难怪餐厅的辣土豆丝这么好吃，厨师教你一个把戏，脆脆脆吃。辣土豆丝虽然是普通的家常菜，但想做好工作并不容易，如何保持马铃薯丝的熟脆是关键，油炸时间火把握也有非常密切的关系，今天分享一下如何在家里做酸辣辣的香脆， 味道很美味，掌握了很好的技巧和酒店厨师一样美味，做法和诀窍都告诉你，下面和我看看下一步该怎么做。
准备原料：
土豆，青红辣椒，白醋，食用油，辣椒，干辣椒，盐，糖，味精
如何执行此操作：
1.准备两个去皮洗净的马铃薯，然后将马铃薯切成薄片，切土豆，一面切两把刀，然后将切好的马铃薯放在盘子的顶部，使土豆的底部平整，切好时切好再切成薄薄的厚片均匀切成薄片， 将马铃薯切片再均匀切成丝，提前准备一盆冷水，将切好的马铃薯丝浸泡在水中，这样可以防止马铃薯氧化变色，还能将马铃薯内部的淀粉泡出。
2.准备两个绿色和红色辣椒，从辣椒中取出种子，并将所有辣椒切开。
3.土豆丝泡泡几分钟后再冲洗一遍，冲洗里面多余的淀粉，将锅中的水煮沸，然后将土豆丝倒入锅中水中，加入一些醋，使土豆丝的味道会更脆，煮约20秒，然后将土豆丝水放入冷盆中过冷， 然后控制干水备用。
4.将油倒入锅中，将油稍微热一小撮放入辣椒中，油炸胡椒味和麻味，然后加入少许干辣椒片，炒内侧的辛辣味，再加入干水控制马铃薯丝，用火均匀炒， 炒3 0秒左右，再加入切好的青椒丝放入油炸中，再加入白醋放入油炸中几次，使炸土豆丝的味道更加酥脆，加入一勺盐调味料，再加入一小勺新鲜白砂糖，炒均匀后火烧， 在平底锅中加入一勺味精，煎熟。
5.我们这辣土豆丝是做完的，从土豆丝倒入锅里炒，然后出锅，一共1分钟，这样炸土豆丝味道酸，酥脆，辣，味道酸脆脆，和餐厅厨师炒得一样好吃，像朋友一样赶紧尝试一下。