鳳梨燒牛肉
制作：
1.把牛腩肉切成小塊，放入加有姜蔥和料酒的沸水鍋汆去血水，撈出來瀝水，待用。
2.淨鍋入色拉油燒熱，投入姜片、蒜片、蔥節、花椒和番茄塊炒香出色，摻入鮮湯燒沸後，下入汆過水的牛腩塊和鳳梨塊，調入鹽、料酒、味精、雞精、白糖和胡椒粉，轉小火炖至牛肉軟爛時，出鍋裝盆，撒上蔥花即成。
瓠子炖鹹排
原料：
瓠子500克，常州焦溪二花臉豬排200克，小蔥花5克，姜片3克，小蔥段3克，枸杞适量，青城豆油10克，鹽3克，雞湯150克，雞油10克，花椒鹽50克，啤酒25克。
制作：
1、将瓠子去皮、籽，洗淨，切成2厘米的菱形塊；
2、将排骨洗淨，剁成5厘米長的段，沖水去血污，加花椒鹽腌制3小時，洗淨，加小蔥段、姜片、啤酒蒸制40分鐘；
3、鍋入豆油燒熱，入瓠子塊炒香，加鹹排骨段、雞湯、雞油，大火燒開後改小火炖15分鐘，加鹽調味，出鍋裝盤，點綴焯熟的枸杞即可。
松露冬瓜煮蟹鉗
原料：
海蟹鉗，冬瓜，絲瓜段，黑松露片，黑松露醬，上湯，鹽，白糖，橄榄油。
制作：
1、将絲瓜段放入加鹽、白糖的上湯中焯熟，擺入盤中備用；
2、将冬瓜去皮，制成棋子狀，加上湯煨至入味，放到絲瓜上，淋原湯；
3、将海蟹鉗拆出完整的蟹鉗肉，用橄榄油煎香，放到冬瓜上，淋黑松露醬，點綴黑松露片即可。
黑松露醬的制法：将黑松露洗淨，加松露油打成泥，下鍋炒香，加濃雞湯煮至濃稠，加鹽即可。
香扣金瓜鮮鮑排骨
原料：
小南瓜1個，鮑魚4隻，豬排骨250克，三色堇、法香各适量，醬油、蚝油、白糖、雞粉、料酒、豆豉、生粉各适量。
制作:
1、将南瓜沿三分之一處切開，去瓤，洗淨待用；
2、将排骨斬件，沖水去血污，擦幹水分，鮑魚洗淨，二者加醬油、豆豉、白糖、雞粉、料酒、蚝油、生粉拌勻；
3、将排骨放入小南瓜中，入鍋蒸15分鐘至熟，放入鮑魚，大火蒸5分鐘，出鍋碼盤，點綴三色堇、法香即可。
風鵝蒸冬瓜
原料：
常州溧陽風鵝腿肉150克，冬瓜300克，鹽5克，白糖3克，雞湯50克，香蔥花3克。
制作;
1、将冬瓜去皮，改刀成長5厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的片，整齊碼入盤中做基底；
2、将風鵝腿肉切成條，碼在冬瓜片上，将雞東加鹽、白糖調好味,淋在風鵝冬瓜上，入蒸箱大火蒸15分鐘，出鍋，撒香蔥花即可。
錦繡瓜田
原料;
冬瓜500克，珧柱10克，香菇30克，杏鮑菇50克，彩椒粒、紅線酸模各适量，鹽、蚝油、雞粉、白糖、生粉、雞湯各适量。
制作：
1、将冬瓜去皮、瓤，洗淨，切塊，入雞湯中，加雞粉、鹽、部分珧柱蒸30分鐘，撈出，碼盤，原汁用生粉勾芡待用；
2、将香菇、杏鮑菇分别洗淨，切丁，入熱油，加珧柱、彩椒粒爆炒，裝入盤中，淋原汁，點綴紅線酸模即可。
荷塘小黃魚
制作：
1.将荷葉、姜、蔥、蒜、芹菜、洋蔥、香菜攪打成汁，加入雞精、紅糖、白酒、十三香、幹花椒攪拌均勻成料汁，放入小黃魚腌制2小時備用。
2.淨鍋倒油，燒至六成熱時放入腌好的小黃魚，下鍋炸至定型撈出，再複炸至酥脆，撈出瀝油。
3.把炸好的小黃魚撕成大塊，加入辣椒面、花椒粉、雞粉、紅油，拌均勻裝盤，再用荷花元素适當點綴即可。