贛菜又稱江西菜，是江西地區漢族飲食文化的總稱，其中江西代表的蔬菜粉蒸肉深受全國人民的喜愛，可以說是家喻戶曉。那麼江西叫什麼名字呢？江西的特色是什麼？麥谷小編江西十大菜品，包括三杯雞肉、藜麥炒培根、米粉蒸肉、辣椒幹炒肉、永和豆腐、坡湖肥魚頭、蓮花血鴨等"中式菜"。江西十大經典菜"，有四星級月亮、老表土雞湯、井岡煙熏肉、萍鄉煙熏肉等江西"遊客最喜愛的十大菜"，一起看江西韭菜的代表菜。
1、三杯雞肉
三杯雞是江西省當地的一道傳統菜，屬于韭菜，因為做飯不放湯，隻有一杯米酒，一杯豬油，醬油一杯，是以得名。這道菜通常用三隻黃雞做成，菜後肉味濃郁，甜鹹鹹，鹹味鮮，口感柔軟，耐嚼性強。三杯雞起源于江西省，江西省以甯渡三杯雞、南昌三杯雞、三杯雞是最有名和最具代表性的。三杯雞肉被中國烹饪協會評選為"世界釋出'中國菜'活動暨全國省級經典"的江西美食榜單，被評為江西十大經典菜品之一。
2、江西粉蒸肉
米粉蒸肉，是江西菜的傳統特産，屬于韭菜系列，具有濃郁香氣、酥脆清爽、油脂稀薄、紅白、嫩而不爛，米粉油膩，濃郁五香。在江西省，每年曆下這一天吃米粉肉是固定的傳統民俗，被譽為"扶夏"。作為蒸肉的發源地，江西南昌松湖地區還保留了最古老的蒸肉法，以菜葉為墊子，南昌松湖粉蒸肉的生産技藝已被列入南昌市非物質文化遺産名錄。江西米粉蒸肉有辛辣味、五味、擠壓味、蘑菇味，無論什麼味道蒸熟的肉都有自己的特點，讓人吃後回味無窮。江西米粉蒸肉被中國烹饪協會評選為江西十大經典菜肴中的"中國菜"。
3、四星月亮
四星王月是江西省贛州市興國縣的傳統菜品，屬于閩南客家菜系，也是江西的經典宴會，由5道名菜組成，即插即用魚絲、素食炒雪豆、培根炒春筍、腌肉、興國米粉魚（星果粉籠床）。這道菜被命名為毛澤東，1929年4月，毛澤東率領紅軍突破井岡山，向福建南部和西部進發。來到江西省興國縣，在興國中秋宴會上因其形狀命名，毛主席诙諧地說，蒸魚粉如月亮在天空中，旁邊四菜如星，叫四星看月亮。四星級旺嶽擁有"世界第一菜"的美譽，入華名菜單，也入選國宴菜肴，四星級王嶽還被江西省旅遊局評為"十佳遊客最喜愛的菜品"，也被中國烹饪協會評為"江西宴會中國菜主題"。
4、藜麥炒培根
藜麥青蒿素炒培根是江西的特色菜，屬于韭菜，其主要成分藜麥青蒿素産于鄱陽湖沿海地區。生産步驟有：藜麥青蒿素至根部後将嫩莖切成小塊，培根切成片;上菜後，培根呈金黃色，藜麥青蒿素綠色，酥脆清爽，并具有特殊的香味。這道菜最早是由生活在鄱陽湖邊的漁民發明的，因為它在烹饪後有一種特殊的水和草的氣味，慢慢地被引入南昌人的餐桌上，南昌已成為一道名菜。藜麥炸培根被江西省旅遊局評為"遊客十大最喜愛的菜肴"，也被中國烹饪協會評為"江西中國菜十大經典菜肴"。
5、辣椒幹炸肉
玉椒幹肉屬于餘幹菜，是江西省上饒市餘幹縣的著名菜品，選用餘幹縣當地特産辣椒——餘幹楓樹和豬肉制作而成，具有"辣嘴不辣心，薄皮厚"的特點。禹幹胡椒皮薄，肉嫩，無論是單獨煮熟還是用其他食材用小炒，都不能隐藏其濃郁的辛辣風味和開胃菜，是江西經典的家常菜，也是江西街頭，大小不堪的飯店和酒店都能吃到的美味佳肴。玉幹辣椒被江西省旅遊局評為"十大遊客最喜愛的菜品"，也被中國烹饪協會評為"中國江西十大經典菜"。
