紫苏达官鸭
卖点：
色泽酱红，咸鲜微甜，酱香味浓，用鲜的紫苏叶卷食，特殊的香味非常诱人。
原料：
净鸭脯300克，紫苏100克，葱丝50克。
调料：
甜面酱45克，白糖20克，盐2克，味精、姜末、香油各5克，料酒10克，色拉油50克。
制作：
1、将鸭脯洗净，切成0.4厘米厚的片，下入盐、味精3克，甜面酱20克，腌制入味。
2、锅上火，下入色拉油，烧至五六成热时，下入腌好的鸭脯肉，滑至断生，捞出备用。
3、另取净锅上火，下入色拉油10克，入姜末炒香，再入剩余调料（香油除外）炒香，下入鸭片炒匀，淋香油后装盘，配上紫苏叶一起上桌即可。
点评：
此菜虽然名为紫苏达官鸭，但是它并没有体现出宫廷菜的特点，相反它的成本非常低，选用的是只有几元钱一斤的鸭脯肉，且所有调料也非常廉价，售价当然不会高。很多中档收入者都能接受它。紫苏卷肉的方法引自南方，紫苏的独特香味与肉搭配，堪称完美，是小资人士的最爱。
香拌棠梨花牛肚
食材：
金钱肚180克、棠梨花80克、柑橘半只、蒜蓉3克、傅家酱2克、小米椒2克、辣椒油1克、酱油2克、醋2克。
做法：
1、将棠梨花的花骨朵用沸水焯一分钟，再用凉水冲洗一小时去除涩味备用。
2、金钱肚卤好切片备用。
3、选用傅家酱，将备好的棠梨花与金钱肚调入小米辣、蒜蓉、辣椒油、酱油、醋等调味料拌匀装盘，再用柑橘装饰即可。
辣椒楂炒蛋
主料：
秋椒300克、鸡蛋。
调料：
菜籽油、楂粉、蒜仔、精盐、味精、香葱。
制作：
1、秋椒去籽，用木槌砸碎，加入楂粉、蒜末、精盐、味精和少量水拌匀，放在阴凉干燥处静置3天即成辣椒楂。
2、锅上火，注入菜籽油烧热，放入辣椒楂煸炒出香味，倒入调过味的蛋液再继续煎炒成大厚片状，撒上葱花，颠翻均匀即可装盘。