原创 斑长 斑马画报 2024-06-28 11:31 上海
作为青年公社的升级版，青年星厨传承20多年的烤鸭制作精髓与京菜文化，重磅登陆上海徐汇万科广场，美食玩家们快跟随斑长的镜头一起前排打卡。
大厅静谧雅致的氛围让人一步入店内就放松下来，青年星厨不仅提升了菜品的工艺和口味，更是请来国内知名设计师打造全新空间，器皿、桌椅与恰到好处的光线等细节，以匠心解锁当代先锋京式Lifestyle。
穿过走廊，敞亮的用餐区随着时间流转悄然变化，魔都日间的活力与夜间的曼妙在这里和谐共生，一场京式美学之旅就此开启。
除了大厅区，还有兼具私密性与舒适度的包间，无论是朋友小聚、品质家宴、还是商谈宴请，自带国潮底蕴的青年星厨，用实力与颜值承包老饕们的多重感官体验。
作为京菜圈的佼佼者，青年新厨的地道京味好戏已经开场，各路老饕们快同斑长一起邂逅京味新灵感。
专注烤鸭20多年，独家原创桂花香酥烤鸭单店月销过千的秘密，就藏在入口即化的鸭皮与酥香不腻的鸭肉中。
只有北京四系填鸭才有资格进炉“深造”，80分钟明炉现烤，出炉后2分钟内趁热片鸭，桌边现场开背取酥皮、片成扇形、撒上桂花，一气呵成造就餐桌上的艺术品。
用面饼裹住酥脆的烤鸭，包上京葱、黄瓜，蘸上甜面酱或星厨自制的蓝莓酱，咸甜交融之余，皮中油脂香随着“咔嚓”声萦绕在口腔之中。
小火烧炖的水库鱼头，自然收汁汤浓味醇，不需要蘸酱，细腻鲜嫩的鱼肉本身就浸满了微辣咸香的滋味。
吃完鱼头用大油条吸汤汁是美食行家的仪式感，酥脆蓬松的油条吸饱汤汁后浓香四溢，每一口都是极致的鲜美。
趁热品尝火腿浓汤老豆腐，自带咸香的火腿与老豆腐、木耳、虾等一同炖煮出锅，热气腾腾的时令鲜味里，藏着关于家的记忆。
京味爆肚几乎是桌桌必点的经典，原汁原味的爆肚，淋上麻酱、辣椒油、葱末，搅拌均匀后裹足酱汁送入口中，爽脆新鲜爆肚一口接一口才过瘾！
在青年星厨闭眼点单都不会出错，清新酸甜、鲜甜弹嫩的芝士酥皮虾；集结卤水鲍鱼、山楂鹅肝、奶酪板栗山楂、麻酱菠菜的星厨拼盘；咸香酥脆的椒盐鸭架等，传统京菜与融合京菜同桌碰撞，这场京宴好戏让人直呼过瘾。
提到地道京味，自然少不了铜锅涮肉，超级贴心的北京新世纪青年餐饮管理有限公司，终于把旗下的老墙根涮肉开到了魔都，首批登场的两家，其中之一就开在青年星厨（徐汇万科店）旁！
当摩登空间碰撞京范儿火锅，老北京铜锅涮肉的烟火气破圈升级，有情怀又不失格调才能一举拿捏当代人对味道与品质的双重追求。
纸灯笼、木隔板、石砌墙、鲜活植物等元素随处可见，经典文化与现代风格混搭出新生国潮风，老城印象摇身一变成了繁华都市里的点睛之笔。
老北京涮肉常用清汤锅底，这也更加考验食材本身的新鲜度，老墙根涮肉的清汤锅底以自然原料熬制，清而不淡，手切草原羔羊肉每日新鲜到店，好食材只需一涮便能尝鲜。
现点现切的羊上脑，涮煮40秒后捞起，细嫩紧实的天然羔羊肉夹着油边，蘸上古法现磨麻酱，丰腴柔润鲜而不膻。
羊二两是羊身上的黄金部位，每只羊只有这二两腱子肉芯，带签下锅涮煮2分钟，紧致细嫩的羊肉带着弹韧羊筋，是懂食行家的必点菜品。
霸气的至尊牛羊双拼，一整排羔羊卷与上脑牛肉实现了“肉食动物”的牛、羊肉自由，配上一碗老北京炸酱面、红柳枝烤羊肉串和手作酸梅汤，足不出沪就能解锁正宗老北京铜锅涮肉。
京菜，是一种文化
跟随青年星厨探索京菜本源与边界
在老墙根涮肉感受地道铜锅涮肉
在摩登空间里沉浸开启国潮感官之旅
一起寻找舌尖上的老北京记忆
滑动查看更多门店信息
- 徐汇万科广场店 -
地址：上海市徐汇区
沪闵路9191号徐汇万科广场3F
电话：021-54526260
- 联洋广场店 -
地址：上海市浦东新区
芳甸路联洋广场A区4F
电话：021-68580181
- 长宁来福士店 -
地址：上海市长宁路
长宁来福士广场东区6F
电话：021-62777275
- 中海环宇城店 -
地址：上海市普陀区
铜川路699弄中海环宇城购物中心4F
电话：021-62196650
- 瑞都公园店 -
地址：北京市通州区
梨园镇群芳中三街112号三层
电话：010-81522766
- 亦庄龙湖店 -
地址：北京市经济开发区
龙湖天街店4F
电话：010-53608616
- 远洋乐堤港店 -
地址：北京市通州区
远洋乐堤港7号B412号
电话：010-53679583
- 五棵松万达店 -
地址：北京市海淀区
复兴路9号五棵松万达广场5层
电话：010-52086839
- 什刹海店 -
地址：北京市西城区
地安门外大街新地百2F
电话：010-64081889
- 首钢园店 -
地址：北京市石景山区
五一剧场路1号院4号楼B3
电话：010-88295916
- 西北旺万象汇店 -
地址：北京市海淀区
德政路西北旺万象汇5F
电话：010-53601675
- 星城店 -
地址：北京市房山区
燕化星城紫燕中路5号楼1F
电话：010-69338883
- 华润万象城店 -
地址：合肥市政务区
潜山路111号华润万象城6F
电话：0551-68200977
- 包河万象汇店 -
地址：合肥市包河区
包河大道与龙川路口包河万象汇5F
电话：0551-68587877
北京通州万象汇店
天津梅江龙湖店
即将开业 敬请期待
滑动查看更多门店信息
- 徐汇万科店 -
地址：上海市徐汇区
沪闵路9191号徐汇万科广场3F
电话：021-64280091
- 万象城店 -
地址：上海市闵行区
吴中路1599号上海万象城L6
电话：021-54323959