鲜皇汁蒸咸鸡
特点：
口味咸鲜，风味独特．
原料：
三黄鸡一只重约1千克，葱丝、红椒丝、香菜段各10克。
调料：
鲜皇汁200克，盐10克，味精10克，料酒15克，葱、姜各20克，色拉油50克。
鲜皇汁成批制法（以50份为单位）
原料：
虾油卤750克，口急汁1100克，生抽1300克，鱼露600克，上等黄酒400克，香油200克，清汤2千克，味精、黑胡椒粉各10克，整尖椒、香芹段、小葱各500克。
制法：
将上述原料放入锅中小火熬制30分钟后，即可食用。
制作方法：
１、将三黄鸡宰杀治净，下盐、味精、料酒、葱、姜先腌渍30分钟。
２、将腌渍后的三黄鸡上笼旺火蒸40分钟即可。
３、将蒸好的鸡装盘，上面撒葱丝、红椒丝、香菜段，用七成热油冲之出味。
４、然后把鲜皇汁浇上即可上桌。
砂锅白肉
原料：
五花肉100克、东北酸菜300克、水发香菇丝25克、金钩海米15克、葱段10克、姜丝10克。
调料：
蒸鲜豉油10克、浓缩鸡汁15克、猪油20克、盐4克、白胡椒碎6克、二汤900克。
制作：
1、将酸菜切丝沸水后，过凉备用，五花肉去皮，根据砂锅大小切成长短一致的片;
2、锅内放猪油葱姜下酸菜煸炒，加入调味料调味烧开，倒入砂锅，放入香菇丝和海米烧开，铺好五花肉片，烧至肉片成熟即可;
3、上菜时可以跟蘸碟（韭菜花酱，红方腐乳，蒜泥）。
卡士达酱配粗粮
此菜摒弃了传统粗粮的做法，将其蒸制后与自制卡士达酱拌匀，融合了沙拉的做法，入口香甜、软糯，深受女士及儿童的喜爱。
原料：
黄番薯100克，紫薯100克，香芋100克、核桃粒30克，草莓粒30克。
调料：
卡士达酱150克。
制作：
1、将黄番薯、紫薯、香芋分别洗净，去皮，改刀成大方块，放入蒸笼内蒸制20分钟；
2、取出，晾凉，裹匀卡士达酱，装盘，撒核桃粒、草莓粒，上桌即可。
口味：香甜。
卡士达酱的制作：
将蛋黄加色拉油打发，倒入奶油半瓶、卡夫奇妙酱半瓶、色拉酱2包、柠檬3个（取汁）、白糖10克、白醋5克混合调匀即可。
技术关键：制作卡士达酱时蛋黄加色拉油要少量的加入，不然容易打散，色拉油跟蛋黄容易分离。