糙米与白米 哪种对你的健康更有益

来源：经济日报 - 中国经济网

大米是世界各地许多人熟悉的食物，特别是作为亚洲人日常饮食的重要组成部分。

大米一般分为白米饭和糙米两种。商场里卖的大米是白米，甚至更精制的大米，而糙米大多是作为谷物出售的。

但是你知道吗？虽然白米的味道不错，但糙米营养更加丰富，随着营养科学知识的普及，糙米越来越受到人们的关注和喜爱。以下是经济日报-中国经济网的糙米和白米饭。

关于糙米和白米

大米几乎完全由碳水化合物组成，含有少量蛋白质，几乎没有脂肪。

所有白米饭都从糙米开始。研磨过程去除糙米的外壳，麸皮和胚芽。这个过程增加了白米的保质期，但减少了它的一些营养成分，包括纤维，维生素和矿物质。

糙米是一种全谷物的麸皮和细菌，提供纤维以及多种维生素和矿物质，它含有比白米更多的营养。吃糙米可能有助于降低胆固醇，降低中风，心脏病和糖尿病的风险。

营养差异

在营养成分方面，糙米比白米更有优势。糙米含有更多的纤维和抗氧化剂，以及许多重要的维生素和矿物质。白米饭是空卡路里和碳水化合物的主要来源，但必需营养素较少。

纤维：糙米通常高于白米，纤维以缓解便秘而闻名，但它也提供许多其他健康益处。它可以帮助您更快地感觉更饱满，降低胆固醇水平，控制血糖水平，降低患心脏病的风险，并滋养肠道菌群。

锰：锰是一种矿物质，对于产生能量和抗氧化功能至关重要。糙米是这种营养素的极好来源，而白米则不是。

硒：糙米是硒的良好来源，在甲状腺激素的产生、抗氧化保护和免疫功能中起着不可或缺的作用。

镁：与白米不同，糙米通常是镁的良好来源。镁对于人体正常功能的许多重要功能至关重要，包括血液凝固，肌肉收缩，细胞产生和骨骼发育。

叶酸：细白米饭是叶酸的良好来源。叶酸可以帮助您的身体制造DNA和其他遗传物质。虽然叶酸是每个人的必需营养素，但对于怀孕或准备怀孕的女性来说尤其重要。

关于重量

大米是一种富含淀粉和高碳水化合物的食物。日本的一项研究发现，吃了很多白米饭而运动较少的人发现他们更容易增加体重，而那些吃少量白米饭和糙米的人则保持健康的体重。

温馨提示

糙米仅就营养质量和健康益处而言是最佳选择，但它不如白米容易消化。儿童，老人，病人和康复者可能会发现吃白米更容易，因为它更柔软，更容易消化。

在日常饮食中，可以考虑将糙米和白米混合食用，这样味道更好，营养更全面。