秋天，是市场上季节性干栗子的季节。栗子，也被称为栗子，被称为"干果之王"。
栗子来自杀壳属，一种落叶树。又称栗子、栗子、栗子。世界上有7种板栗植物，我国有三种：中国板栗，板栗和锥形板栗。中国是栗子的发源地，栽培历史已有数千年，早在西周时代。
板栗在我国分布广泛，可分为北方和南方两个品种，北方的果实品种比较小，甜甜多甜，适合油炸食品，尤其是糖煎。南方品种水果淀粉大，偏，更适合做汤烹饪。
栗子的药用价值
中医认为，栗子扁、味甘、入脾、胃、肾三项运动员，具有胃脾、强肾、活血出血等功能，主要治疗脾脏通气、胃呕吐、背部和膝酸性软、腿筋骨折和肿胀疼痛、酸痛、吐血、吐血、血液、血液等病症。
栗子既可以食用，也可以药用。栗子最早被记载于汉末的《著名病历》中，其涟漪："栗子，咸味，温热，无毒"。主要有益气体，胃厚，补液肾气，使人饥饿。《奇锦食疗》包含：栗子"生食，连治腰脚均未完成"，"唐本草"包含：栗子"咀嚼疾病，治断肋骨，疼痛，肿胀"，"草本轮廓"包含："栗子治疗肾虚"。腰腿无力，能通肾气，胃肠肥厚，肾主便，栗子能主肾";
栗子是宝藏，除了种子可用于药用目的外，树根，树皮，叶子，花卉，外皮（栗子壳），内皮，总茴（栗子球或壳）可药用。其中临床常用的是板栗的全栗壳，即板栗壳，广东边又称栗壳。
中国药典第97版这样描述栗壳的性质：本品呈球形，略扁平，连刺猬的直径4~8cm，高3~4cm，许多垂直开裂成2~4片花瓣。外表面黄褐色或褐色，从树枝的基部致密成一堆鹿角形刺猬，刺猬长度为1~1.5cm;内表面紧紧贴着黄褐色的丝滑绒毛，底座留下2至3个螺母。坚硬，颗粒状，深棕色。栗子壳（栗子壳）甘纳许，收敛，扁平。具有咳嗽，痰，抗炎的作用。用于慢性支气管炎，咳痰，百日咳，淋巴结，腮腺炎。
注意：不使用风湿病。
栗子的食用价值
栗子甜美营养。研究表明，栗子含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、乳酸、胡萝卜素、视黄醇、膳食纤维，以及磷、钙、钾、铁、铜、锰、镁等矿物质。
栗子可以代替谷物，用枣、柿子被称为"硬核作物""木本谷物"，可以保证人体的基本营养供应，是一种廉价、营养丰富的补品食品。栗子是以多种方式食用的，生的、蒸的、油炸的、煮熟的，或者用栗子粉做成的各种糕点，也用其他配料做成各种充满香气的美味佳肴。
食用小贴士：建议量为每人每次约50克，特别是当生食应该控制时。
生食补充肾脏煮熟吃脾脏
中医认为，栗子温甜，进入脾脏、胃、肾，主要作用是加强胃脾、肾的力量。栗子的食用方法一般分为生吃、熟食两种。一般认为，生吃肾补品，煮熟后吃脾脏。
生栗子可以预防和治疗因背部和膝盖酸引起的肾无力，背部和腿部的劣势，增加排尿和骨折引起的创伤，血肿疼痛和腿筋疼痛。生栗子也有出血的作用，如果生栗子去壳泥，涂在受影响的区域也可以治愈跌倒和撞伤，瘀伤和肿胀的疼痛。
栗子可以油炸或煮熟。对于"脾脏虚"尤其是儿童面无表情、疲惫、体弱、厌食或排斥小儿脾脏的假证，将栗仁煮熟并磨成蛋糕粉食用，或用栗子和米饭煮熟的栗子粥来调理胃肠道。这种饮食方法也适用于治疗老年人由于胃部不良、气弱而引起的功能恶化。
栗子健康食品治疗餐
栗子米粥
材质：栗子壳50g，米100g。
做法：既洗净，加水煮适量粥，用糖或油盐调味，可用于早餐和晚餐的温热食物。
功效：这种粥能使脾胃升高，肋骨强壮补充肾脏，特别适合老年人因功能退化（肾虚）引起的胃部不适、背痛、下肢无力、步履蹒跚和脾脏通气等疾病。
栗子核桃酱
材质：栗子壳40g，核桃40g，白砂糖40g。
做法：将栗子与核桃仁一起炒成泥，加入糖混合到碗中，用开水成糊状即可。可作为小吃或早餐。
功效：这种糊状物可补充肝肾、强肋骨，特别适用于肾虚耳聋、阳痿、腰痛和喘息等疾病。
淮山栗子鸡
材料：新鲜铁棒山药1份，新鲜栗子仁12份，鸡肉一半，猪肉适量，生姜3片，红枣5份。
方法：
1、铁棒山药去皮段（浸泡在冷水中避免氧化），栗子洗，鸡洗大块，猪秀肉切成合适的备用块。
2、将鸡肉、猪肉放入沸水中去血水，开水时可加入少许姜片至鱼腥。
3、将准备好的料一起放入炖菜中，倒入适量的水，炖至1-1.5小时，根据个人口味加入适量的盐即可食用。
功效：补水脾肾，补血补空。
注意：栗子虽然不错，但生吃难消化，煮熟后吃容易滞后，所以一次不能吃太多，尤其是孩子。
栗子排骨
材料：排骨150g，栗子100g，生姜10g，洋葱10g，食用油，盐，酱油少许。
做法：肋骨片洗飞水，荸荠子蒸壳切皮，姜片，洋葱切片，姜洋葱带油香，放排骨，栗子30分钟，加盐，酱油调味料。
功效：有提高胃脾、肾强、老幼皆宜的功效。
栗子炖母鸡
材料：栗子150g，母鸡1（约1500g），生姜20g，洋葱30g。
练习：鸡肉去皮毛脏，洗掉切块，放入砂锅和沸水中，放开漂浮的泡沫;每周服用 1 到 2 次。
功效：本餐补充血液、强壮的身体、脑益智，特别适合弱、记忆力差等精神障碍和脑力劳动者。■
来源：本文综合来源于中医、广州中医药大学第一附属医院