原創 斑長 斑馬畫報 2024-06-28 11:31 上海
作為青年公社的更新版，青年星廚傳承20多年的烤鴨制作精髓與京菜文化，重磅登陸上海徐彙萬科廣場，美食玩家們快跟随斑長的鏡頭一起前排打卡。
大廳靜谧雅緻的氛圍讓人一步入店内就放松下來，青年星廚不僅提升了菜品的工藝和口味，更是請來國内知名設計師打造全新空間，器皿、桌椅與恰到好處的光線等細節，以匠心解鎖當代先鋒京式Lifestyle。
穿過走廊，敞亮的用餐區随着時間流轉悄然變化，魔都日間的活力與夜間的曼妙在這裡和諧共生，一場京式美學之旅就此開啟。
除了大廳區，還有兼具私密性與舒适度的包廂，無論是朋友小聚、品質家宴、還是商談宴請，自帶國潮底蘊的青年星廚，用實力與顔值承包老饕們的多重感官體驗。
作為京菜圈的佼佼者，青年新廚的道地京味好戲已經開場，各路老饕們快同斑長一起邂逅京味新靈感。
專注烤鴨20多年，獨家原創桂花香酥烤鴨單店月銷過千的秘密，就藏在入口即化的鴨皮與酥香不膩的鴨肉中。
隻有北京四系填鴨才有資格進爐“深造”，80分鐘明爐現烤，出爐後2分鐘内趁熱片鴨，桌邊現場開背取酥皮、片成扇形、撒上桂花，一氣呵成造就餐桌上的藝術品。
用面餅裹住酥脆的烤鴨，包上京蔥、黃瓜，蘸上甜面醬或星廚自制的藍莓醬，鹹甜交融之餘，皮中油脂香随着“咔嚓”聲萦繞在口腔之中。
小火燒炖的水庫魚頭，自然收汁湯濃味醇，不需要蘸醬，細膩鮮嫩的魚肉本身就浸滿了微辣鹹香的滋味。
吃完魚頭用大油條吸湯汁是美食行家的儀式感，酥脆蓬松的油條吸飽湯汁後濃香四溢，每一口都是極緻的鮮美。
趁熱品嘗火腿濃湯老豆腐，自帶鹹香的火腿與老豆腐、木耳、蝦等一同炖煮出鍋，熱氣騰騰的時令鮮味裡，藏着關于家的記憶。
京味爆肚幾乎是桌桌必點的經典，原汁原味的爆肚，淋上麻醬、辣椒油、蔥末，攪拌均勻後裹足醬汁送入口中，爽脆新鮮爆肚一口接一口才過瘾！
在青年星廚閉眼點單都不會出錯，清新酸甜、鮮甜彈嫩的芝士酥皮蝦；集結鹵水鮑魚、山楂鵝肝、奶酪闆栗山楂、麻醬菠菜的星廚拼盤；鹹香酥脆的椒鹽鴨架等，傳統京菜與融合京菜同桌碰撞，這場京宴好戲讓人直呼過瘾。
提到道地京味，自然少不了銅鍋涮肉，超級貼心的北京新世紀青年餐飲管理有限公司，終于把旗下的老牆根涮肉開到了魔都，首批登場的兩家，其中之一就開在青年星廚（徐彙萬科店）旁！
當摩登空間碰撞京範兒火鍋，老北京銅鍋涮肉的煙火氣破圈更新，有情懷又不失格調才能一舉拿捏當代人對味道與品質的雙重追求。
紙燈籠、木隔闆、石砌牆、鮮活植物等元素随處可見，經典文化與現代風格混搭出新生國潮風，老城印象搖身一變成了繁華都市裡的點睛之筆。
老北京涮肉常用清湯鍋底，這也更加考驗食材本身的新鮮度，老牆根涮肉的清湯鍋底以自然原料熬制，清而不淡，手切草原羔羊肉每日新鮮到店，好食材隻需一涮便能嘗鮮。
現點現切的羊上腦，涮煮40秒後撈起，細嫩緊實的天然羔羊肉夾着油邊，蘸上古法現磨麻醬，豐腴柔潤鮮而不膻。
羊二兩是羊身上的黃金部位，每隻羊隻有這二兩腱子肉芯，帶簽下鍋涮煮2分鐘，緊緻細嫩的羊肉帶着彈韌羊筋，是懂食行家的必點菜品。
霸氣的至尊牛羊雙拼，一整排羔羊卷與上腦牛肉實作了“肉食動物”的牛、羊肉自由，配上一碗老北京炸醬面、紅柳枝烤羊肉串和手作酸梅湯，足不出滬就能解鎖正宗老北京銅鍋涮肉。
京菜，是一種文化
跟随青年星廚探索京菜本源與邊界
在老牆根涮肉感受道地銅鍋涮肉
在摩登空間裡沉浸開啟國潮感官之旅
一起尋找舌尖上的老北京記憶
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- 徐彙萬科廣場店 -
位址：上海市徐彙區
滬闵路9191号徐彙萬科廣場3F
電話：021-54526260
- 聯洋廣場店 -
位址：上海市浦東新區
芳甸路聯洋廣場A區4F
電話：021-68580181
- 長甯來福士店 -
位址：上海市長甯路
長甯來福士廣場東區6F
電話：021-62777275
- 中海環宇城店 -
位址：上海市普陀區
銅川路699弄中海環宇城購物中心4F
電話：021-62196650
- 瑞都公園店 -
位址：北京市通州區
梨園鎮群芳中三街112号三層
電話：010-81522766
- 亦莊龍湖店 -
位址：北京市經濟開發區
龍湖天街店4F
電話：010-53608616
- 遠洋樂堤港店 -
位址：北京市通州區
遠洋樂堤港7号B412号
電話：010-53679583
- 五棵松萬達店 -
位址：北京市海澱區
複興路9号五棵松萬達廣場5層
電話：010-52086839
- 什刹海店 -
位址：北京市西城區
地安門外大街新地百2F
電話：010-64081889
- 首鋼園店 -
位址：北京市石景山區
五一劇場路1号院4号樓B3
電話：010-88295916
- 西北旺萬象彙店 -
位址：北京市海澱區
德政路西北旺萬象彙5F
電話：010-53601675
- 星城店 -
位址：北京市房山區
燕化星城紫燕中路5号樓1F
電話：010-69338883
- 華潤萬象城店 -
位址：合肥市政務區
潛山路111号華潤萬象城6F
電話：0551-68200977
- 包河萬象彙店 -
位址：合肥市包河區
包河大道與龍川路口包河萬象彙5F
電話：0551-68587877
北京通州萬象彙店
天津梅江龍湖店
即将開業 敬請期待
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- 徐彙萬科店 -
位址：上海市徐彙區
滬闵路9191号徐彙萬科廣場3F
電話：021-64280091
- 萬象城店 -
位址：上海市闵行區
吳中路1599号上海萬象城L6
電話：021-54323959