、鸭子、秋鸭、喜酒鸭、上流盐鸭。莲花血鸭被江西省旅游局评为"十佳游客最喜爱的菜肴"，被中国烹饪协会评为"江西十大经典菜肴"。麦谷食品编辑推荐其他江西其他"中国十大江西经典菜"：景德镇泥鸡、井冈烟熏肉、啤酒烤鸭等。
9、老桌鸡汤
老表土鸡汤是江西省宜春市袁州区的传统汉族菜，属于袁州菜系，因其鲜肉清新、清爽、具有滋养身体的神奇功效而被列入"十佳菜"之一。据传说，这道菜在朱元轩有关，元朝末期，朱元轩在鄱阳湖问陈佑谅解，却被打得丢了铠甲，全军被掩护，逃到一个村子里，一个心地善良的村民会把家里唯一的鸡杀了，到朱元轩等人炖汤来缓解他们的饥渴， 朱元轩很感动，在得知全村村民都姓陈后，朱元轩非常高兴，说凤阳的老阿姨和舅舅也姓陈，这样我们还是表兄弟，"江西老表"就从此而来，老表土鸡汤从此成为江西正宗的农家菜，名声名鹊起。老表土鸡汤以元州鸡为主要原料，是适合年轻人和老年人的菜品，被江西省旅游局评为"十大游客最喜爱的菜肴"。
10、庐山石鸡
庐山石基是江西省九江市的特色菜，属于益阳菜，是江西省著名的特菜。庐山石鸡选用阴岩壁洞蛙和辣椒等配料精制而成，具有"色泽深黄、肉质细腻、香味浓郁、口感十分醇厚"的特点，深受市民好评。庐山石基被江西省旅游局评为"十佳游客最喜爱的菜肴"。麦谷美食编辑推荐江西其他"游客最喜爱的十大韭菜"：鄱阳湖肥鱼头、四星月亮、藜麦青蒿素炒培根、玉干收获辣椒炸肉、萍乡烟熏肉、莲花血鸭、永和豆腐、景冈烟芽等。