"油盐酱醋茶"在这5个字中，醋就是其中之一，说明醋是每个家庭日常生活中不可或缺的调味品，像鹿一样，平时做饭、搅拌、做冷盘，多少都会放一些醋，让菜品尝起来有点酸涩新鲜，可以使菜的味道更加浓郁， 淡酸能使人食欲大大增加，食欲开阔，而且像烧糖醋的菜一样，醋是主要的调味料，缺少，菜品一般都难以食用。
通常大家在选购醋时，都略知一二，因为醋这个东西，主要分为香醋、陈醋、米醋和白醋这四大类，都是根据要煮熟的菜肴，吃的食物还是从家庭口味和选择的，比如酸味较淡的米醋， 香醋，一般是油炸青菜，酱香味强，酸度的陈醋，会用于需要混合的重酸色菜（如糖醋、猪脚醋等菜品）。
除了四大醋类，还有一些因为醋的产地、酿造品质高、历史悠久而享誉世界，所以中国有"四大名醋"的配醋，中国的四大名醋，你知道是哪几种吗？原来醋的地位差异较大，兴起知识，这"四大名醋"是山西老陈醋、四川仲宝宁醋、江苏镇江香醋、福建永春老醋，每一种醋，都是中外知名的醋，下面小鹿跟大家聊聊这四大名醋的特点及相关信息，增加大家的知识。
山西老陈醋
山西老陈醋具有"四醋之首"、"世界最佳醋"等美誉，产于山西省青墅县，是北方的代表性醋，自酿制醋技术至今已盛行，已有3000多年的历史。
主要酿造原料：豌豆、高粱、心形和一些谷物
醋的特点：由于醋酸度高，山西老醋的颜色是深黑紫色，也因为酸度高的原因，山西老醋不添加防腐剂，可以长期不易变质，非常健康。
陈醋口感醇厚，醋质柔软持久，能清晰地表达出原有醋的纯度、香气、色泽、浓度和酸度的五大特点。
江苏镇江香醋
被称为"镇江香醋"，其酿造过程分为三个步骤：酿酒、酿造、醋，也因为醋酿造过程复杂，需要近2个月才能酿造出来。
主要酿造原料：优质大米为主要原料
醋的特点：醋的颜色是棕红色或深棕色，镇江香醋具有独特而持久的醋香味和米饭的甜味，醋味酸而不酸，醋味甜美，用于增加菜肴的新鲜口感，新鲜风味效果非常好。
四川渝中宝宁醋
宝宁醋酿造历史已有一千多年的历史，由于在四川省宝宁镇生产，直接以当地名称"四川渝中保宁"命名，现在是当地的传统特产，而且因为宝宁醋的酿造原料都添加了一些草药，具有脾胃菜、活血等"食效" 所以宝宁醋也被称为"药醋"。
主要酿造原料：米、糠、米、小麦等为原料，以麦芽、回叶时、黑李子、肉桂、回叶时等多种中药材为原料。
醋的特点是：醋呈黑紫色，紫红色，具有强烈的醋酸味，因其浓郁的醋酸味，酸性浓郁，常用于制作各种经典川菜，是必备的调味品之一，有美国的"川菜精灵"。
福建永春老醋
这种老醋有着悠久的历史，早在北宋初期，民间就已经酿造出独特的工艺的老醋，再让福建永春老醋广为人知，如今已成为国家地理标志产品。
主要酿造原料：主要以优质大米为原料，以红米为糖基化剂，发酵成液态醋，还需要陈醋多年才能用到。
醋的特点是：醋酸味香醋清爽，甜甜可口，醋呈棕黑色，与山西老醋一样，无需添加盐和防腐剂等添加剂，可以保证长期隐藏，而永春老醋由于长期发酵的原因，醋中含有丰富的多种氨基酸、营养成分和一些对人体有益的微生物等营养物质， 身体更容易被吸收。
除了中国4大名牌醋山西老陈醋、江苏镇江香醋、四川渝中宝宁醋、福建永春老醋，我们也知道醋叫什么地名，不妨在下面分享一下留言，我是小鹿，如果这篇文章对你有所帮助，不妨给小鹿一个关注， 收藏，分享