"我要我说啊，吃油还是吃橄榄油，什么豆油、花生油这些都不健康，脂肪太重，吃太多对人的健康很不利。
"你是个大姑娘，豆油、花生油，中国人已经吃了几百年了，而且没有健康问题，自从引进橄榄油以来，我们中国人吃的油就变得不健康了。
肖旭（化名）傻嘴一口，回家想着想去，还是觉得不对，不管是冷还是热吃，橄榄油都比豆油、花生油更健康。
而早在几年前，国外著名医生默科拉博士就公开表示，豆油是最不健康的食物之一。不仅如此，发表在外国期刊PLOS ONE上的一项研究还研究了小鼠体内的大豆油，发现大豆油更容易让人发胖，导致更多的代谢问题，甚至对肝脏造成潜在的损害。
<h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道""5">，为什么橄榄油更健康？</h1>
橄榄油是地中海饮食的一部分，科学家发现，心脏病，中风，心血管疾病和死亡的风险可以降低约30%。
从医学角度来看，橄榄油相比其他油，它含有更多的单不饱和脂肪酸和抗氧化剂，其中单不饱和脂肪酸高达70%以上，这两种物质本身对人体有益，前者可以降低体内的坏胆固醇，吸收好的胆固醇含量，而好的胆固醇可以保护心血管系统， 降低心血管疾病的风险。
研究人员研究过黄油、椰子油、橄榄油、菜籽油、葵花籽油、含脂肪的食用油在长期高温油炸时，会因损伤，尤其是植物油中含量高的多不饱和脂肪酸，如菜籽油、葵花籽油等。
来源来自低碳生酮研究实验室
当这些食用油太热时，它们会产生许多致癌物质，如脂质过氧化物和醛。这些物质增加了厨师患肺癌的风险，早在1996年，国际学术期刊《肺癌》上的一项研究发现，暴露于烹饪烟雾的女性患肺癌的几率是普通女性的3.79倍。
与其他油相比，橄榄油含有较多的单不饱和脂肪酸和抗氧化剂，在高温加热过程中稳定，产生的致癌物质较少。
<h1级"pgc-h-right-arrow"数据跟踪""53">，椰子油，黄油比橄榄油更稳定，为什么橄榄油更健康</h1>
看上面，你可以看到黄油，椰子油，橄榄油，菜籽油，葵花籽油，黄油，椰子油在高温下比橄榄油更稳定，产生更好的致癌物质，为什么没有橄榄油健康？
这主要与黄油和椰子油中发现的饱和脂肪酸有关，根据美国心脏协会（AHA）的数据，这些脂肪酸含有高达82%的饱和脂肪，这会增加血液中的胆固醇水平，包括LDL和HDL，并增加心血管疾病的发病率。椰子油的卡路里含量也很高，每100克椰子油含有900卡路里。
黄油是从牛奶中提取的油，含有较多的饱和脂肪酸，不利于心血管健康和体重控制，尤其是人造黄油。
这就是为什么橄榄油在高温下不如椰子油和黄油稳定，但更健康。
< h1级"pgc-h-箭头右"数据跟踪""52">，健康保持，控制摄入量</h1>
控制你的摄入量，无论你吃什么样的油。
《中国膳食指南》规定，建议的油摄入量为25~30克，但据统计，我国人均日摄入量食用油达到42.1克，远高于推荐量。
我们通常的脂肪来源除了食用油外，一些动物性食物、豆类和坚果等食物也提供了一部分脂肪，而过量摄入油会带来癌症、冠心病、高脂血症、胆囊炎、关节炎等健康隐患，所以我们在烹饪时必须控制油的量。
此外，如果饮食中食物提供的脂肪增加，例如肉类，则应相应减少食用油的摄入量。
<h1级"pgc-h-right-arrow"数据跟踪"51">四，健康油，做好3分</h1>
我们不能一日三餐就离不开油，想吃油健康，一定要做到以下3点：
1、保证2.平衡
健康食用油的关键是首先保持2个平衡。
第一平衡是指饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的平衡，比例为1：2，如每天摄入30克油，富含饱和脂肪酸的椰子油，动物油不应超过10克，其余使用不饱和脂肪酸，如橄榄油。
第二种平衡是指不饱和脂肪酸之间的平衡，即ω-3与ω-6脂肪酸的比例，以保持1：1的比例。简单地说，饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸
脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例应为1：1：1，简单的方法是吃1份动物油和2份植物油。
2、根据饮食选择油
经常吃猪牛等动物肉的人，已经消耗了大量的富含动物脂肪的饱和脂肪酸，因此需要使用较丰富的不饱和脂肪酸，如玉米油、葵花籽油等，而素食者可以选择含有较多的单不饱和脂肪酸的茶籽油、橄榄油、 花生油等。
3、避免氢化油
氢化油也是植物油，具有不易变质的特点，因此经常用于制作糕点、饼干、炸薯条等许多蛋糕都有人造黄油，其中氢化油含量高达80%~85%。医学研究发现，每天10~15克氢化油可能对健康有害，如胆固醇升高、动脉硬化加速，影响儿童生长发育，增加乳腺癌和糖尿病的发病率。
我们每天都要吃脂肪，只有选择正确的油，吃正确的油，我们的身体才会更健康。健康供热计划#谣零零计划#
资源：
"受控饮食中的六种油：椰子油，猪油，棕榈油，黄油......"生活时代.2019-01-08
王玉珍.学会吃油有益于健康食品和健康，科学健康，2015：13-14。
没有。每天多少油是合适的？食品与健康， 2010：51-51.
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