"油鹽醬醋茶"在這5個字中，醋就是其中之一，說明醋是每個家庭日常生活中不可或缺的調味品，像鹿一樣，平時做飯、攪拌、做冷盤，多少都會放一些醋，讓菜品嘗起來有點酸澀新鮮，可以使菜的味道更加濃郁， 淡酸能使人食欲大大增加，食欲開闊，而且像燒糖醋的菜一樣，醋是主要的調味料，缺少，菜品一般都難以食用。
通常大家在選購醋時，都略知一二，因為醋這個東西，主要分為香醋、陳醋、米醋和白醋這四大類，都是根據要煮熟的菜肴，吃的食物還是從家庭口味和選擇的，比如酸味較淡的米醋， 香醋，一般是油炸青菜，醬香味強，酸度的陳醋，會用于需要混合的重酸色菜（如糖醋、豬腳醋等菜品）。
除了四大醋類，還有一些因為醋的産地、釀造品質高、曆史悠久而享譽世界，是以中國有"四大名醋"的配醋，中國的四大名醋，你知道是哪幾種嗎？原來醋的地位差異較大，興起知識，這"四大名醋"是山西老陳醋、四川仲寶甯醋、江蘇鎮江香醋、福建永春老醋，每一種醋，都是中外知名的醋，下面小鹿跟大家聊聊這四大名醋的特點及相關資訊，增加大家的知識。
山西老陳醋
山西老陳醋具有"四醋之首"、"世界最佳醋"等美譽，産于山西省青墅縣，是北方的代表性醋，自釀制醋技術至今已盛行，已有3000多年的曆史。
主要釀造原料：豌豆、高粱、心形和一些谷物
醋的特點：由于醋酸度高，山西老醋的顔色是深黑紫色，也因為酸度高的原因，山西老醋不添加防腐劑，可以長期不易變質，非常健康。
陳醋口感醇厚，醋質柔軟持久，能清晰地表達出原有醋的純度、香氣、色澤、濃度和酸度的五大特點。
江蘇鎮江香醋
被稱為"鎮江香醋"，其釀造過程分為三個步驟：釀酒、釀造、醋，也因為醋釀造過程複雜，需要近2個月才能釀造出來。
主要釀造原料：優質大米為主要原料
醋的特點：醋的顔色是棕紅色或深棕色，鎮江香醋具有獨特而持久的醋香味和米飯的甜味，醋味酸而不酸，醋味甜美，用于增加菜肴的新鮮口感，新鮮風味效果非常好。
四川渝中寶甯醋
寶甯醋釀造曆史已有一千多年的曆史，由于在四川省寶甯鎮生産，直接以當地名稱"四川渝中保甯"命名，現在是當地的傳統特産，而且因為寶甯醋的釀造原料都添加了一些草藥，具有脾胃菜、活血等"食效" 是以寶甯醋也被稱為"藥醋"。
主要釀造原料：米、糠、米、小麥等為原料，以麥芽、回葉時、黑李子、肉桂、回葉時等多種中藥材為原料。
醋的特點是：醋呈黑紫色，紫紅色，具有強烈的醋酸味，因其濃郁的醋酸味，酸性濃郁，常用于制作各種經典川菜，是必備的調味品之一，有美國的"川菜精靈"。
福建永春老醋
這種老醋有着悠久的曆史，早在北宋初期，民間就已經釀造出獨特的工藝的老醋，再讓福建永春老醋廣為人知，如今已成為國家地理标志産品。
主要釀造原料：主要以優質大米為原料，以紅米為糖基化劑，發酵成液态醋，還需要陳醋多年才能用到。
醋的特點是：醋酸味香醋清爽，甜甜可口，醋呈棕黑色，與山西老醋一樣，無需添加鹽和防腐劑等添加劑，可以保證長期隐藏，而永春老醋由于長期發酵的原因，醋中含有豐富的多種氨基酸、營養成分和一些對人體有益的微生物等營養物質， 身體更容易被吸收。
除了中國4大名牌醋山西老陳醋、江蘇鎮江香醋、四川渝中寶甯醋、福建永春老醋，我們也知道醋叫什麼地名，不妨在下面分享一下留言，我是小鹿，如果這篇文章對你有所幫助，不妨給小鹿一個關注， 收藏，分享