6、永和豆腐
永和豆腐是江西省吉安縣永和鎮的傳統特色菜，屬于韭菜家族，因為它具有"細膩、醇厚、順滑、順滑"的優點，被列入"十佳菜"。這道菜已有800多年的曆史，據說這道菜為了紀念文天祥和生産，南宋時期，文天祥開始與元朝抗争，率兵渡過家鄉永和鎮，一水遠，缺糧缺草，士氣低落。永和人用當地的豆腐湯安慰軍隊，溫天祥品嘗，甚至贊不絕口，文天祥為國捐死後，永和人為了紀念他，他品嘗了豆腐，叫"永和豆腐"。永和豆腐被江西省旅遊局評為"十佳遊客最喜愛的菜肴"，被中國烹饪協會評為"江西中國菜十大經典菜肴"。
7、波湖肥魚頭
蒲湖肥魚頭是江西省九江市的傳統菜品，屬于渝陽菜系，因其清新辣、微酸、脂肪味鮮美、營養豐富且主要原料肥魚頭産自中國最大的淡水湖鄱陽湖，口感極為濃郁，位列十佳菜肴之一。Pohu胖魚頭一般是用鲭魚做的，這道菜辣又略帶酸味，脂肪又好吃，營養豐富，一道菜可以嘗到寶湖的味道。寶湖肥魚頭被江西省旅遊局評為"十佳遊客最喜愛的菜肴"，被中國烹饪協會評為"江西十大經典菜肴"。
8、蓮花血鴨
蓮花血鴨屬于萍鄉菜系，是江西省萍鄉市蓮花縣的一大特色傳統菜肴，因其色澤鮮美、清新可口的特點而被列入"十佳菜品"。據傳說，這道菜與文天祥有關，元軍南下，各地起義軍聚荷花，血為盟，喝血酒，吃血鴨，從此，"蓮花血鴨"也聞名于世，代代相傳。蓮花血鴨适合夏秋節，熱情好客，時令菜肴。根據季節、地理和材質的不同，也分為鴨子、鴨子、秋鴨、喜酒鴨、上流鹽鴨。蓮花血鴨被江西省旅遊局評為"十佳遊客最喜愛的菜肴"，被中國烹饪協會評為"江西十大經典菜肴"。麥谷食品編輯推薦其他江西其他"中國十大江西經典菜"：景德鎮泥雞、井岡煙熏肉、啤酒烤鴨等。
9、老桌雞湯
老表土雞湯是江西省宜春市袁州區的傳統漢族菜，屬于袁州菜系，因其鮮肉清新、清爽、具有滋養身體的神奇功效而被列入"十佳菜"之一。據傳說，這道菜在朱元軒有關，元朝末期，朱元軒在鄱陽湖問陳佑諒解，卻被打得丢了铠甲，全軍被掩護，逃到一個村子裡，一個心地善良的村民會把家裡唯一的雞殺了，到朱元軒等人炖湯來緩解他們的饑渴， 朱元軒很感動，在得知全村村民都姓陳後，朱元軒非常高興，說鳳陽的老阿姨和舅舅也姓陳，這樣我們還是表兄弟，"江西老表"就從此而來，老表土雞湯從此成為江西正宗的農家菜，名聲名鵲起。老表土雞湯以元州雞為主要原料，是适合年輕人和老年人的菜品，被江西省旅遊局評為"十大遊客最喜愛的菜肴"。
10、廬山石雞
廬山石基是江西省九江市的特色菜，屬于益陽菜，是江西省著名的特菜。廬山石雞選用陰岩壁洞蛙和辣椒等配料精制而成，具有"色澤深黃、肉質細膩、香味濃郁、口感十分醇厚"的特點，深受市民好評。廬山石基被江西省旅遊局評為"十佳遊客最喜愛的菜肴"。麥谷美食編輯推薦江西其他"遊客最喜愛的十大韭菜"：鄱陽湖肥魚頭、四星月亮、藜麥青蒿素炒培根、玉幹收獲辣椒炸肉、萍鄉煙熏肉、蓮花血鴨、永和豆腐、景岡煙芽等。