菠萝烧牛肉
制作：
1.把牛腩肉切成小块，放入加有姜葱和料酒的沸水锅汆去血水，捞出来沥水，待用。
2.净锅入色拉油烧热，投入姜片、蒜片、葱节、花椒和番茄块炒香出色，掺入鲜汤烧沸后，下入汆过水的牛腩块和菠萝块，调入盐、料酒、味精、鸡精、白糖和胡椒粉，转小火炖至牛肉软烂时，出锅装盆，撒上葱花即成。
瓠子炖咸排
原料：
瓠子500克，常州焦溪二花脸猪排200克，小葱花5克，姜片3克，小葱段3克，枸杞适量，青城豆油10克，盐3克，鸡汤150克，鸡油10克，花椒盐50克，啤酒25克。
制作：
1、将瓠子去皮、籽，洗净，切成2厘米的菱形块；
2、将排骨洗净，剁成5厘米长的段，冲水去血污，加花椒盐腌制3小时，洗净，加小葱段、姜片、啤酒蒸制40分钟；
3、锅入豆油烧热，入瓠子块炒香，加咸排骨段、鸡汤、鸡油，大火烧开后改小火炖15分钟，加盐调味，出锅装盘，点缀焯熟的枸杞即可。
松露冬瓜煮蟹钳
原料：
海蟹钳，冬瓜，丝瓜段，黑松露片，黑松露酱，上汤，盐，白糖，橄榄油。
制作：
1、将丝瓜段放入加盐、白糖的上汤中焯熟，摆入盘中备用；
2、将冬瓜去皮，制成棋子状，加上汤煨至入味，放到丝瓜上，淋原汤；
3、将海蟹钳拆出完整的蟹钳肉，用橄榄油煎香，放到冬瓜上，淋黑松露酱，点缀黑松露片即可。
黑松露酱的制法：将黑松露洗净，加松露油打成泥，下锅炒香，加浓鸡汤煮至浓稠，加盐即可。
香扣金瓜鲜鲍排骨
原料：
小南瓜1个，鲍鱼4只，猪排骨250克，三色堇、法香各适量，生抽、蚝油、白糖、鸡粉、料酒、豆豉、生粉各适量。
制作:
1、将南瓜沿三分之一处切开，去瓤，洗净待用；
2、将排骨斩件，冲水去血污，擦干水分，鲍鱼洗净，二者加生抽、豆豉、白糖、鸡粉、料酒、蚝油、生粉拌匀；
3、将排骨放入小南瓜中，入锅蒸15分钟至熟，放入鲍鱼，大火蒸5分钟，出锅码盘，点缀三色堇、法香即可。
风鹅蒸冬瓜
原料：
常州溧阳风鹅腿肉150克，冬瓜300克，盐5克，白糖3克，鸡汤50克，香葱花3克。
制作;
1、将冬瓜去皮，改刀成长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片，整齐码入盘中做基底；
2、将风鹅腿肉切成条，码在冬瓜片上，将鸡汤加盐、白糖调好味,淋在风鹅冬瓜上，入蒸箱大火蒸15分钟，出锅，撒香葱花即可。
锦绣瓜田
原料;
冬瓜500克，珧柱10克，香菇30克，杏鲍菇50克，彩椒粒、红线酸模各适量，盐、蚝油、鸡粉、白糖、生粉、鸡汤各适量。
制作：
1、将冬瓜去皮、瓤，洗净，切块，入鸡汤中，加鸡粉、盐、部分珧柱蒸30分钟，捞出，码盘，原汁用生粉勾芡待用；
2、将香菇、杏鲍菇分别洗净，切丁，入热油，加珧柱、彩椒粒爆炒，装入盘中，淋原汁，点缀红线酸模即可。
荷塘小黄鱼
制作：
1.将荷叶、姜、葱、蒜、芹菜、洋葱、香菜搅打成汁，加入鸡精、红糖、白酒、十三香、干花椒搅拌均匀成料汁，放入小黄鱼腌制2小时备用。
2.净锅倒油，烧至六成热时放入腌好的小黄鱼，下锅炸至定型捞出，再复炸至酥脆，捞出沥油。
3.把炸好的小黄鱼撕成大块，加入辣椒面、花椒粉、鸡粉、红油，拌均匀装盘，再用荷花元素适当点缀即可。